快餐

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麥當勞「染綠」,素食漢堡銷量急升?

素食是否等於健康,仍待商榷,但麥當勞距離素食和健康到底有多遠,就算你沒有經常光顧,都應該想像得到。不過,隨著世界各地都吹起素食主義和健康飲食風氣,取態較為寬鬆的「間中偏綠」彈性素食主義者數量不斷增加,如何取悅他們的胃口,也是一門生意經。全球最大的連鎖快餐企業麥當勞,如今亦躍躍欲試,準備提供素食者和肉食者兩全其美的健康選擇。不過,回到麥當勞的故鄉,肉食人口接近 95% 的美國,情況卻有微妙分別。

菲律賓快餐王 Jollibee,五年內挑戰麥當勞和肯德基?

吃慣了麥當勞和肯德基,在營養不良的連鎖快餐選擇中,偶然都想嘗試新口味。但哈迪斯早已不再,漢堡王又不是隨處相見,你可會想起 Jollibee(快樂蜂)?來自菲律賓的連鎖快餐店 Jollibee,在香港或只是少眾之選,但其實在菲律賓本國,該公司的銷售額遠遠超過所有連鎖快餐店對手,包括全球最大的麥當勞和肯德基。公司創辦人兼董事長 Tony Tan Caktiong 重申,他的目標是將 Jollibee 業務擴張到東南亞、中國、美國和歐洲等發達國家,並希望在五年內讓 Jollibee 躋身全球五大連鎖快餐店品牌。

Subway —— 被美國人唾棄的美式快餐店

Subway 的美國分店版圖幾乎是麥當勞與星巴克的總和,然而,就在 Subway 於全球拓展過千分店的同時,公司卻在去年關閉了美國 800 間連鎖店,而近日亦再宣佈,今年將會繼續縮減 500 間門市。儘管相對全美 26,000 間分店並不是十分驚人的數字,卻曝露了 Subway 正陷於外強內乾的經營瓶頸。「華爾街日報」引述分析師的看法,歸納出 Subway 經營滑坡的各種因素。最為明顯的是,Subway 的品牌形象過時,經營策略亦由最初的食材新鮮、價格相宜,變成既不夠健康、又不夠便宜,兩不討好,處於相當尷尬的局面。

憑甚麼令麥當勞改名「金拱門」?

麥當勞的中國公司正式改稱「金拱門」,讓人聽著就有中國味,誠然,原因是麥當勞想進一步加快內地的業務發展。早在 8 月,麥當勞就成立了新的中國管理公司,並且引入中資財團作戰略伙伴,而新公司亦是麥當勞目前在美國以外最大規模的特許經營商,負責營運中國和港澳地區的麥當勞連鎖快餐店,在中國的投資策略,將由過去的直營轉爲特許經營。惹來笑話的「金拱門」,其實不是一個錯到離譜的名字,因為「金拱門」其實比起「M」字招牌出現得更早,是更加老字號的麥當勞標誌,而「金拱門」下也曾是一場巧取豪奪的生意競爭,別忘記,現在遍及全球的麥當勞,也是世上最大的山寨快餐店。

印度人也癡肥

過往印度給人發展中國家的印象 —— 人多、貧窮,隨之而來是三餐不繼,想當然很多人是瘦骨嶙峋。事實上,印度自 1980 年起,平均每年經濟增長有約 6% 之高。經濟發展,生活改善,尤其是在城市中富起來的一群。而現代社會的都市問題 —— 肥胖,也來了印度助興。

肯德基進入加納,食快餐的人有福了?

加納在 80 年代初面對嚴重糧食短缺,當年溫飽難求,民族記憶使得加納人認為體態肥胖反倒是幸福的象徵。過去十年,海上石油帶給加納前所未有的繁榮。國家發展急速,數百萬人湧向城市工作,商場如雨後春筍林立,現代化的標誌 —— 快餐,也在加納生根立足。加納大學家庭及消費科學講師 Matilda Laar 說:「加納人與子女買肯德基、買薄餅,他們喜歡向子女展示他們能買得起的東西。」肯德基不僅僅是食物,她說:「這是社會地位。」不過,快餐雖然高貴而滋味,加納人卻要為此付上健康代價。

麥當勞江河日下,星巴克取而代之?

星巴克與麥當勞,一個賣咖啡,一個賣漢堡,看似井水不犯河水,但根據華爾街的預估,最快在 2021 年,星巴克就將打敗麥當勞,成為全球快餐業龍頭。近年美國連鎖餐飲業者經營出現困難,外有墨西哥捲餅、中式炒麵等異國餐飲挑戰,內有超市、便利商店不斷推陳出新的熟食侵襲。競爭者既多,市場卻未跟著擴大,反而還呈現衰退之勢。投資銀行富瑞(Jefferies)分析師巴瑞許(Andy Barish)推估,2017 年仍舊「挑戰重重」。

總統吃甚麼:每任餐單大不同

白宮易主,不只政策劇變,連餐單都要大改。奧巴馬夫婦致力推動健康飲食,勸人少吃快餐多做運動,偏偏接任總統的杜林普,出名鍾情垃圾食物,連坐私人飛機,也要吃肯德基炸雞。往後 4 年若在國宴席上,出現漢堡包薯條,恐怕也不足為奇。但關注總統吃甚麼,並非純粹八卦好奇,而是觀察歷史進程、探討文化演變。