Gloria Chung 環球食記, Author at *CUP媒體

Gloria Chung：清算美國飲食媒體 —— Cancel culture 是答案？

「唓，講下啫，唔洗死呀？」沒有人需要為自己的網絡言論而負責，很多生命卻因此改變。

想到 Food court，香港人大概只想到大食代那種，位於商場底下，集團式經營的流水作業，便宜、快速、食物平庸。然而事實上，它們自上年開始已經稍有改變。

也許在這些人眼中，商業世界的考慮比言論自由更珍貴。我們本身可以擁有這些自由，因為這是基本人權，不需要任何人、組織或機關給予，很多人卻怕「瀨嘢」而選擇自我放棄。

批發沒落，零售抬頭，過往賣衣飾批發的舖頭都改為零售店，相對便宜的租金及庶民的社區吸引了不少有趣的店進駐。香港秋葉原，原來都可以變代官山。

愈來愈多人拍烹飪短片，有些人是半途出家，因為世界停頓而開始製作，但是能在海量短片裡突圍而出的，我個人認為暫時只有 Bon Appétit。

以線上聊天的 Live 為例，怎樣才算是吸引呢？題目要到位、有時間性，本身「產品」要吸引，才會有人校定時間待在電腦旁看。

無論是 ABC／CBC／BBC，八成都係藍絲。就這個問題，我認真思考過，身邊的朋友也陸續給了一些 insight，你們覺得是否正確？身邊又有沒有這樣的人？（戴定頭盔，我也認識很多外國回流的黃絲。）

香港人常叫人「外賣仔」，你估專業咁易做？

有危就有機，旅遊唔會死，畢竟人類嘛，盤古至今都喜歡遠行。疫症過後，你最想去邊度旅行？

瘟疫叫所有工作都停下來了，大家都忙著撲口罩、托米、煮飯洗碗，在家工作兼湊住三隻化骨龍，KOL 也不例外，在有限的環境之中，他們又變出甚麼「內容」呢？

只要開始烹飪，就會了解煮食的原理、食物的來源，甚至開始關心地球了。煮食打開了潘朵拉的盒子，好奇的人，會一直追尋下去，乃至改變我們的飲食習慣。

我們這些算是餐飲業的人，有沒有餘暇可以幫助小店呢？拍照的，做美術的，做市場推廣的，大家互相幫一把，祈求政府不要再插手，我們可以自救。不過既然這兩星期是疫症 2.0，在家吃飯的確是安全至上的上策，送上簡單的香蕉蛋糕食譜，這是參照大師姐的做法，材料略有添減。

香港人，別自滿，我們沒有權利批評。在這兩個星期，我們也是周街吃雞煲，齋口唔齋心，戴著口罩去行山；我們也沒有因為經歷過沙士，而自信經驗高人一等。未來兩星期，外地港人湧回香港，才是真正的考驗，大家唔該繼續努力。可以的話，留在家，下星期繼續讀我的小食譜。

此時不少酒店和高級中餐廳，都有優惠套餐，或者因為人少，招呼更佳，實在是幫襯的好時機。大家去還去，記得：靜靜雞，人少少，洗手洗手洗手！

走出 618 上海街，我行到豉油街 6 號，拜訪半路咖啡的新店，真是舒一口悶氣，老闆 Tommy 和店員都是有心的人，他們會跟每位顧客聊聊天，講講店的故事（新店融入了五金元素，呼應鄰舍的五金店），傳遞社區人情的理念，知行合一。

不能外出吃下午茶，不如自己在家中做 Scones（鬆餅），寒冷和乾燥的天氣做最好，手也最好冰冰的，才做到好鬆餅。Scones 的原料很簡單，工具亦不用多，只要模和麵粉棍就可以了（用玻璃瓶代麵粉棍亦可！）。

這樣的天氣，我想吃熱的甜的，比如肉桂卷。有甚麼比得上熱呼呼、幽香、香甜的肉桂卷，配上一杯黑咖啡或者紅茶呢？

有朋友說在家工作，吃公仔麵吃到傻了，天啊！我罵她完全沒有利用在家工作的好處，不用夾硬和同事吃飯講八掛，不用捱 $60 的茶記，就算一個人也能吃好的，變化也很多。粥粉麵飯，都手到拿來。

我曾因為買口罩而到過數碼港（那裡有屈臣氏啊！），留意到大部分外籍人士都沒有戴口罩，難道他們也聽從林鄭呼籲？非也，問過幾位不戴罩的外籍朋友，又看了網上意見，綜合如下，雖然沒有醫學背景，但也想用常理來說幾句。

「橋唔怕舊，最緊要受」，寫手對於飲食界狀況的了解可是非常深入，有些情節我擊節讚賞，有些情節卻只是劇情需要、為做而做，我以對飲食界的粗略宏觀，記下電視裡的真與假。