Gloria Chung:遠離人群的美食家

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執筆之時,還有幾個小時便公佈「亞洲 50 最佳餐廳」的名單,我跟一眾亞洲傳媒在澳門靜候結果。聽過幾個講座後,晚上,幾位傳媒好友都決定走出酒店,一起外出吃葡菜(氹仔的 Toca 小窩,非常 cozy,小酒館的格局,馬交葡菜,服務和氣氛都不錯,叫人吃得過癮)。席上有日本、新加坡、香港的媒體,酒過三巡,談起飲食界的風雲、媒體的趣事,愈說愈興起,juicy 過官方講座。

關於世界第一

「你估曼谷 Gaggan 會否蟬聯亞洲第一?」
「不會啦,已經連續 3 年了,應該要讓座吧,是時候輪到香港 Amber 的 Richard Ekkebus 上位了。」
「可是他的餐廳將要裝修,剛剛贏得亞洲第一的餐廳不可能沒有開吧?」
「那還有誰呢?東京的 Narisawa?」
話題再說不下去。

關於香港上榜餐廳

「今年的 50 大餐廳,變動應該不是很大,但是新上榜的香港餐廳應該有 Belon 和 Neighborhood,反正上年第二的 Andre 關門後,音樂椅又多了一張出來。」

關於今年的終身成就獎得主

「江振誠剛才跟我拍照啊。」一位印度女記者一臉崇拜地說,看來她的樣子像透不過氣呢。
「嘩!他的演說,真的以為自己是明星啊!說到要背負起亞洲的重任,那裡輪到他?以前才不是這樣子呢。」席上好幾位記者說。
「其實要在亞洲找一位外型與實力並重,能夠帶領亞洲的大廚,真的不容易呢!」

關於是否應該跟大廚合照

「我從來都不跟大廚合照的,我們是來工作,保持距離和專業比較好,我不用崇拜大廚。」
「都係做嘢啫,如果拍了照代表我已經完成工作,那又有甚麼所謂呢?」
第 3 位記者就自顧一邊拍照一邊放上網,以展示他跟業界非常熟絡。

一些只有飲食記者之間會說的話

「可不可以不要再給我們鵝肝、和牛,或者任何一小粒、然後吃 30 件也不飽的食物,我現在想來一碗雲吞麵啊。」
「天啊,他們安排我食 XXX(價格不菲),我寧願在房間一邊吃三文治一邊工作。」
「我覺得 comfort food 會回歸主流。」

一些只有(自認為)美食家會說的話

「我上年去過 Noma,我覺得怎麼、怎麼、怎麼樣…… 他們用的雞蛋是來自 XXXX,我覺得那裡的比較好……」然後一枱人低頭吃飯,完全不想聽他演講。
「其實那一間比較好,這間我覺得他們的食物太平面了,而且流暢度不足,技術含量低……」然後大家覺得他文學修養真的好,這麼多形容詞。

※ 此欄文章為作者觀點,不代表本網立場。 ※
Gloria Chung 環球食記

Gloria Chung(鍾詠嫻),飲食及旅遊記者、博客、食物造型師,對世界飲食文化充滿好奇,深信吃不止是兩秒的口腹之慾。