大家來評評理，付上三、四千元住宿一晚五星飯店，咖啡比 7-11 更難喝，這是甚麼道理？
已經不是第一次了，入住五星酒店，那早餐桌上的咖啡，比房間內膠囊咖啡機的更差，明明都是預先設計好的咖啡機所出的咖啡。天曉得哪裡出現問題，是一開始就覺得咖啡只是其中一種飲料，餐飲部無人在意，將貨就價，按本子求其買？還是沒有人的舌頭留意到，咖啡其實不一定要像「香爐水」一樣，味道如炭烤廿四味？
不止千禧世代的小孩，這個年頭，大抵普通市民都懂得叫 Flat white，連我爸媽也懂得叫 Long black，大街小巷，精品咖啡店如雨後春筍，第 3 波咖啡浪潮開到荼蘼，精品咖啡，早已不是精英專利，更不是 Food snobs 的吹噓主題，在一些咖啡文化深厚的地方如澳洲，好咖啡是人權，基本、伸手可及、唔扮嘢，人人都可以有要求。
我以為一杯溫熱剛好，甘苦平衡的咖啡已經是 Common sense，但 Common sense 不 Common（都是一種 Common sense），尤其是付幾千元住一晩酒店，付 $58 喝一杯 Cappuccino 的時候。
咖啡在五星酒店之所以重要：
- 這可能是旅客在酒店唯一喝到的飲料，亦是第一印象。大部分旅客只會在酒店吃早餐，早餐第一杯喝的就是咖啡，是好是壞，一杯決定。
- 咖啡能滙聚酒店的 Community。試想想一個充滿咖啡香的大堂 Lobby lounge，大家都想約朋友聊天，坐下喝咖啡吧，無論本地人還是旅客，都可以享受酒店的咖啡空間，有 Community 就有人氣就有生意。
- 咖啡不是一種潮流，是文化，也是日常生活，意味著如果五星酒店追不上這種生活文化，很快會被淘汰。
雖然有很多五星飯店不在意咖啡，但認真的我也遇過不少。吉隆坡 St. Regis 酒店的 Flat White，是我喝過最好的酒店咖啡，同行的朋友曾經當過咖啡師，她每朝都在餐廳灌上兩杯，喝到好咖啡，她覺得好爽。細問餐廳經理，原來他們用本地咖啡烘焙店 Coffex Malaysia 的咖啡，咖啡師都從 Coffex Malaysia 獲得專業訓練，咖啡機用 La Cimbali，算是咖啡機界的名牌，我覺得誰操作比咖啡機較重要。
亞洲的酒店也有些比較進取，重視咖啡，東京 Ritz-Carlton 酒店就收集了本地人和旅客的意見，得出一個眾人喜歡的咖啡口味：混合 40% 哥倫比亞、40% 巴西和 20% 埃塞俄比亞咖啡豆，做出濃厚的咖啡口味。台北 W 酒店與台灣 2017 年 World Brewers Cup 冠軍 Chad Wang 合作，舉辦為期一個月的活動，推廣咖啡。Chad Wang 和他的團隊每天駐守 WOOBAR，期間限定的 Menu 有手沖咖啡、咖啡雞尾酒，手沖咖啡都用上巴拿馬咖啡，帶栗子、焦糖和花香，雞尾酒則用上肯亞咖啡豆，果香滿溢，充滿牛油的油潤感和香料味。
據我所知，以下的酒店也積極改善酒店的咖啡質素：
- 澳洲柏斯的 Aloft 酒店和本地精品咖啡 Five Senses Coffee 合作。
- Courtyard by Marriott Mumbai 的 Ummrao Restaurant，則與南部 Chikmagalur 的咖啡莊園合作，引入本地咖啡豆。
- 印度 Sheraton Hyderabad Hotel 有整套 Menu 的非酒精類咖啡飲料。
現今世代，能夠在美輪美奐的五星酒店內，喝到一杯有水準的咖啡，才是真正的 Luxury。
