提倡動物權益的著名哲學家 Peter Singer 指出，西方的吃肉文化不但殘忍，更對環境有害，從功利角度思考，人類應當茹素。的確，畜牧業對動物的虐待行為從未休止，不少環保人士也提出數據顯示食肉會加速全球暖化，雖知事態嚴重，人類還是對肉食的美味難以抗拒。為解決問題，美國一間名為 Impossible Foods 的公司發明了一種能夠種出來的「漢堡扒」，就連比爾．蓋茨、李嘉誠和 Google 也為之瘋狂。
Impossible Foods 在 2011 年創立，是一間利用生物科技以植物造出「肉類」和「芝士」的公司。創辦人、前普林斯頓大學的生物化學教授 Patrick Brown 說，他想研究的，是當今世上最重要的難題，「毫無疑問，目前對地球環境的最大威脅就是以動物為食糧。」於是，Brown 嘗試以植物為材料，製作有肉味的「假肉」，替代真肉。Impossible Foods 的計劃得到不少商界人士青睞，成立時獲約 1 億美元注資，主要投資者包括比爾．蓋茨和李嘉誠。
相信人人最關心的問題是：究竟他們製造出來的假漢堡扒味道如何？不少外國媒體記者試食後都對假牛肉抱正面態度。華爾街日報記者用手觸摸假肉後形容，其質感與真肉相約，也有「肉汁（血）」；假牛肉的味道介乎「牛肉與火雞」之間，雖然「肉質」較鬆散，但放進口中時仍能嚼得出肉類黏韌感。另外，Business Insider 的食評更稱，「試過一次，返唔到轉頭。」
這種幾可亂真的假牛肉，成分大部分都是可種植的農作物：蛋白質來自小麥、薯仔、黃豆和酵母，脂肪從椰子提取，而一粒名為 Heme 的分子，則有點石成金的魔法效果，使假牛肉擁有肉類特質、觸感及氣味。
Impossible Foods 現階段僅與少量美國餐廳合作，消費者仍未能在市場上買到假牛肉。但是，Brown 期待，「假牛肉」在未來幾年就可面世，以一般牛肉的價錢出售，甚至以廉價輸出到發展中國家。
「人造肉」技術使人眼前一亮，就連 Google 母公司 Alphabet 的執行董事 Eric Schmidt 也認定這種創新科技會在未來十年改變世界。去年夏天，Google 以高價向 Impossible Foods 提出收購，終遭拒絕。Brown 堅決表明，他們的公司以創造植物成份構成的假肉為使命，致力解決環境問題，故此想保持獨立，避免被資金和利益牽制。
2011 年，香港人人均肉食消耗量達 150 公斤，冠絕全球，肉食對港人不可或缺。如人造肉技術普及，從牛肉擴展到豬牛羊，便可助港人減少殺生，對保護危在旦夕的環境出一分力。
