若論當今飲食潮流，相信非「無肉（Meatfree）」莫屬。
市場調查公司 GlobalData 指出，在 2017 年約有 6% 美國人自稱為純素主義者，避免攝取動物源食品，人數在 3 年內激增 6 倍；今年 1 月，英國國會議員 Caroline Lucas 呼籲對肉類徵稅，以助農業減少二氧化碳排放量。「經濟學人」年刊 The World in 2019 甚至預測，今年將會是「純素之年（The Year of the Vegan）」。
「無肉」成為趨勢，不僅基於個人生活方式及對健康的關注，更多是畜牧業對環境造成的破壞。生產牛肉的過程需要耗費大量的水和土地，愈來愈多人遂決心戒肉，帶動對無肉食品的需求上升。致力以植物生產肉類的 Impossible Foods，因而「錢」途無限。
這間美國食品科技初創公司週一公佈，最新一輛的融資金額高達 3 億美元，旨在加速公司的業務擴展。這次 E 輪融資由現有投資 Temasek 及維港投資帶領進行，投資者中除了一眾藍籌機構，還包括網球名將 Serena Williams、饒舌歌手 JAY-Z 及 will.i.am、女歌手 Katy Perry，以及社交網站 Reddit 創辦人之一 Alexis Ohanian 等多位名人。
是次融資來自該公司的植物肉 Impossible Burger，內含的「血紅素（heme）」分子，令它擁有真肉的色香味，現有 7,000 多間在美洲及亞洲的餐廳採用，而在亞洲的銷量，更從今年 3 月起激增 3 倍。Burger King 在 4 月於美國密蘇里州聖路易斯區首度供應無肉漢堡 Impossible Whopper，反應十分熱烈，現計劃於國內全部 7,200 間分店發售。Impossible Foods 亦計劃於今年稍後時間，在美國的零售市場推出此植物肉。
為了滿足飆升的需求，並達成在 2035 年前消除對肉類的消費，Impossible Foods 積極計劃增加生產量。當中包括為加州奧克蘭的廠房，增聘至少 50 名員工，以協助工場內約 70 名的全職員工，並在今年內新增第三輪班及第二條生產線。新注入的 E 輪融資正可配合加速擴展的規模。
Impossible Foods 財務總監 David Lee 表示：「我們成功破解肉類的基因分子編碼，並建立領導行業的知識產權組合及品牌。而我們來自全球的合作夥伴，正在支持一個將會改變全球食品體系的巨大科技權威。」
