歷史

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日式迴轉壽司店啟發疫後餐飲模式?

香港深受日本飲食文化影響,相信大部分港人都曾經到過迴轉壽司店用餐,不用經侍應下單奉餐,美味壽司自己送到面前,非常方便快捷。在西方,也有不少人對迴轉壽司的意念嘖嘖稱奇,文化網站 Atlas Obscura 的評論就認為迴轉壽司店會啟發疫後餐飲模式,並爬梳背後的歷史。

價格危機的產物:錯誤的食物金字塔

過去人們若要保持健康,就會倚賴學校和健康檢查服務常提及的「食物金字塔」—— 每天膳食以穀類為主,多吃蔬果,進食適量肉、魚、蛋和奶,減少油鹽糖。但到今時今日,人們的健康意識愈來愈強,也了解到更多營養學知識,例如碳水化合物、脂肪也分很多種,不能像食物金字塔般一概而論。而其實這種「錯誤」的營養指南,乃源於 1970 年代的價格危機。

被希特拉稱為「雜種」的成就

1993 年,歐盟成立以來,全球政治局勢掀起翻天覆地的改變,令歐洲各國得以發揮更大國際影響力。英國脫歐以後,歐盟今天依然有 27 個成員國,經濟規模僅次中美。其實歐洲一體化運動,其中一個源頭可追溯至上世紀 20 年代,當中主要推手是日奧混血兒康登霍維・凱勒奇(Richard von Coudenhove-Kalergi)。

Moyashi:那股對歷史科普的熱情

社交媒體上的歷史專頁漸漸增加,追蹤人數也明顯地增加。當然大家最喜愛看的還是 5 分鐘內可以看畢的短文短片,長篇大論始終都是趕客的,但「歷史科普」明顯成為了有市場價值的玩意。因為在亂世當中,歷史的話語權是值錢的。誰控制了歷史的書寫,就控制了記憶的構成,也就控制了對現實的理解。

威爾斯手球:振興傳統運動來守護民族記憶

體育運動可以強身健體,亦是地方民間記憶的重要構成部分。不過在全球化和商業化中,很多傳統運動都慢慢被淘汰。本地更有地區團體,受到其總會扼殺貢獻。威爾斯曾經流行一種名為「威式手球」(Welsh Handball,威語:Pêl-Law)的運動,但面對足球和欖球等項目的競爭,已日漸被世人遺忘。有人就希望振興傳統運動,來守護民族記憶。

「小飛俠行動」:美國如何在冷戰時期秘密接走上萬名古巴學童

在獨裁國家,很多人即使因為種種原因無法逃離,但仍會希望年輕一代可以呼吸到自由的空氣。在 1960 年到 1962 年,古巴正推行各種社會主義改革,同時肅清不少異見分子。這個時候,美國秘密展開了一場極大規模的救援行動,兩年之間接走超過 1.4 萬古巴學童,這場今天很少被人談及的壯舉,被稱為「小飛俠行動」。

唐明:「說人家是漢奸,沒有他又不成」

他們又不能名正言順為他歡呼,或者為他正名,因為這樣一來,自己身為天朝上國的上層階級,就名譽掃地,這種由自我尊嚴不可侵犯而衍生的道德正義,使他們無論如何都不能認同李鴻章所代表的、按國際外交規矩行事的立場,不要說大清在外交協商中落得下風,即使能平起平坐,也令他們覺得沒面子。

林彪之死與出逃 —— 叛逃抑或害怕?

1971 年 9 月 13 日,毛澤東親密戰友兼接班人林彪從山海關出發,乘三叉戟飛機至蘇聯西伯利亞城市伊爾庫次克 (Irkutsk)期間,在蒙古東部失事墜毀。林彪及妻兒、親信、機組人員共 9 人全部死亡。事隔半個世紀,「九一三事件」依然謎團重重,文革史研究學者余汝信近日接受「日經亞洲」訪問,他在新書「風暴歷程 —— 文革中的人民解放軍」,重新審視了林彪之死。

歸還以外:進化中的荷蘭國家博物館奴隸制展覽

近年社會爭議博物館應否歸還掠奪所得文物。去年,法國批准歸還過去掠奪的貝寧青銅器藏品;近期則有德國同意歸還 1,200 件青銅器。面對殖民與掠奪等歷史事實,西方國家及博物館除了歸還文物,還有沒有其他選擇?荷蘭阿姆斯特丹國家博物館正舉辦「國家博物館與奴隸制展覽」,以另一種方式呈現史實。

帝國飲食史:猶太移民如何為英國帶來炸魚薯條

英國有著悠久的帝國歷史,以及當代發展出來的民主制度,這些強大的軟實力,成功吸引來自世界各地的移民。同時,移民亦在科研、工商、文化等領域作出貢獻,令英國人生活更多姿多彩。其中最明顯是飲食方面,除了英國大街小巷輕易找到的亞洲菜館,「英國國寶」炸魚薯條就是由猶太移民帶入當地。

鴻若遠:「鴻:三代中國女人的故事」—— 為消費者微調口味的西式唐餐

記得 90 年代中,我接觸到的外國人,幾個都跟我提起這本書說好看。那時候我總不以為然想:老外懂甚麼中國歷史?老子還要你來推介?受這種無知的傲慢,以及民族自尊心受傷的愚蠢影響,我當時刻意沒看。現在才讀,感覺像意外懷孕後才初次邂逅,是種難以名狀的詭異。

選擇做中國人,最後卻落難香港的印尼華人

最近很多人選擇做中國人,但正如網民所言,中國可不是你想來就來的收容所。上世紀,數十萬華人為逃離印尼排華浪潮,投入新中國建設,但無論如何貢獻都被視作「歸僑」,未完全被接納為中國人,「不純正」的出身更是文革批鬥的把柄,推使他們逃難香港。Born in Beijing 的黎明,父親便是 50 年代就讀北京大學的印尼華人之一。現任英國西敏寺大學教授王蒼柏,曾經在著作「活在別處:香港印尼華人口述歷史」整理他們的經歷。

社會價值崩解,如何使戰後德國怪力亂神?

德國戰敗後,納粹主義成為禁忌,兩德分別改信共產和資本主義民主,遭逢意識形態劇變,究竟德國人如何自處?田納西大學歷史學教授布萊克新書 A Demon-Haunted Land 指出,舊價值一夜崩解,原來令不少德國人懷疑人生,繼而轉向中世紀傳統尋求精神救贖 —— 民間盛行各種末日預言,多人報稱目擊聖母或耶穌顯靈,有人透過魔法治病被捧為救世主,法庭處理過多宗涉及巫術的指控,成為德國文化史一段有趣插曲。

硬地滾球:人類最古老的運動何以變成帕運重點項目

今屆東京帕運於 9 月 5 日正式落幕。香港運動員再一次展現頑強鬥志,並在這次大賽奪得二銀三銅的佳績。當中一銀一銅來自硬地滾球,包括「五朝元老」梁育榮的個人賽銅牌,和他與劉慧茵的雙人賽銀牌。硬地滾球被喻為世界第三大受有特殊需要人士歡迎的運動,在意大利等歐陸地區特別風行,就讓我們認識這種古老的運動。

在哥倫比亞,如何餵飽日益壯大的叛軍 50 年

正所謂「三軍未發,糧草先行」,士兵們要好好吃飯飲水,有氣力了,才能夠打勝仗。哥倫比亞曾經歷長達 50 多年、二戰後南美最長的內戰。哥倫比亞革命軍(FARC)割據東南部的叢林及多條農村,以游擊戰術力抗政府軍,直到 2016 年才與政府簽下和約。踏入和平時期,一些人類學家就得到寶貴的研究機會,了解過去 50 年革命軍的生活面貌,特別是如何餵飽上萬名士兵。

身份從何來?歷史檔案館展覽「言歸『證』傳」

近日不少媒體報道移民或外地置業、升學等資訊,引起我們對身份的思考。說到身份,話題實在太闊,更可有不同的切入點,那不如簡單一點,先從銀包中的身份證入手。一張證件如何代表一個人的身份?歷史檔案館舉辦的年度展覽「言歸『證』傳」,就介紹了香港身份證自 1949 年面世以來的演變;每張證件的材質及所顯示的資料,均反映了當時社會的面貌,可說是一趟歷史之旅。

從地下到公演 —— 80 年代蘇聯搖滾

如波蘭女詩人辛波絲卡在「時代的孩子」所寫:「日常和夜間事務,都是政治的事務。」想找個角落,聽一首歌?對不起,音樂也是政治的事務。80 年代蘇聯雖然對發展搖滾樂有所鬆綁,列寧格勒甚至有首個合法演出場所,但想要在蘇聯 Rock & Roll,仍得與 KGB 打交道、遵守限制。

洗腦同化:日本軍國主義下的香港教育政策

在 1997 年主權移交前,香港史其中一場最大的人道災難,當數二戰時期日本對香港長達三年零八個月的極權統治。當時很多人餓死、被殺害,又或者被驅逐離港,令整個社會制度崩潰。其中在教育方面,日本政府就解散原有的學校和學生組織,大力推行日本化教育,務求清洗英殖文化,建立大東亞共榮圈。