現在常說第四次工業革命，其實根據日本史學家宮崎正勝的新書「酒杯裡的世界史」原來酒釀本身，已經伴隨著人類走畢五次的文明模式躍進，包括 1. 狩獵及採集、2. 農耕開始與都市出現、3. 歐亞大陸各文明的大交流期、4. 大航海時代及 5. 工業革命至現在。
而因應這五次的文明躍進交流，及生產及經濟規模變革，基本上已造就了我們眾多現時所見的酒款雛形。
張鼎源 介酒獅
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張鼎源：拜年聚首 自閉家宅 酒不可少
為新年選酒，最重要是容易找到。大多飲家已經儲足貨，新年才來買酒，通常都是到間中少酌的朋友家中，存貨不多，又因節慶，飲得高興，才想起買酒了；又或突然想或「被自閉」家中，自己少酌兩杯。所以選來三款易買酒釀。