談到日本美食，除了懷石料理、刺身壽司，必數拉麵。在市面林立「日式」拉麵店的同時，又有多少人知道拉麵的起源與流行原因？在「拉麵：一麵入魂的國民料理發展史」一書中，紐約大學歷史學家 George Solt 從一碗拉麵中，看出了日本社會變遷及其與國際的互動——原來拉麵本名叫「支那麵」？拉麵與全球化又有何關係？
談到日本美食，除了懷石料理、刺身壽司，必數拉麵。在市面林立「日式」拉麵店的同時，又有多少人知道拉麵的起源與流行原因？在「拉麵：一麵入魂的國民料理發展史」一書中，紐約大學歷史學家 George Solt 從一碗拉麵中，看出了日本社會變遷及其與國際的互動——原來拉麵本名叫「支那麵」？拉麵與全球化又有何關係？