糧食短缺危機一直困擾我們，也許主要糧食暫未見其害，但一些受人喜愛的食品好像正面臨「絕種」危機，產量愈來愈少，價格愈來愈高。現代科技已幫助許多食物原料產量回升，穩定供應和價格，但也有食品正處於「瀕臨絕種」，需要尋找方法保住滋味。
鰻魚苗
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西班牙鰻魚苗，好食在貴？
西班牙除了以黑毛豬火腿聞名，還有一樣鮮為人知的貴價食材：鰻魚苗。鰻魚苗售價可達 1,000 歐元一公斤。這麼貴，難道是人間美食，使人求之不得？BBC 西班牙飲食記者 Mike Randolph 這樣說：「牠們根本沒有甚麼味道，卻異乎尋常地昂貴。」