走遍全球，去過不少博物館，通常他們的餐廳也很不錯，唯獨香港的總是不達標。
歐美的博物館，要不在偏遠地區，需要餐廳、咖啡店來餵飽參觀的人；要不本身就是一個目的地，希望人可以多留一會。美食就是最能夠抓住大家時間的事情，看展品、在餐廳吃午餐，悠閒愜意，然後在戶外繼續欣賞博物館的建築，這是一個體驗。香港呢，有小食亭，魚蛋燒賣熱奶茶，當然有地道特色，但是要坐著吃的，只有大集團餐廳，我想他們應該很會投標吧。
記得去過非常出色的博物館餐廳，包括：
瑞典斯德哥爾摩的烈酒博物館（Spritmuseum），展品非常有互動性而有趣（有酒飲！），因為在動物園島（Djurgården），所以坐船過去的旅程，也是一種體驗。我應該在 2014 年時到訪，當時大廚 Peter Nilsson 剛剛上任，北歐飲食風潮也才剛剛興起，他離開工作了 15 年的巴黎，回到斯德哥爾摩的博物館餐廳，可說是大膽的舉動。當時 NOMA 的漣漪還未到瑞典，但他已很破格，利用不少在地食材及烈酒，烹調出一頓叫我印象難忘的當代北歐盛宴。現在，餐廳經常和瑞典美食街被評為十大最佳餐廳之一，國際的老饗都會特地前往，這種餐廳，在香港有乎？
另外幾間難忘的，分別是在 Brisbane GOMA 藝術館的餐廳、法國巴黎 Fondation Louis Vuitton 的 Le Frank、倫敦 V&A 的咖啡室充滿古典氣派，真是喝一杯茶也經典。在這些餐廳，日間可能多是遊客，但是晚上充滿本地人。是的，本地人也會去博物館，不只看展覽，而是吃飯。在香港，博物館文化始終不算盛行，試試問問身邊的朋友，對上一次去博物館，是不是三年班去太空館？所以你說要叫朋友去博物館吃飯，在香港是多麼不流行的事。
上個星期，我終於夠膽講，香港有間像樣的博物館餐廳了！就在最新的香港藝術館內，名叫 Hue Dining。
餐廳由餐飲集團 Woolly Pig 開設，說是集團，其實也只是老闆 Chris Woodyard 和 Bronwyn Cheung 兩人的小天地，從他們在香港第一間餐廳 Madam Sixty ate 已經認識他們，都是默默耕耘的人。Chris 取笑自己說：「別人聽到我跟美心等大集團競爭都笑了。我怎麼可能會爭贏呢！」，結果，他真的以百科全書般厚的投標書，贏得這個位置，自己都出乎意料。「大集團可能會在旗下的品牌中，選擇一個來投標，而我們呢，係 design for museum。」
Hue Dining 幾乎每一個角落都可以看到海景，餐廳沒有因為空間窄長而擺放更多餐枱，遮了最好的景觀。設計以森林綠和樺木蜂蜜色為主，摩登又有大自然氣息，牆上的水彩作品，其實是芬蘭的壁紙工作室 Feathr.com 和藝術家合作的出品，呼應海洋和維港，更加呼應藝術館冷峭的建築。到訪當日，陽光明媚，藍天白雲，海水一閃一亮，反映在餐桌上；紅色復古帆船不時經過，這種風景，美極了。香港，真的是美極了。謝謝設計，把大自然留在室內，也將香港最美的一面呈現出來。
食物嗎？他們兩夫婦一向有水準，加上初來報到的澳籍行政總廚 Anthony Hammel，午餐沒有令人失望。我最喜歡鴨胸，熟成數天，肉味更濃；凱撒沙律出奇地有驚喜，應該是加了咖哩香料的緣故；甜品的 Basque 芝士蛋糕和甘筍蛋糕，鬆軟可口，有機會我自己會再來吃一個。是的，一個人吃一個。
他們還包辦了樓下的海鮮主題小食檔兼酒吧 Ink，賣自製雪糕、手工啤酒、Poke bowl 等等，坐著吃著看海，像在澳洲一樣。
