剛剛開始接觸意大利葡萄酒,難免會有掉進茫茫酒海的感覺,不過只要你明白意大利人獨特的思考模式,再加上一點好奇心和冒險精神,便可迅速游回岸邊,享受杯中跳出框框的多元味道。
酒
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氣候暖化損收成,葡萄酒商向北極圈覓出路
熱浪、山火及異常乾旱天氣,近年不斷威脅南歐的傳統葡萄園,酒商都面對前所未見的失收。有葡萄酒商於是向北極圈尋找出路,其中瑞典過去未被視為理想的葡萄產地,如今葡萄園卻愈開愈多,搖身一變成為歐洲新興葡萄產地。
熱浪下,西班牙葡萄收成如何?
熱浪之下,攝氏 40 度的高溫令工人難以在日間進行戶外工作,馬德里附近酒莊 Bodega Andres Morate 的葡萄園工人於是轉在日落後頭戴電筒,到田裡採摘葡萄。同時,因為熱浪高溫及氣候變化導致乾旱,西班牙的葡萄園在本季度需要提前數星期開始收割作物。
劉偉民:走不走?酒不酒?
英國是近期的移民熱選,成功登陸當然要出去喝酒慶祝,但你知道你的首要考慮是甚麼嗎?是酒量。雖然英國人嗜酒馳名於世,但在公眾場所喝醉是犯法的,即使在酒吧裡面喝醉也屬犯法!
劉偉民:酒王有話兒
當你喝葡萄酒的時候,你不用扮專家觀察酒的顏色,但不妨看看酒標,或許可以找到莊主的明示或暗示,可能是政見,可能是立場,喝起酒來,除了酒味,更有趣味。
【烏克蘭戰爭】仍在抗命的切爾諾貝爾伏特加生產商
近年,切爾諾貝爾禁區開始生產伏特加。一群科學家在當地進行環境及作物種植研究時,想到可以利用實驗種植的黑麥及水果釀製烈酒,藉生產自家消費品,振興當地自核災以來一蹶不振的經濟。然而,俄軍目前已侵佔當地,使田地無法種植作物,但科學家仍沒有放棄復興受災地區的計劃,繼續出售新口味烈酒。
劉偉民:E 火山連環不幸事件
開設一家酒莊已經不簡單,如果不是直接收購,而是由零開始,需要籌備興建全新酒莊設施,所花的心血精神會以倍計;如果新酒莊的位置是在高山斜坡英雄地,更加是體力大考驗。當莊主要長期舟車勞頓,難免身體透支,嚴重影響健康。
劉偉民:米芝蓮摘星 Wine Pairing 大法
好的 Wine Pairing,除了食物科學,飲食習慣也不容忽視。香港八大菜系齊集,出色的中菜館多得很,成功摘得三星的卻僅得三家,而且清一色粵菜。你看看日本,單是京都就有六家三星日本料理店了。
原是醫學用途,酒如何演化成「放工啤」?
經過一天辛勞的工作,不少人會小酌一杯以放鬆心情。雖然人們對酒精紓緩神經繃緊的功效深信不疑,但近年已發現經常甚至過度飲酒,與抑鬱和睡眠質素欠佳有關;亦有研究證明飲酒習慣長遠有機會增加焦慮。近日,英國歷史地理學家 Edward Armston-Sheret 就在學術平台 The Conversation 上撰文,解釋為何飲酒放鬆的想法會在人們心中根深柢固。
酒不醉人人自醉,背後有否科學根據?
很多人做了錯事,都會以「喝多了幾杯」辯解,但即將出版新書 The Expectation Effect 的科普作家 David Robson 引用研究指出,你對酒精的期望如何,其實非常影響酒後的行為 —— 如你期望酒精可令你盡情狂歡,在準備喝酒前,就已經會開始放縱自己,酒精的興奮減壓效果,某程度是我們自我實現的結果。
劉偉民:為甚麼喝意大利酒?
我發現以往幾乎清一色的法國葡萄酒,現在開始出現了一些意大利貨,有時甚至成為主角。為甚麼一直雄霸香港餐桌的波爾多、布爾岡、香檳,不知不覺間換成了 Barolo、Brunello di Montalcino、Prosecco 呢?
劉偉民:你不知道的威士忌身世秘密
不過,你又知不知道付出不合常理的價格瘋搶回來的日本威士忌,其實可能並不在日本釀造,甚至根本不是威士忌!
劉偉民:葡萄也移民
Grange 讓 Penfolds 成功晉身國際酒壇,葡萄園混釀的概念當然玩得出神入化,剛剛在香港正式推出的 California Collection,玩的更不單止跨區,是跨國!說是加州系列,其實暗中滲透了外國勢力。
劉偉民:堅守到最後的 Barolo
經營酒莊不等於釀酒,釀出好酒只是第一步,懂得怎樣推銷,以至建立一個銷售網絡,才是成功的關鍵。
溫度上升 2℃,五成葡萄園將消失
多個關於氣候變遷如何影響不同作物產量的研究顯示,氣候暖化正在重塑釀酒葡萄的種植版圖。研究人員說,釀酒葡萄就像「煤礦坑裡的金絲雀」,因為它們對氣候變化有反應。
劉偉民:我在喝法國
Petit Chablis 在澳洲的銷情勢如破竹,原因是澳洲人認為在高級餐廳內說法文可以展現品味。情況有點像法國的奢侈品名牌,不諳法文的人不懂「Hermès」的正確讀音,「Louis Vuitton」亦只敢讀成「LV」,如果你發音完美,你就是潮流教主。
普京的「香檳戰爭」:俄羅斯香檳才是香檳
根據歐盟「受保護的地理標誌」(PGI),及「受保護的原產地名稱」(PDO)制度,唯有產自法國香檳區的氣泡酒,才能稱為香檳。不過,俄羅斯總統普京早前發起一場「香檳戰爭」—— 規定只有俄國國產氣泡酒才可貼上「香檳」標籤,法國在內其餘進口氣泡酒,只是「氣泡酒」。
劉偉民:男人的浪漫
威士忌世界已經不再是從前大叔感覺舒適的 Comfort zone。下一個母親節,或許你也可以考慮送一瓶威士忌作為禮物呢。
劉偉民:拿破崙「酒」過的日子
5 月 5 日是拿破崙逝世 200 周年,法國總統馬克龍因為出席紀念活動而成為國際新聞。拿破崙一生在戰場上成績彪炳,有人說他是歐洲歷史上的戰神,亦有人批評他是好戰的暴君。成王敗寇,歷史對這位人物的評價可能會不停改寫,但他對酒世界的影響卻絕對毋庸置疑。
劉偉民:喝威士忌要醒酒嗎?
如果你是被「神之水滴」的漫畫世界吸引到茫茫酒海,相信你會認定醒酒器是喝酒神器,葡萄酒倒入去醒過之後,難喝的都會變成佳釀。威士忌呢?醒過的威士忌又會更好喝嗎?要找到答案,首先,你要知道甚麼是醒酒。