聯合國專家近日明確表示，人類若改用以植物性飲食，有助應對氣候變化。一般人會擔心以素食為主，營養真的足夠嗎？有運動員則指，以植物為主的飲食，反而可以令身體恢復得更佳、更有力量。
在養牧中，動物產生的甲烷氣體是導致全球變暖的原因之一，畜牧業也會砍伐森林以擴大牧場。若人人減少吃肉，用作畜牧的土地減少，則可養活更多人。107 名科學家為聯合國政府間氣候變化專門委員會（IPCC）編撰的報告更指出，如果能有效地使用土地，就可以儲起更多人類的碳排放。
許多素食主義者極關注肉類生產對環境的影響。一個名為 #NoBeef 的英國團體遊說餐飲服務業，希望他們在學生餐單中剔除牛肉及羊肉。在美國，則有素食漢堡肉餅，由植物性肉類替代品製成，由於富含鐵的化合物血紅素，令其味道與真肉相似，更可以提供類似的營養。
減少生病
有運動員就證明以植物性飲食，也可以成為運動界強者。網球明星祖高域在贏得第五個溫布頓男子單打冠軍後指：「我的飲食確實以植物為主，我認為這是自己恢復得很好的原因之一。不再有以往的過敏症，我喜歡這樣。」更有運動員認為以植物為基礎，有助減輕膝蓋關節炎的問題。
Morgan Mitchell 是轉以素食後，表現得以改善的運動員之一。這位 24 歲的選手將代表澳洲，參加明年東京奧運會 800 米衝刺賽，並曾在意大利世界大學生運動會的 4×400 米接力賽中獲得銅牌。她說：「這是一件大事，我們（澳洲）獲勝是意料之外。」Mitchell 認為，因肉類為主的飲食，今自己每年都會患扁桃腺炎，直至 2015 年改變飲食習慣。她直言：「沒有一字謊言，當我選擇這樣做後，我第二天早上起床，感覺可以很好⋯⋯ 體重一直是我一大困擾，但現在保持體重非常容易，可以在合理範圍內盡可能多地吃。」
不需動物蛋白去變得更強
Mitchell 更指，成為素食者，甚至令她能在賽道上擊敗男生們，取代他們成為代表。要實行植物性飲食，她說：「在賽季之外，我有兩個星期的時間去吃，做任何我想做的事，然後和我的營養師坐下來製訂計劃。（植物為基礎的飲食）很輕盈，但能確保你得到足夠的蛋白質。它很靈活，這很好。」
加拿大曼尼托巴省註冊營養師 Angela Tucker 解釋：「植物性食物，如蔬菜、水果、堅果、種子、全穀物及豆類，其中一個對運動員最大的好處是富含抗氧化劑，有助身體細胞在運動後恢復。」而且運動員也可能得到其他健康益處，例如患心臟病、2 型糖尿病及某類型癌症的風險降低。Tucker 說：「看到有人能夠在基於植物的飲食中，表現出高體力，真是太神奇了。這令我們明白到，我們不需要動物蛋白質來變得強壯及健康。」
