關於蛋是否健康的辯論，向來都莫衷一是，有說雞蛋是優質蛋白的主要來源，有說蛋的膽固醇含量過高；一天究竟要吃多少隻也是爭論不休，這成為了美國或是世界長久以來的食物論戰。
「健康」的定義
雞蛋最近再度成為飲食中的潮流。營養學家指，雞蛋蛋白質含量高，有利高蛋白質飲食，更含必須的維他命及營養物質，包括被指有助腦部發展的膽鹼等。
只是政府方針往往與營養專家相抵觸。美國農業部與衛生及公共服務部提供的飲食建議，將雞蛋列為健康飲食的一部分，但同時表示應盡可能減低膽固醇的攝入量；食品藥品監督管理局（FDA）則指其脂肪和膽固醇含量過高，更批評食品廣告將雞蛋中過高的總脂肪、飽和脂肪和膽固醇含量稱之為「健康」。
這是一個爭論不休的問題，是以一個雞蛋品牌正要求政府對雞蛋進行官方評估。Pete and Gerry’s Organic Eggs 行政總裁 Jesse Laflamme 說：「有太多關於雞蛋的新科學，現在是 FDA 加入的時候了。」他已提交了公民請願書（citizen’s petition），敦促 FDA 重新考慮禁止稱雞蛋為「健康」的做法。
之所以有惡名，皆因雞蛋含有高膽固醇，一個大蛋黃有 186 毫克膽固醇，但美國指引一直建議人們將飲食中的膽固醇限制在每天 300 毫克。2016 年頒佈的建議則刪除該上限，因後來的研究表明，食物中的膽固醇，並沒有將血液中的膽固醇水平顯著提高，不過，當局仍建議盡量減低其攝入量。
Pete and Gerry’s Organic Eggs 希望透過引起辯論，令政府回心轉意。公民請願書中，Laflamme 指「雞蛋是最經濟實惠的優質蛋白來源之一，更含有大量營養素，包括維他命 D 和膽鹼。」FDA 現正對「健康」食品定義進行更大規模的審查，並已受理 Laflamme 的請求。
原來 Laflamme 此舉乃受水果和堅果條製造商 Kind LLC 的啟發。該公司在收到 FDA 的警告後，停止在包裝上使用「健康」一詞，但 Kind 指 FDA 應修改標準，部分原因是堅果脂肪含量本身就比 FDA 標準所允許的要多，同時，牛油果及三文魚等食材被認為對人體有好處，但也不符合 FDA 的「健康」標準。2016 年，FDA 撤銷了該公司食品包裝須刪除「健康」字眼的要求。
現在，Pete and Gerry’s Organic Eggs 的蛋箱上寫著：「小家庭農場，健康由此起」，至今仍未收到監管機構的反對意見。Laflamme 說：「我們走對了路。」
適可而止
美國人對高蛋白質食物趨之若鶩，最簡單直接的方法就是吃雞蛋。根據農業部數據，美國人去年每人消耗約 276 隻雞蛋，而 2000 年則為 253 隻。Alice Lichtenstein 是政府飲食指導諮詢委員會的成員，也是美國心臟協會的發言人，同時為塔夫茨大學（Tufts University）的營養科學和政策教授。她指出，雞蛋可以成為蛋白質及其他營養的優質來源，惟須確保進食時不會有過多佐餐食物，如煙肉、香腸及牛油多士等：「必須留意整個（食物）消耗模式。」
雞蛋亦已得到瘦身公司 Weight Watchers International 的支持。該公司去年年底將蛋加入不再追蹤的食品行列，該公司首席科學家 Gary Foster 說：「它有優質蛋白，有利於飽腹感。」他指公司客戶一直視雞蛋為「可進食清單」中「最喜愛的食品」，因為雞蛋不那麼像「減肥食品」，而且不如餅乾或冬甩般充滿誘惑，不會輕易進食過量。
