酒莊要突然改變風格並非易事,問題是如果產品純粹為出口市場量身訂造,又不可能不隨著市場需求變完又變。這次中國推出的政策,正好給迷失的澳洲酒莊當頭棒喝。
酒
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劉偉民:澳洲自由了(上)
為甚麼給你自由,竟然有人不要呢?原因很簡單,新世界生產的葡萄酒,並非因為歷史背景或當地飲食文化而衍生出來,釀酒不是給自己喝,前提是出口市場。
劉偉民:解讀情人酒
情人節是未超友誼男女的敏感時刻,搞得好翻雲覆雨,搞不好翻天覆地。要締造浪漫氣氛,一束花,一頓燭光晚餐,加一瓶葡萄酒是基本功。不過,花有花語,酒有酒話,不懂解讀,可能就是最後晚餐。
泰國逆權手工啤
幾年前,泰國議員 Taopiphop Limjittakorn 由酒吧走進議會,致力推動手工啤酒新例立法,以改變長期由大型啤酒廠主導的市場。今年 31 歲的 Limjittakorn 接受網媒 VICE 訪問時揚言:「這會是本國民主化的一部分,若我們能通過啤酒法案,即為泰國準備好作出改變的徵兆。」
劉偉民:Party Bubble 還有選擇嗎?
沒完沒了的限聚令下,要在一連串節日開派對,看來只有留在家中。香檳一直被視為慶祝必備的酒,但今年的大環境,似乎沒有太多藉口去慶祝。如果不想勞煩香檳,又想在親友聚首時加點節日氣氛,其實還有很多氣泡酒可以選擇,而且,氣泡在口腔爆破的一刻,你的經濟狀況不會同時爆破,大可放心多開幾瓶盡情暢飲。
劉偉民:葡萄酒無葡萄味?
你有沒有聽過專家怎樣形容杯中的葡萄酒?黑加侖子、士多啤梨、櫻桃、檸檬、菠蘿、蜜瓜、水蜜桃;以至煙肉、火石、汽油、貓尿、白松露、雪茄盒…… 百般滋味如數家珍。嘿,等一等,葡萄在哪裡?明明是葡萄酒,為甚麼竟然沒有葡萄味呢?
張鼎源:其他人已經有人做了
在 Gin 成為新興全球風潮之下,各地皆爭相參戰,不過能否跑出,關鍵可能在於王爾德(Oscar Wilde)曾說的一句:「做自己吧,因為其他人已經有人做了。」
威士忌疫下生存記
武肺疫情爆發下,世界各地酒吧接連關閉,連帶酒類銷售都遭受影響。但在疫情持續數月後,蘇格蘭威士忌酒廠反而對未來情況表示樂觀,只因世界不僅對威士忌有渴求,對天價酒桶亦如是。
劉偉民:Cork 的無辜
水松塞由軟木橡樹的樹皮製作而成,TCA 並非本來就藏在樹皮,而是因為受到感染才有。根據研究,感染源最大可能是橡樹園中噴灑的殺蟲劑。Corked 罪不在 Cork,它也是受害者,我們卻一直冤枉它!
劉偉民:酒莊借錢竟然足以改變 Brunello di Montalcino 命運
收到 Castiglion del Bosco 酒莊傳來的消息,他們成功與意大利第三大銀行集團 Banco BPM 落實貸款協議,以尚在木桶醞釀的葡萄酒作抵押,以定息貸款 100 萬歐元,貸款期 4 年。你可能認為純粹個別酒莊商業安排,沒有甚麼大不了。不過,我可以對你說,這筆貸款,有可能改變 Brunello di Montalcino 的命運。
劉偉民:葡萄酒不乾淨的嗎?
市面上愈來愈多有機(Organic)、生物動力學(Biodynamic)、天然(Natural)和 S.A.I.N.S 無硫化物添加(Sans Aucun Intrant Ni Sulfite)葡萄酒,說穿了,無非也是打著健康的旗幟而來。或許你還未弄清這一堆名字的分別,不過,你相信我,沒有一種葡萄酒是絕對「乾淨」的
武肺下沒有慶祝,法國香檳業正受重創
踏入 8 月,本是法國香檳葡萄園的收成季節,葡萄變得成熟、飽滿及香甜,宜於釀酒。行業終於盼到一年之間最重要的熟成期來臨,但在武漢肺炎疫情下,卻也是煩惱的開始。在沒慶祝、無聚會的封閉日子,香檳自難派上用場。而香檳滯銷,連帶製造商對葡萄的需求減少,葡萄園主的心血不但付諸一炬,更面對行業生存危機。
劉偉民:酒友斷捨離
自從 Fine wine 成為普及投資工具之後,舊年份葡萄酒的漲幅不單是儲存成本,還要加上炒賣差價,十年八年後,即使買得到,身價也可能三級跳。飲家為了不想喝得肉痛,開始不停買新年份的酒,或者酒花。本來只是投資者的玩意,飲家也被迫跳上列車。
張鼎源:一身泥煤,再跳進紅酒桶的黑羊
此時此刻,品嚐 Ardbeg 的新品 Blaaack,真的替酒廠抹一把汗,一個不小心,隨時惹上不知何解的麻煩。以酒論酒,這是近期極值得細嚐的精品。
劉偉民:老的疑惑
老樹可以釀出更好的葡萄酒,是另一個在酒圈廣泛流傳的「老」生常談。究竟成精老樹,是否比壯年盛枝更能釀出好酒呢?抑或,其實只是另一個 Urban legend?
劉偉民:為甚麼 Dry 的香檳並不 Dry?
換句話說,Dry 的香檳,殘糖量可以高至 32 克,隨時比 Dry 的無氣泡葡萄酒甜十倍!
劉偉民:你不知道的 Super Tuscan 身世
換句話說,1970 年代出現的 Super Tuscan,並非前無古人的革命。
劉偉民:石油價格暴跌又關酒事?
武漢肺炎疫情在美國失控,石油需求大幅下滑,油價曾歷史性暴跌至負數,試問有誰想過石油生產商要貼錢賣油?石油可作燃油及加工成多種生活用品,例如塑膠、衣服、化妝品等等,原來也跟酒有直接關係。
方俊傑:酒過漫畫人生 —— Joaquin Phoenix 的獨腳戲
Joaquin Phoenix 的演技不會令觀眾失望,但整齣電影似完全交給他一人自說自話,是失衡。尤其 John Callahan 的經歷本就不算太過有戲劇性。
酒、大麻、炸薯條,停擺也要買到的「必需品」
歐洲各地政府要求居民除了購買生活必需品外,應留在家中並保持社交距離。但對於歐洲人而言,生活中的必需品,早已超越柴米油鹽等果腹層次:荷蘭政府下令關閉大麻商店之時,大批市民出門搶購大麻;比利時炸薯條店照常營業;法國人仍能買酒。