10月2日
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香檳

|共13篇|

普京的「香檳戰爭」：俄羅斯香檳才是香檳

根據歐盟「受保護的地理標誌」（PGI），及「受保護的原產地名稱」（PDO）制度，唯有產自法國香檳區的氣泡酒，才能稱為香檳。不過，俄羅斯總統普京早前發起一場「香檳戰爭」—— 規定只有俄國國產氣泡酒才可貼上「香檳」標籤，法國在內其餘進口氣泡酒，只是「氣泡酒」。

劉偉民：拿破崙「酒」過的日子

5 月 5 日是拿破崙逝世 200 周年，法國總統馬克龍因為出席紀念活動而成為國際新聞。拿破崙一生在戰場上成績彪炳，有人說他是歐洲歷史上的戰神，亦有人批評他是好戰的暴君。成王敗寇，歷史對這位人物的評價可能會不停改寫，但他對酒世界的影響卻絕對毋庸置疑。

武肺下沒有慶祝，法國香檳業正受重創

踏入 8 月，本是法國香檳葡萄園的收成季節，葡萄變得成熟、飽滿及香甜，宜於釀酒。行業終於盼到一年之間最重要的熟成期來臨，但在武漢肺炎疫情下，卻也是煩惱的開始。在沒慶祝、無聚會的封閉日子，香檳自難派上用場。而香檳滯銷，連帶製造商對葡萄的需求減少，葡萄園主的心血不但付諸一炬，更面對行業生存危機。

於是香檳有了父

到了 19 世紀中後期，歐洲太平盛世時，香檳汽酒在各大小聚會例如馬場賽事、單車旅行團、划艇聚會等都必然見到，而香檳汽酒的生產商，為求增加銷量，就為香檳汽酒寫故事宣傳，例如：香檳酒是法國人的光榮成就，而這位偉大的「香檳之父」，就是那位本篤會的修士唐培里儂。在 1889 年巴黎世界博覽會，香檳商人製作宣傳小冊子，圖文並茂向眾來賓說「香檳之父」就是唐培里儂。當時這場博覽會聞名全球，這些小冊子也傳到世界各地。過了幾年，香檳汽酒宣傳品的說法就變得更誇張了，說唐培里儂因循「古老傳統」製酒，而「發現」香檳汽酒的製法。酒中有氣，本是法國香檳省釀酒者的大煩惱。但是到了今天，香檳汽酒卻有了「發明者」，報紙也有報道過，這位「偉大人物」的名字，就叫唐培里儂。

人之水滴之十三瞞徒

終於不用等「葡萄成熟時」，傳統釀酒，陽光不足，葡萄分分鐘未熟，這種情況下，酒很容易就有生澀的味道。不過初創科技公司 Ava Winery 說釀葡萄酒，邊駛用葡萄？你想要咩味，就有咩味，想要邊支就有邊支。日日平飲 Dom Pérignon，真是有可能？不知道「神之水滴」中的兩男主角會如何評論 Ava Winery 的「瞞徒」作品？

張鼎源：金，並非全部也是土豪金

農曆新年金紅相雜，喧聲震天，誓要將地球上所有的生靈也吵醒，才得安樂。你可以說這是憤世嫉俗，但機場總是擠滿上飛機到京都的人群，身體最誠實。如果硬要在香港，其實不一定硬食俗套，至少，在顏色上，不一定艷紅耀金，紅可有桃紅，金也有香檳金。自己新年自己過，當然你認為這種一連數天的假期非要經歷聲嘶力竭不可，則無話可說。

平安夜，優雅雖過時但有用

1902 年，藝術家 Emile Galle 為 Perrier-Jouët 香檳瓶身繪上美麗高雅日本銀蓮，就在此刻，Perrier-Jouët 已不再只是一瓶上好的香檳，而是生活中的藝術。香檳產區，名莊林立，能突圍而出，談何容易。不過，這正好說明，酒釀不止於味道，他有著追尋精神美感的優雅特質。

看電影，學弄經典 Cocktail

葡萄酒及威士忌，知識故事一大堆，雞尾酒的歷史文化其實也絕不單薄！況且夏天，飲雞尾酒才是常識吧？為了冠冕堂皇地進行一件躲暑偷懶的事，透過五套經典電影，學習五種雞尾酒，傷心有時，慵懶有時，食力有時……最緊要微醺有時。