現代人比較看輕清湯的淡，如白水一樣的外觀，亦未能勾起人過分的聯想，但其實清湯的製作過程，一樣花心機和時間。
拉麵
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紅眼：家政夫三田園 4 —— 豚骨湯底造假之謎
虛有其表的拉麵店師傅，其實是個行騙 30 年的空心老倌。筆者太天真，看到這一下翻轉真的晴天霹靂，對坊間拉麵突然失去信心，香港屋邨商場那些擺明車馬的偽日式麵店就算了，回想十幾年來於日本街頭吃得翹大拇指的拉麵小店，會不會都充斥著這種造假手法呢？
Moyashi：要怎樣拉才叫拉麵？
有日本友人到香港旅遊，回日後說香港的拉麵很好吃。筆者摸不著頭腦，香港拉麵好吃？她去的真的是香港嗎？抑或香港終於有好吃的拉麵店？友人遞出手機，展示店裡的食物相片 —— 原來是「細蓉」。
從「支那麵」到「拉麵」：日本拉麵的起源和興起
談到日本美食，除了懷石料理、刺身壽司，必數拉麵。在市面林立「日式」拉麵店的同時，又有多少人知道拉麵的起源與流行原因？在「拉麵：一麵入魂的國民料理發展史」一書中，紐約大學歷史學家 George Solt 從一碗拉麵中，看出了日本社會變遷及其與國際的互動——原來拉麵本名叫「支那麵」？拉麵與全球化又有何關係？