飲食

|共305篇|

不想和誰吃飯:日本人的「聚餐恐懼症」

婉拒飯局邀約,多是因為懶得交際應酬。但對少數日本人來說,這其實是「聚餐恐懼症」(会食恐怖症)作祟。患者在人前進食就會緊張不安,開始作嘔、暈眩、胃痛甚至難以吞嚥。無奈大眾缺乏認識,令他們長期受到誤解。這種心理疾病的成因,比想像中普遍 —— 小時候被迫進食,要把「盤中餐」吃光。

要消滅肥胖症,太平洋島國反而舉辦烹飪比賽?

現時醫學專家普遍認為,肥胖會增加慢性疾病的風險,例如心血管疾病、糖尿病、關節炎、中風等等。各國的政府和專家都想盡辦法說服民眾減肥,例如徵收糖稅、禁止學校出售高糖、高鹽、高熱量及高脂肪的包裝食品等等。有太平洋島國的專家就用上一個另類辦法 —— 透過烹飪比賽推廣健康飲食。

英國純素食者與素食者之爭

素食者到普通餐廳用膳,可以選擇的食物並不多。而據「衛報」報道報道,在英國,若餐廳只提供一個無肉之選,廚師通常會傾向不用乳製品的菜式。這個決定表面上能滿足所有素食者(Vegetarian),但其實純素食者(Vegan)不代表所有人,素食人士雖不吃肉,但也有不同飲食取向,包括奶蛋素、彈性素食等,若餐廳只剩純植物的無肉選擇,自然容易引起不滿。

不用一粒咖啡豆,也有一杯熱咖啡

無肉之肉、無蛋之蛋、無奶之奶…… 這些曾被當作促銷噱頭的植物製食品,隨著消費者對健康和環境愈發重視,現已逐漸打入市場,放在家家戶戶的飯桌之上。後繼者也如春筍般湧現,包括美國西雅圖的初創公司 Atomo,就準備以「無豆咖啡」來分一杯羹。

「疫症肥」:怎樣才擺脫團脂漩渦?

疫情持續超過一年,全球間歇實施居家令,上班族大多在家工作,有人趁這段時間努力鍛鍊身體,亦有人因而疏於經營外表,更藉由放縱飲食以排解焦慮與無聊,直至正常生活逐步回復,才赫然發現磅數大增。受惠於此「疫症肥」現象,美國減肥飲食行業生意額大幅増加。

胖隨著各年紀:肥不再是中年獨有

「三十而立,四十而不惑,五十而知天命」。人到中年,除了人生閱歷增加,照照鏡子,或多或少要面對中年發福問題。不過,來自幾家美國大學的研究團隊發現,包括兒童階段在內,每一代人在不同年齡階段的平均 BMI 都在緩慢上升。現時,不用等到知天命之年,發福現象有可能提早至 30 多歲就降臨。

拯救飲食業,從「默食」與「獨食」開始?

日本疫情持續失控,政府對 11 個地區再發佈緊急狀態宣言,呼籲市民避免非緊急或必要的外出,亦要求食肆提早於晚上 8 時關門。日間人流大減,夜市幾乎全禁,令飲食業再受痛擊。有東主遂請客人「默食」,也有知名漫畫家提倡「獨食」,希望能保住食店的一線生機。

武肺是醫好了,嗅覺卻回不來

嗅覺喪失作為感染武漢肺炎的典型症狀之一,有時候是患者最初甚至唯一出現的病徵,更多時候就連味覺亦告失蹤。大部分人在治好武肺後,嗅覺和味覺便隨之回來,但少數個案持續「無味無嗅」數月,連醫生也說不準何時才能回復正常。這種生活對身心健康的打擊,遠超我們想像。

該說再見了,5 個對於營養的常見誤解

新年依始,吃飽睡飽過後,又是時候高呼「我要減肥」、「我要多喝水」、「我要活得更健康」等例行目標。其實它們達成不了,除了是努力得(太)少,也有可能是努力錯了。持牌營養師 Jessica Wilson 近日為「華盛頓郵報」撰文,點出 5 個對於營養的常見誤解,助你朝新年大計,踏出正確的第一步。

疫下新概念餐廳:幽靈廚房

香港政府再禁晚市堂食,令眾多苦撐大半年的餐廳雪上加霜。在疫情更加嚴峻的美國,多次封城令之下,9 成餐廳需要轉做外賣維生,唯獨「幽靈廚房」卻如雨後春筍在全美湧現,估計約有多達 1,500 間。一些專家甚至認為,這類幕後「煮」手將是未來餐飲業的大勢所趨。

肉食大國捨棄香腸轉向素食?

德國傳統食品不外乎豬手、炸肉扒(schnitzel)及各地不同風味的香腸,「啖啖肉配啤酒」已成當地飲食風格,但在科學期刊 Foods 發表的一項調查顯示,素食習慣近年開始成為當地飲食主流的一部分,有超過 40% 的德國人減少食肉,素食漢堡則變成大型購物中心一種受歡迎的主食。