品酒

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李明熙、Kimberlogic:路過津巴布韋 飛南非慢活品酒

持特區護照入境津巴布韋免簽證,但 Kim 的美國護照要付 30 美元,若我們早發現,定會在津巴布韋留幾天。跟的士司機閒聊幾句,問政變對生活有影響嗎?他說,大部分國民都想推翻政府,過去試過多次政變都沒改變,對今次亦不樂觀,但意想不到這次成為國際新聞。我們順利登機,來到南非開普敦,打開電視,看到津巴布韋總統穆加貝的下台宣言,相信今次的穆加貝政權,跟我們口袋中那些早已停用的數千億津巴布韋貨幣,一同成為歷史。

Gloria Chung:請不要叫英國酒為 British Wine

英國酒叫 British wine 還是 English wine?這個問題,連英國人也答不到。「British wine 是指在英國入瓶的酒,內裡的原材料如葡萄、濃縮劑等等都是入口的,價錢便宜,但質素參差;English wine 就指使用英國葡萄釀的酒,價錢比較貴,但質素有保證。」英國 Plumpton College 的葡萄酒課程主任 Chris Foss 說。英國酒近年在本土和國際抬頭,人紅自然多「聲氣」,業界紛紛希望把英國酒正名為 English wine,以正視聽。

張鼎源:炎熱異境與 Gin Tonic

或許當兵那種終極無奈及無力最能刺激玩樂上的創意,英國士兵在駐守英屬印度(1858 至 1947 年)時,必須攝入非常苦澀的奎寧以防瘧疾。為了讓奎寧「美味」一點,士兵們於是將它與糖、水及 Gin 調和,世界上首杯的 Gin Tonic 就是因為這樣在印度問世了。但明明就是苦極無聊下的產物,為何成為全球知名的酒款?科學家話有得解……

酒造沖繩泡盛:始終要守的哲學

泡盛是一種來自沖繩的蒸餾酒,可說記錄了沖繩的前世今生。當年琉球王國的商貿實力覆蓋中國及東南亞,往來頻繁,泡盛的釀造方法便於約 15 世紀(琉球國第一尚氏王朝末年至第二尚氏王朝初年)由東南亞(有說是暹羅,即現在泰國)傳入琉球。在 15 至 19 世紀期間,泡盛是琉球國的外貿商品及對中國和日本的貢品。

英國和美國的威士忌之爭

比起荷里活的招牌作「007」,大受好評的諜戰片新血「皇家特工」系列,由英國公司 Marv Films 製作,導演 Matthew Vaughn 又是英國佬,其英倫血統更為純正。第一集「皇家特工:間諜密令(Kingsman: The Secret Service)」成功以輕鬆歡樂的節奏顛覆了傳統諜戰片佈局。載譽歸來,近日上映的「皇家特工:金圈子」,故事舞台有一半從倫敦搬了去美國。導演很懂酒史,更懂得經營細節。兩大特工團隊都有偽裝,Kingsman 是老牌裁縫店,Statesman 則是老牌釀酒廠。以威士忌來做文章,意圖也極明顯,電影的副標題,其實可以當成英國和美國的威士忌之爭。

看電影,學弄經典 Cocktail

葡萄酒及威士忌,知識故事一大堆,雞尾酒的歷史文化其實也絕不單薄!況且夏天,飲雞尾酒才是常識吧?為了冠冕堂皇地進行一件躲暑偷懶的事,透過五套經典電影,學習五種雞尾酒,傷心有時,慵懶有時,食力有時……最緊要微醺有時。

紅酒、白酒,還有……藍酒?

提起葡萄酒,自然會想起紅酒、白酒或玫瑰紅酒。但來自西班牙的 6 個年輕企業家告訴你,還有藍酒!這瓶看起來有點像漱口水的葡萄酒,就是由他們所成立的公司 Gik 研發出來的。Gik 的創辦人有感於西班牙的葡萄酒業深受傳統侷限,一般人難以接觸葡萄酒文化,因此決定改革行業,創作出為年輕人及非嗜酒者而設的飲品。

張鼎源:干邑的進擊回應

正當全球不斷在談威士忌,由麥種、木桶、年份、蒸餾壺,及無年份的新趨勢時,可能是干邑的宣傳太成功,稱霸烈酒市場太久,大家只記得干邑雍容華貴,而忘了干邑一樣講求葡萄的品種、產區、蒸餾設備、木桶陳年。而且香港人如果真要懷殖民地的舊,一定要飲法國出品的干邑!

夫婦之道:同飲共醉,方能長久

做夫妻,除了要同甘共苦,還要同飲共醉,方能長長久久,白頭到老?美國一項長達 10 年的研究發現,假若老婆閒時愛喝兩杯,她老公的卻滴酒不沾,這些女性對婚姻的滿意度會較低,但如果夫婦二人的習慣一致,同樣愛好杯中物,或彼此對酒都敬而遠之,婚姻關係則較為圓滿。

張鼎源:田野一隅 低地精品 Auchentoshan

Auchentoshan 於蓋爾語的意思是「田野角落」,簡單明瞭描述了酒廠環境。20 世紀期間曾多次易手,現由 Beam Suntory 持有。歷經風浪,但守得雲開見月明,麥芽威士忌風潮一到,仍然堅持低地傳統,採用三次蒸餾的 Auchentoshan 便成為低地的代表作。

張鼎源:微醺,甚或暴醉的人類文明

現在常說第四次工業革命,其實根據日本史學家宮崎正勝的新書「酒杯裡的世界史」原來酒釀本身,已經伴隨著人類走畢五次的文明模式躍進,包括 1. 狩獵及採集、2. 農耕開始與都市出現、3. 歐亞大陸各文明的大交流期、4. 大航海時代及 5. 工業革命至現在。

而因應這五次的文明躍進交流,及生產及經濟規模變革,基本上已造就了我們眾多現時所見的酒款雛形。