三文魚、魚子醬、龍蝦等海鮮食品一直都是人們的心頭好，但過度捕撈會使魚類數量驟減，破壞海洋生態。據世界野生動物基金（WWF）統計，過去一個世紀，主要河流流域的野生鱘魚大減近 70%。大自然生態遭受嚴重破壞，還能怎樣挽救？繼人造牛肉之後，人們進一步研發人造海鮮食品，以代替捕撈。
研發人造魚肉技術
據聯合國報告顯示，有 3 分 1 的海洋魚群以不可持續的方式捕撈。加拿大卑詩大學（University of British Columbia）海洋與漁業研究教授 Daniel Pauly 接受英國廣播公司（BBC）訪問時說：「簡而言之，魚的供應愈來愈少，而且此趨勢每年都在惡化。」他解釋：「也許幾個世紀以前，我們可以靠狩獵為生，但今時今日無法只靠狩獵，而捕魚就是狩獵。在 21 世紀狩獵去養活 100 億人口，是荒謬的概念。」
為解決過度捕撈的問題，有人經營養殖場，亦有人嘗試在實驗室培育人造魚肉。初創公司 Finless foods 創辦人兼行政總裁 Michael Selden 說：「它有如一部 3D 打印機，但我們在打印魚肉。」該公司成功開發出相關技術，提取魚幹細胞，培育成能商業量產的可食用肉。幹細胞提取自動物胚胎及成體，而構造出的肌肉細胞可長成人們喜歡吃的魚類部位。
另一間初創公司 Wild Type 則研發人造三文魚肉。公司行政總裁 Justin Kolbeck 希望可以將「魚肉」定在合理價位。「我們的最終目標是降低價格，甚至低於捕撈的三文魚。」Kolbeck 亦預想未來魚類愛好者，將會像肉食者（或肉類替代品）般有相似的選擇。他說：「從真肉，到植物肉，再到人造肉…… 不會只有一間公司成為贏家，而食品系統中將有更多選擇及更高透明度。」
開發新市場
新加坡公司 Shiok Meats 則開發人造甲殼動物，例如蝦肉。該公司提取少量真蝦的幹細胞，投入大型生物反應器，有如啤酒廠製造啤酒用的不銹鋼水箱，進行大量培育。該水箱保持一定的壓力及溫度，讓細胞浸泡於營養液體中，數個星期後，人造蝦肉便完成。
創辦人兼行政總裁 Sandhya Sriram 說：「這與屠宰動物所獲得的肉相同，但過程中並無屠殺動物。」該公司計劃於 2021 年推出人造蝦膠，先於本地售賣，再分銷至其他東亞國家。Sriram 表示，人造肉無需使用抗生素，且比傳統農業排放更少溫室氣體。她認為人造肉是「乾淨的肉」。
加拿大貴湖大學食品業務系副教授 Simon Somogyi 表示，雖然人造肉的碳足印比傳統蛋白質來源小，但過程仍需使用大量電能。而他認為人造魚肉比人造牛肉更有市場，因為「有鰭魚多數會製成絞肉，再做成炸魚條及魚肉漢堡等食物。人造魚肉就非常適合。」
