在現今高速消費世代，外賣 apps 和斷捨離概念盛行下，已沒多少人記得該如何儲存過剩的食物。一個家中，除了一點零食外，也沒有多少食物儲存。近年長期封城，算是多了罐頭，但關於食物儲存的方法，仍是沒幾個人關心，反正超市的罐頭和即食麵太容易到手了，誰會花時間去自製呢？
在沒有冰箱的年代，就出現了一個極為精明的食物處理方法，那是由美國費城的一個鐵匠約翰梅森（John Landis Mason）在 1858 年發明的三重式螺紋瓶蓋（Thread Cap）設計，讓瓶子透過旋轉瓶蓋而被鎖緊，再經蒸熱玻璃瓶後，形成真空效果，以代替當時普遍使用的軟木和蠟封之方法。這個保存蔬菜水果和其他易腐壞食物的簡易方法，確實造福了當時還沒有冰箱的一整代人。
在沒有冷藏設備的年代，梅森先生這種密封度優異的三件式結構儲存罐，是以玻璃瓶配合金屬環和密封膠圈墊，確實可以把像蕃茄醬這種食物，在沒有防腐劑的情況下，保存超過一年以上，加上玻璃瓶子容易看到整個食品的品質，有利儲存，是個極佳設計。
雖然梅森先生申請了這個專利設計，但專利期限過後，其他廠家也開始生產這種玻璃瓶，並將它冠以「梅森罐」（Mason Jar）這稱呼，一直延用至今。現在美國主要生產梅森罐的品牌有 Ball 和 Kerr，都是隸屬 Jarden 旗下的品牌。
這種瓶子基本上在每個西方家庭都能找到，在那些經常在美國中部、恐懼世界末日到來的末日 L 家中，更會存有大量這種梅森罐，並把每季當造的水果食物儲起來。
梅森罐使用過程並不複雜，只要放入食物後，把當中的空氣擠掉，也別裝到全滿，然後蓋上附有軟膠的鐵片，扭上螺紋瓶蓋後，把整個瓶子放入水中，用小火蒸上 15 分鐘，這樣瓶中縫隙間的空氣就會被蒸發掉，內裡變成一種近乎真空狀態，把上面平放的那個軟膠鐵片吸壓住，因此即使把螺紋瓶蓋扭開，那鐵片仍不會鬆開，這樣就達至完全密封的真空儲存效果。這套玻璃瓶和鐵蓋更可重用，但要是從水中拿出處理完後，沒把它完全抹乾，瓶蓋便容易生鏽；或在儲存過程中，食物經常碰到瓶邊，也會導致鐵片生鏽。這是唯一不好的地方，但只要處理得好，基本上能零損耗地循環使用。
這兩年經常出現封城或突然糧食短缺，原本用慣手機叫外賣的年輕一代，都重新關注起這種食物儲存模式，並開始使用梅森罐。有人認為這跟近年興起的斷捨離風氣有所違背，但筆者想提醒一下，所謂極簡主義的斷捨離真諦中，並不是必須把所有東西都拋掉，更重要的是問自己到底是否需要這個東西，而不是強行把持有的物品數目減少。
梅森罐作為能實際循環再用儲存食物的一個系統，確實有其存在的需要，況且封城話嚟就嚟，又怎能斷定你不需要這些食物呢？
