Gluten-free

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胡亂戒麩 可增患糖尿病風險

無麩質飲食(Gluten-free)掀起熱潮多時,靜悄悄在超市貨架搶佔一席位。明星追捧加上 「Less is more」的迷信,為不少人造成「去麩質」就是食得有營有機的錯覺。其實無麩質飲食只針對腸膜病乳糜瀉(Celiac Disease)病人對麩質敏感的體質,無病不應胡亂戒;最新研究更發現,盲目戒麩會增加患二型糖尿病的機會。

無麩質飲食(Gluten-free)弊多於利?

外國飲食界時興「不含麩質」(或稱穀膠),一項全球性調查指兩成人認為無麩飲食「十分重要」,Jamie Oliver 有 Gluten-free 食譜,香港也愈來愈多食肆提供「無麩餐單」,特別是素食及提倡綠色飲食的餐廳。但麩質究竟是甚麼,為何避之則吉,上述調查選擇無麩飲食的受訪者之中,有三成半人表示:不清楚。