喝威士忌，除了加冰，有人會選擇直接加水。對一些堅持純飲威士忌的人來說，加冰很荒謬，加少量水卻可以接受；在美國，加冰則十分普遍。到底應不應加、加水或加冰、加多少，雖然說最重要的是喝的人喜歡，不過華盛頓州立大學針對 25 款不同威士忌的研究還是指出，若加超過 20% 的水分作稀釋，就會破壞威士忌本身。
威士忌
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威士忌與真菌：天使的分享，居民的噩夢
威士忌為愛酒之人帶來快樂，但其生產過程卻令一些人極度困擾。在美國一間威士忌酒廠附近，房屋、汽車及樹木被酒精揮發引起的黑色真菌覆蓋。首位對此類「威士忌真菌」進行分類的真菌學家 James Scott 指出：「我會說這不僅僅是一種麻煩，而是確實具破壞力。」居民即使不斷清潔，也趕不及其生長速度。
劉偉民：你不知道的威士忌身世秘密
不過，你又知不知道付出不合常理的價格瘋搶回來的日本威士忌，其實可能並不在日本釀造，甚至根本不是威士忌！
劉偉民：男人的浪漫
威士忌世界已經不再是從前大叔感覺舒適的 Comfort zone。下一個母親節，或許你也可以考慮送一瓶威士忌作為禮物呢。
劉偉民：喝威士忌要醒酒嗎？
如果你是被「神之水滴」的漫畫世界吸引到茫茫酒海，相信你會認定醒酒器是喝酒神器，葡萄酒倒入去醒過之後，難喝的都會變成佳釀。威士忌呢？醒過的威士忌又會更好喝嗎？要找到答案，首先，你要知道甚麼是醒酒。
劉偉民：Single 更好嗎？
Single 一定更好嗎？希望成雙成對的也大有人在。畢竟在歐盟法例下，所謂的「單一」葡萄品種，其實只要達到 85% 就可以了。
威士忌疫下生存記
武肺疫情爆發下，世界各地酒吧接連關閉，連帶酒類銷售都遭受影響。但在疫情持續數月後，蘇格蘭威士忌酒廠反而對未來情況表示樂觀，只因世界不僅對威士忌有渴求，對天價酒桶亦如是。
張鼎源：一身泥煤，再跳進紅酒桶的黑羊
此時此刻，品嚐 Ardbeg 的新品 Blaaack，真的替酒廠抹一把汗，一個不小心，隨時惹上不知何解的麻煩。以酒論酒，這是近期極值得細嚐的精品。
張鼎源：為酒荒而各出奇謀
單一麥芽威士忌，特別是日本的，已呈山窮水盡之勢。為解決這問題，各界想方設法：在歷史上一直是主調的「調和型威士忌」，可為解決方法之一，而採用分子科學重構威士忌也應運而生。
實驗室「釀」的葡萄酒，還算是酒嗎？
經過早年電影洗腦，即使不是紅酒迷，亦知道 82 年 Lafite 乃極品紅酒。釀酒講究年份氣候，經典年份一過，就無法再複製。三藩市的初創企業 Endless West，正以科學角度，從分子入手「釀製」美酒。不過，以相宜價錢出售美酒，雖是愛酒人士的福音，卻會衝擊傳統酒業。
日本威士忌 —— 復興十年，又到絕境
經過日本國內機場，難免都會發現免稅店內的日本威士忌明顯減少，隨著原酒庫存量不足，多隻備受追捧的日本威士忌已相繼停售，近日 Suntory 旗下蒸餾酒廠 Suntory Spirits 亦再次公佈壞消息，將由今年 6 月開始，陸續停售該廠兩款威士忌「白州 12 年」和「響 17 年」。儘管 Suntory 旗下蒸餾酒廠亦在 10 年期間增產超過一倍，但只能滿足市場對低年份威士忌的需求，至於高年份威士忌嚴重缺貨的問題，本質上是無法在短期解決的。「我們的市場定位，是將質素放在第一，數量其次。」Suntory 發言人向日經新聞表示：「距離我們再度發售，相信要等一段頗長的時間。」
Gloria Chung：烈酒圖書館 —— 原來你一直都喝錯了
講到喝烈酒，大家只有一個想法：唔係一Shot咁「隊」咩？錯，非常錯。一直以來也是這樣錯，直到去到香港第一間烈酒圖書館 —— 位於中環 SOHO 的街尾，由 Victoria Chow 開設的 The Annex by The woods。
李明熙、Kimberlogic：愛爾蘭懸崖上的 Airbnb
愛爾蘭的人口只有 480 萬，見羊群牛群和綠油油草地的機會比見人更多。離開首都都柏林後，公共交通配套可謂聊勝於無，要真正看一般遊客看不到的風景，自駕遊是不二之選。我們在都柏林機場租了 5 日車，以西岸的 Cliffs of Moher 和 Dingle Peninsula、中部的 Kilkenny 城堡和東岸的 Wicklow Mountain 國家公園為主要標目，雖然有了方向，但每日的路線仍取決於 Airbnb 的位置。
愛爾蘭的 Airbnb 價格比一般旅館便宜一半以上，選擇多如繁星，我們每晚到埗後才訂翌日的住宿。有的屋主在家，有講有笑可以分享旅遊心得；有的是農村獨立小屋，打開門便是牛群羊群，私隱度高；有的一屋多房專做 Airbnb 生意，似是學生宿舍；有的提供早餐；有的可以煮食；價錢和質素往往未必成正比，因為每個家都各有風格，每次都有驚喜，而且能夠入住當地人的家，已是一個不錯的體驗。
英國和美國的威士忌之爭
比起荷里活的招牌作「007」，大受好評的諜戰片新血「皇家特工」系列，由英國公司 Marv Films 製作，導演 Matthew Vaughn 又是英國佬，其英倫血統更為純正。第一集「皇家特工：間諜密令（Kingsman: The Secret Service）」成功以輕鬆歡樂的節奏顛覆了傳統諜戰片佈局。載譽歸來，近日上映的「皇家特工：金圈子」，故事舞台有一半從倫敦搬了去美國。導演很懂酒史，更懂得經營細節。兩大特工團隊都有偽裝，Kingsman 是老牌裁縫店，Statesman 則是老牌釀酒廠。以威士忌來做文章，意圖也極明顯，電影的副標題，其實可以當成英國和美國的威士忌之爭。
日本偏鄉威士忌，身價超越法國五大酒莊紅酒
從茅台、高粱到法國五大酒莊紅酒，天價炒過一輪之後，中國的尋酒客現在把眼光放在日本，瞄準的是偏鄉僻壤小店中的陳年威士忌。佳士得前亞洲區名酒部主管 Charles Curtis MW 指出，日本威士忌是全球酒類蒐藏市場最大的時尚風潮：香港拍賣商邦瀚斯（Bonhams）去年以港幣 380 萬元賣出一整套逾 50 瓶日本頂級輕井澤威士忌，創下日本烈酒史上最高價拍賣紀錄。
張鼎源：不要再問我多大，你喜歡便好了——無年份標示（NAS）的逆襲
愈來愈多的蒸餾廠商推出無年份標示的高階威士忌，在著重陳年長短的威士忌，著實引起一番討論。因為這不只是新酒款那麼簡單，那是一次少少的營銷及品味革命，從客觀的年歲，跳越至主觀的風味，尤如在追逐年輕青春的世代，一位女性大喊：最要命也最致命的，是你一次邂逅後，從心底愛上。
張鼎源：泥煤天國 Laphroaig
Laphroaig，在香港，本屬小眾喜愛的泥煤威士忌，因為村上春樹，然後加上威士忌風潮，變得更紅。就像數個男生發現了好地方，明明說好緊守秘密，獨佔快樂。但最後也沒有，就在村上筆下，秘密通天，任何特別版、限量版都給搶光，明明不能止渴，卻像沙漠中的河馬遇上法國礦泉水……有一位英國作家曾經說過，醉鬼沒有朋友，只有共犯，人數愈多，愈開心，美好的罪惡快樂。
張鼎源：干邑的進擊回應
正當全球不斷在談威士忌，由麥種、木桶、年份、蒸餾壺，及無年份的新趨勢時，可能是干邑的宣傳太成功，稱霸烈酒市場太久，大家只記得干邑雍容華貴，而忘了干邑一樣講求葡萄的品種、產區、蒸餾設備、木桶陳年。而且香港人如果真要懷殖民地的舊，一定要飲法國出品的干邑！
張鼎源：田野一隅 低地精品 Auchentoshan
Auchentoshan 於蓋爾語的意思是「田野角落」，簡單明瞭描述了酒廠環境。20 世紀期間曾多次易手，現由 Beam Suntory 持有。歷經風浪，但守得雲開見月明，麥芽威士忌風潮一到，仍然堅持低地傳統，採用三次蒸餾的 Auchentoshan 便成為低地的代表作。
陶傑：英國人移民澳洲，咁 BNO 去邊？
這一個叫做 Nick，來自曼城，到雪梨之後，遇上政府舊區重建，他提交計劃，利用一個舊廠房開威士忌釀酒廠，利用澳洲種植的小麥，加一條生產線，做出了幾種層次不同的威士忌。
Nick 說：我將一角蘇格蘭文化，加英格蘭人的開拓精神，在雪梨打出天下，威士忌開始輸出。