素食者到普通餐廳用膳，可以選擇的食物並不多。而據「衛報」報道報道，在英國，若餐廳只提供一個無肉之選，廚師通常會傾向不用乳製品的菜式。這個決定表面上能滿足所有素食者（Vegetarian），但其實純素食者（Vegan）不代表所有人，素食人士雖不吃肉，但也有不同飲食取向，包括奶蛋素、彈性素食等，若餐廳只剩純植物的無肉選擇，自然容易引起不滿。
來自曼徹斯特的 Ruth 就說：「我不認為純素食者要毀掉素食者的一切…… 這要歸因於懶惰的餐廳老闆，想用一個選擇想滿足兩種素食者。我們以往可以享用到山羊芝士沙律（Goat’s cheese salad），現在卻要被大樹菠蘿漢堡（Jackfruit burger）所取代。作為芝士的忠實愛好者，我覺得人們對餐單的新鮮度更有要求，及想有更多選擇。我要重申，請別忘記喜歡芝士的人。」
然而，餐廳之所以提供純素選擇，也是基於商業上的考慮。飲食營養分析顧問公司 Lumina Intelligence 在 2019 年發表的報告發現，餐牌上的素食及純素食菜式數量正在增加，純素食選擇更增加 29%。而 2020 年價格比較網站 finder.com 進行的民意調查顯示，英國有 150 萬純素食者，這個市場大有潛力。
而且就普通餐廳而言，若在只有數個主菜的菜單上，再提供不同素食類別，會加重工作量及造成額外浪費。威爾斯卡迪夫（Cardiff）街頭小食品牌 Brother Thai 老闆 Andrew Chongsathien 說：「對於一個本來就很忙的廚房來說，要做的工作實在太多了。」加上乳製品原料成本飆升，也顯得製作此類素食並不划算。
有人甚至覺得多樣素食已不合時宜，倫敦素食餐廳 Vanilla Black 東主 Andrew Dargue 就直言：「再也不是含蛋奶素食跟不跟得上潮流的問題，而是似乎沒有人對此有意見。它被遺忘了。含蛋奶素食已消失，趨勢直接轉向純素。」
不過，finder.com 調查也發現，英國其實也有 310 萬多樣素食者。仍有餐廳會重視無肉飲食中的牛油與芝士，並繼續製作含乳製品的菜餚，像位於曼徹斯特的餐廳 The Creameries 老闆 Amanda Powley 說：「我認為烹調蛋奶素食並未過時，而是正繼續發展。」不少素食者就希望，主流餐廳最終會重新推出含乳製品的無肉菜式；他們並不是全然抗拒純素食，只是希望有更多選擇。
