在 17 至 18 世紀，咖啡與朱古力，為歐洲多國人的必飲品。兩種飲品的來源，都不是在歐洲，但傳到歐洲之後，各國的人，就為這兩種飲品重新建立文化涵義。
據學者 Wolfgang Schivelbusch 分析，歐洲興起飲咖啡前，農人常飲酒，亦常酗酒，當時的飲品，除了水之外幾乎都是酒。到咖啡傳入歐洲後，清教徒新風漸起，見飲咖啡後即感清醒，即認為這是解酒靈藥，故此教士、貴族、詩人作家等人，紛紛寫詩撰文，歌頌咖啡，將咖啡說成救世良藥，又將酒說成是毒藥與魔鬼。醉酒者往往放肆縱欲，而咖啡則是解酒藥，所以又有人認為咖啡能抑制性慾，繼而增長智慧。
此等說法，當然和現代西方醫學不符。17 至 18 世紀的歐洲醫學者，往往以津液醫學（humourism）解釋病理，此理論指人有四種體液，因而有四種體質，即「濕熱、乾熱、濕冷、乾冷」。有人認為咖啡是萬能藥，四種體質的病，都醫得到。亦有人認為咖啡是乾燥物，能為「濕」的人「袪濕」，而因「濕」令人遲鈍，咖啡「除濕」就使人精神。當年在英法兩國都有醫生認為如此，著書大發偉論，而著名思想家狄德羅（Diderot）在其名著「百科全書（Encyclopédie）」中，也有類似的見解。當時新興的中產階層，多數以勤奮工作為美德，飲咖啡以提神工作，上班下班如時鐘般準時，就是社會中產階層的模範。
而在歐洲南部，即西班牙和意大利，17、18 世紀也有中產階層飲咖啡，而朱古力在當時卻是西班牙貴族的飲品。當時的朱古力，通常是可可與糖、肉桂、香草壓成方塊狀出售，以熱水沖來飲。可可的原產地，即今墨西哥，是當時西班牙的殖民地，所以朱古力曾經是西班牙國的「獨家產品」，只在西班牙才飲得到。
中產階層的美德，在於以咖啡提神再勤勞工作，壓抑慾望以提升智慧，令人如清教徒般規矩生活。而朱古力則沒有提神的效用，但是營養豐富，能補身，令人精力旺盛，因而相傳有春藥的效用，為貴族的「情趣食品」。（近年坊間依然有這種春藥傳聞！）所以朱古力和咖啡，在西班牙民間就象徵兩種階層的人。飲朱古力的人，多數是貴族階層和他們的情婦，聚在朱古力廳裡風花雪月，談情說愛。至於飲咖啡的人，日日到咖啡館談生意謀財路，不然就是起床後不久，就端端正正坐在餐桌前食早餐、飲咖啡，之後整日工作忙碌不停。
飲咖啡者節欲，飲朱古力者縱慾。飲咖啡者有勤勞的美德，飲朱古力者有貴氣故不必操勞。為何到了今日，人一想起朱古力，就會想起兒童飲品，或是糖果的同類，而不是貴族生活？因為西班牙王朝在 18 世紀之後衰落，貴族種種嗜好流入民間。
今日常見的朱古力飲品，是由朱古力粉加水沖成，這種飲品已不是當年西班牙貴族所飲的朱古力了，而是荷蘭化學家 Coenraad Johannes van Houten 的改良品。以鹼性化學品抽去半數脂肪，再製成粉，以水沖成飲品。至於朱古力塊，則是由英國人 Joseph Storrs Fry 經營的公司 J. S. Fry & Sons 於 1847 年製成。牛奶朱古力，則由瑞士朱古力廚師丹尼爾彼得（Daniel Peter）所創，並於 1876 年出售。從此之後，坊間的朱古力，就變成糖果和兒童飲品了。
如今朱古力塊的價錢，有便宜的，也有昂貴的，但已經難以令人想起西班牙貴族的逍遙生活。不過依然有許多城市人，藉朱古力以放縱食慾。而勤勞工作的中產階層，依然以愛飲咖啡而自豪。
