亞洲 50 最佳餐廳

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Gloria Chung:四手聯彈還是亂彈?雜談大廚聯彈的利弊與意義

我最怕去吃一些貌合神離的 Cross-hands dinner,沒錯,餐牌上的確寫著兩位大廚的名字,六道菜式,各自表述,毫無關聯,貌合神離,你在餐牌上取兩道,我在餐牌上取兩道,你做主菜我做甜品,運作上當然方便一點,但我那何不去各自的餐廳吃飯好了?在我看來,可能是公關或者 Marketing 逼使大廚「做啲野」,結果大家為做而做,嘥氣!

Gloria Chung:飲食記者應該跟大廚做朋友嗎?寫在亞洲 50 大之前

這個年頭,集郵的人實在太多。多得社交媒體,和大廚攬頭攬頸,拍個照就是朋友,再來個飛吻就是 BFF,上載得多,別人也真的相信,嘩,所有名廚都是你的朋友呢!我就親眼見證過,明明在 Facebook 看似很友好的大廚和傳媒,現實是大廚討厭死那位傳媒了。傳媒跟大廚成了好朋友,結果只有兩個字:偏頗。

Gloria Chung:遠離人群的美食家

執筆之時,還有幾個小時便公佈「亞洲 50 最佳餐廳」的名單,我跟一眾亞洲傳媒在澳門靜候結果。聽過幾個講座後,晚上,幾位傳媒好友都決定走出酒店,一起外出吃葡菜。席上有日本、新加坡、香港的媒體,酒過三巡,談起飲食界的風雲、媒體的趣事,愈說愈興起,juicy 過官方講座。