拯救「醜食物」 解糧食危機

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圖片來源:Global Feedback
圖片來源:Global Feedback

有所謂「有食唔食,罪大惡極」,現實是每天都上演「有食唔食」的戲碼。每年全球浪費 13 億噸食物,接近全球三分之一的食物產量。當發展中國家有約四成的食物是因收成後的處理失當而損失,如缺乏儲存空間、運輸道路、冷藏設備;已發展國家卻有超過四成的食物浪費掉,當中竟然有大量是因為食物的「樣衰」,而被壯烈犧牲。

2011年於倫敦特拉法加廣場舉辦 「Feeding the 5000」 圖片來源:CNN 
2011年於倫敦特拉法加廣場舉辦 「Feeding the 5000」 圖片來源:CNN

英國作家 Tristram Stuart 致力推動減少浪費食物運動,希望在民間構成改變大企業和政府的力量,拯救「醜食物」,化解糧食危機。Stuart 經常穿州過省,目的是搜羅本來無人收購及即將棄置的農作物和食品加工廚餘,用來製作供多人食用的大餐。他自 09 年起便在世界各地不定期舉辦「餵飽 5000 人」(Feeding the 5000)活動,將被棄置的食材來煮成夠 5000 人食用的免費午餐,宣揚惜食意識。

有農夫投資 1 萬6千英鎊種植菠菜卻血本無歸,只因有少量野草夾雜其中;亦有外表不符合收購標準的橘柚、長得太小的防風草根、過長或過短或過彎的香蕉,他們很「醜」,食用品質卻很「溫柔」——完全可食用。此外,「醜」蔬菜和「醜」水果在法國則相對受歡迎,有超市會將之以七折售賣,令「醜食物」重獲新生。

厄瓜多爾一處香蕉種植場一日所棄置的香蕉。 圖片來源:National Geographic
厄瓜多爾一處香蕉種植場一日所棄置的香蕉。 圖片來源:National Geographic

農業目前已佔全球七成的淡水用量,超過三成的碳排放。然而,2050 年全球人口將超過 90 億,即是要增加近一倍的食物產出。同時,聯合國糧食及農業組織指出,假若能拯救四分之一浪費了的食物,便足夠養活 8.7 億的饑餓人口。在糧食產能見頂的情況下,我們有必要改變消費的模式和習慣,減少浪費,才能應付危機。