食物

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自煮意大利薄餅的完美方程式

意大利薄餅之所以能夠俘虜人類味蕾 200 年,過人之處在於:面層覆蓋令人垂涎三尺的芝士,以及採用磚爐烤製。此秘訣由專製意大利薄餅的師傅傾囊相授,看來想烤出一塊酥脆適中、味道香濃的完美薄餅,還真大有學問。有物理科學家更精心把箇中奧秘濃縮成一道熱力學方程式,利用物理學原理教人焗出一塊完美的意大利瑪格麗特薄餅(Margherita Pizza)。

跨國企業聯手新創公司,預測你會愛上的薯片口味

走進超市,看到貨架上琳琅滿目的薯片、曲奇餅,不知道從何選起嗎?事實上,這些消費品牌業者可能比你更了解你自己。在數據無所不在的年代,愈來愈多科技新創公司透過蒐集、分析,反饋給傳統食品商,創造出連消費者自己都還不知道未來會愛上的商品。

冧酒:美國獨立革命的燃料

美國獨立革命最具標誌性的導火線,莫過於波士頓傾茶事件:由本來一班自稱「自由之子」的示威者抗議剝削殖民地利益的「茶葉法案」,經英政府強力鎮壓,運動升級成「無代表,不納稅」的民主革命。星火要燎原,必須多方響應。如果說茶葉是引信,根據專研食物史的歷史學家 Lizzie Collingham 所指,冧酒(Rum)就是團結北美殖民地的助燃劑。

「古代麵包煉成計劃」:用 5,000 年前的埃及酵母烘焙麵包

遊戲機 Xbox 的設計者之一 Seamus Blackley,原來也是一名業餘埃及古物學者和麵包師傅。近日他更成功將埋藏在古埃及陶器中、沉睡了 5,000 多年的酵母喚醒,烘焙出「古代麵包」,究竟他是怎樣化腐朽為神奇?

最佳野餐食物…… 魚肉腸?

暑假期間,小朋友喜愛結伴野餐,可惜零用錢有限。大人想給他們送些食物,卻怕在外吃得不便,或是天熱容易變壞。但其實有種食物,可常溫保存 90 至 150 日、開封後能直接食用、低脂高鈣高蛋白質,而且各大便利店及超市有售,單價還不用 10 港元。性價比如此高的,沒想到是魚肉腸。