德國啤酒節又來了，身穿巴伐利亞低胸宮廷裝的美女送上一份份豬手、香腸、酸菜和啤酒，一年一次吃德國菜，之後，你還會想吃嗎？
上個月我在德國逗留了兩星期，先在郊區小鎮參觀 Miele 的工廠，之後留在柏林採訪。剛開始的時候，我們興高采烈地請導遊帶我們吃德國菜，經過不斷重複地吃完香腸、再吃酸菜豬手、Pretzel 和黑麥麵包外加每天喝啤酒後，不到一星期，我已經想不到有甚麼好東西可以吃了。這令我不期然問自己，到底是我的亞洲胃太強，還是德國菜太悶呢？法國和意大利菜有傳統的文化優勢，德國呢？新派的德國菜又如何？西班牙有 elBulli，北歐有 Noma，德國菜在當代國際餐飲的舞台上又扮演著甚麼角色呢？我嘗試在柏林尋找答案。
一如其他的大都會，柏林的餐廳十分國際化，一天三餐，可以是泰國菜，可以是土耳其 Döner 肉卷，也可以是法國 Fine Dining，所以要在這裡尋找德國菜的根，實在不容易。
柏林其中一道最著名，或者應該說唯一最著名的地方小吃，是咖喱香腸（Currywurst），基本上是在豬肉香腸上淋上番茄汁、咖喱粉。有人說這是一位名為 Herta Heuwer 的女士「發明」的，她經營的小食檔時有英國人來幫襯，他們帶來咖喱粉、喼汁，她再加入茄汁，混合成醬，從此風行。現時，德國人每年大約吃掉 8 億 5 千萬條咖喱香腸，其中單是柏林，消費就已達 7000 萬條。咖喱香腸香口惹味，吃一兩次還好，但工業化的香腸，配上工業化的茄汁，再三地吃實在難受。柏林的街頭小吃種類亦不多，除了咖喱香腸，就是土耳其肉卷。我們轉向德國菜餐廳，大多是啤酒屋，重複吃過豬手後，又去了高級的德國餐廳，但餐廳的負責人說，其實我們賣的是奧地利菜，結果吃過了 Schnitzel 炸小牛仔肉和肉丸子後，便打了個呵欠離場。
覺得悶的原因可能有三，一是德國身處歐洲大陸中心，物產種類有限，以肉、薯仔、小麥為主，因此傳統菜式以肉居多，變化不大；二是這種高熱量的農民食物，早已不合現代人口味，多吃會膩；三是德國人太維護傳統，你試試在 Google 搜尋一下「德國菜」，那些圖片，彷彿都是用菲林相機拍出來的 —— 反正用數碼相機拍也沒有差，那賣相，百年來也沒有變過。
