Burger King 的夢想餐廳

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圖片來源:Scott Olson via Getty Images

在美國,幾乎事無大小都有 A 餐 B 餐予人選擇。不支持民主黨可以投共和黨、不愛 DC 可以看 Marvel。不喜歡麥當勞的,還有 Burger King…… 但漢堡王還足以與麥當勞相提並論嗎,抑或早已落於時代?儘管近日漢堡王母公司正積極宣傳其「明日漢堡王(Burger King of Tomorrow)」大計,但比起美國國內其他快餐集團,漢堡王的餐飲改進計劃早已落後於人。

據集團總裁 Daniel Schwartz 稱,漢堡王無論在外觀、顧客服務方面均有新設計。餐廳將設自助點餐、開放式廚房、雙點餐車道(double drive-thru lanes)及戶外數碼餐單等。就此而言,漢堡王所謂的「明日」其實不太新鮮,類似的「未來餐廳」,麥當勞早在 2015 年推出。美國投資研究機構 Morningstar 的分析師 RJ Hottovy 認為計劃正確,增加消費者的便利對漢堡王來說十分重要。但漢堡王現時只是在「追趕潮流」。

漢堡王擅長設計新餐單產品、製造話題引起大眾注視,如早前應萬聖節推出綠色的「惡夢漢堡(Nightmare King)」,稱吃後更易發惡夢、在其雞棒廣告中推出專門售予女性,但價格更貴的雞棒,諷刺針對女性的「粉紅稅」毫不合理。 零售顧問公司 GlobalData Retail 董事長 Neil Saunders 亦稱讚:「漢堡王非常重視營銷、產品及菜單創新,引領行業。」

  • 漢堡王今年的萬聖節特別廣告。

產品創新、做好宣傳固然是好事,但 Hottovy 提醒,快餐店為顧客提供最大便利亦非常重要。在環境和及設備上,漢堡王與對手仍有一段距離。Schwartz 早前亦承認,漢堡王在技術上落後於對手。本年初,母公司 Restaurant Brands International 原本的財務總監 Josh Kobza,轉任新設的技術開發職位,其主要任務便是改善公司落後的數碼化業務。然而業務數碼化並非一朝一夕的事,是以 Hottovy 補充,不同的連鎖快餐品牌可能需要花上數年時間,才能完全為旗下所有餐廳升級。

對手麥當勞的改進過程則輕鬆得多。美國飲食業雜誌 QSR 的食品新聞編輯主任 Sam Oches 解釋:「雖然為舊店大翻新的成本高昂,但像麥當勞這樣的品牌,更易說服加盟商花這筆錢。」而漢堡王困難之處在於,漢堡王只是控股集團下的一部分,「多品牌的大型控股公司,有時很難專注在服務細節上。」對其他公司來說,這更像是一場鬥爭。加上麥當勞比漢堡王更早作店舖設備升級,更在今年夏季再宣佈投資 60 億美元,期望在 2020 年,其在美國的大部分餐廳能加入數碼餐單、自助販售等現代化服務。

要令餐廳煥然一新、趕上時代,漢堡王的「明日」似乎仍有很長遠的路要走。為了加快進度,公司根據與加盟商的協議,要求他們按品牌新形象翻新餐廳,假如加盟商能提前翻新,將可獲得牌費優惠。Schwartz 指:「在 Josh 短短 10 個月的領導下,我們便展示出追求技術的迫切渴望。希望合適的團隊在未來數年能令我們走得更遠,因為目前只是追趕進度。」