由 Trentino-Alto Adige 南下便是 Veneto,雖然兩個大區接壤的邊界頗長,但在產酒量方面,卻是天淵之別。在意大利 20 個大區之中,Veneto 的葡萄酒產量穩座第一把交椅,年產量幾乎是全國的 4 分 1,更是 Trentino-Alto Adige 的 9 倍。當你想像一下 Prosecco 在國際酒壇的受歡迎程度,或許就會明白箇中原因。
劉偉民 酒為上著
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劉偉民:意大利葡萄酒 Masterclass (一) —— Trentino-Alto Adige
Trentino-Alto Adige 是意大利沒有海岸線的大區,北部是阿爾卑斯山,意大利人會叫山脈的東面部分為 Dolomiti。大區現有 9 個 DOC 和 4 個 IGT,其中一個 IGT 取名 Vigneti delle Dolomiti,便是「Dolomiti 葡萄酒」的意思。
劉偉民:意大利葡萄酒 Masterclass —— 區區意酒 12 講
剛剛開始接觸意大利葡萄酒,難免會有掉進茫茫酒海的感覺,不過只要你明白意大利人獨特的思考模式,再加上一點好奇心和冒險精神,便可迅速游回岸邊,享受杯中跳出框框的多元味道。
劉偉民:走不走?酒不酒?
英國是近期的移民熱選,成功登陸當然要出去喝酒慶祝,但你知道你的首要考慮是甚麼嗎?是酒量。雖然英國人嗜酒馳名於世,但在公眾場所喝醉是犯法的,即使在酒吧裡面喝醉也屬犯法!
劉偉民:喝不到的葡萄
烏克蘭葡萄酒產量大很多,但到目前仍未在國際酒壇找到席位,不少酒莊繼續不理世情主力生產俄羅斯人鍾情的甜酒,克里米亞歷史名莊 Massandra 又被俄國收歸國有。澤連斯基除了請求別國提供武器,也應參考一下格魯吉亞,為烏克蘭酒莊鋪一條通往世界的大道。
劉偉民:酒王有話兒
當你喝葡萄酒的時候,你不用扮專家觀察酒的顏色,但不妨看看酒標,或許可以找到莊主的明示或暗示,可能是政見,可能是立場,喝起酒來,除了酒味,更有趣味。
劉偉民:E 火山連環不幸事件
開設一家酒莊已經不簡單,如果不是直接收購,而是由零開始,需要籌備興建全新酒莊設施,所花的心血精神會以倍計;如果新酒莊的位置是在高山斜坡英雄地,更加是體力大考驗。當莊主要長期舟車勞頓,難免身體透支,嚴重影響健康。
劉偉民:米芝蓮摘星 Wine Pairing 大法
好的 Wine Pairing,除了食物科學,飲食習慣也不容忽視。香港八大菜系齊集,出色的中菜館多得很,成功摘得三星的卻僅得三家,而且清一色粵菜。你看看日本,單是京都就有六家三星日本料理店了。
劉偉民:與野豬乾杯
野豬事件鬧得沸沸騰騰,不禁令我想起一家叫 Quinta do Javali 的葡萄牙酒莊。別人總會拿自己的家族姓氏命名,這家酒莊卻沒有想過要光宗耀祖,反而取名「野豬」酒莊!原因很簡單,這一片 Douro 河畔的土地,在開墾成為葡萄園之前,是野豬覓食的地盤。
劉偉民:為甚麼喝意大利酒?
我發現以往幾乎清一色的法國葡萄酒,現在開始出現了一些意大利貨,有時甚至成為主角。為甚麼一直雄霸香港餐桌的波爾多、布爾岡、香檳,不知不覺間換成了 Barolo、Brunello di Montalcino、Prosecco 呢?
劉偉民:你不知道的威士忌身世秘密
不過,你又知不知道付出不合常理的價格瘋搶回來的日本威士忌,其實可能並不在日本釀造,甚至根本不是威士忌!
劉偉民:葡萄也移民
Grange 讓 Penfolds 成功晉身國際酒壇,葡萄園混釀的概念當然玩得出神入化,剛剛在香港正式推出的 California Collection,玩的更不單止跨區,是跨國!說是加州系列,其實暗中滲透了外國勢力。
劉偉民:堅守到最後的 Barolo
經營酒莊不等於釀酒,釀出好酒只是第一步,懂得怎樣推銷,以至建立一個銷售網絡,才是成功的關鍵。
劉偉民:我在喝法國
Petit Chablis 在澳洲的銷情勢如破竹,原因是澳洲人認為在高級餐廳內說法文可以展現品味。情況有點像法國的奢侈品名牌,不諳法文的人不懂「Hermès」的正確讀音,「Louis Vuitton」亦只敢讀成「LV」,如果你發音完美,你就是潮流教主。
劉偉民:男人的浪漫
威士忌世界已經不再是從前大叔感覺舒適的 Comfort zone。下一個母親節,或許你也可以考慮送一瓶威士忌作為禮物呢。
劉偉民:拿破崙「酒」過的日子
5 月 5 日是拿破崙逝世 200 周年,法國總統馬克龍因為出席紀念活動而成為國際新聞。拿破崙一生在戰場上成績彪炳,有人說他是歐洲歷史上的戰神,亦有人批評他是好戰的暴君。成王敗寇,歷史對這位人物的評價可能會不停改寫,但他對酒世界的影響卻絕對毋庸置疑。
劉偉民:喝威士忌要醒酒嗎?
如果你是被「神之水滴」的漫畫世界吸引到茫茫酒海,相信你會認定醒酒器是喝酒神器,葡萄酒倒入去醒過之後,難喝的都會變成佳釀。威士忌呢?醒過的威士忌又會更好喝嗎?要找到答案,首先,你要知道甚麼是醒酒。
劉偉民:Single 更好嗎?
Single 一定更好嗎?希望成雙成對的也大有人在。畢竟在歐盟法例下,所謂的「單一」葡萄品種,其實只要達到 85% 就可以了。
劉偉民:澳洲自由了(下)
酒莊要突然改變風格並非易事,問題是如果產品純粹為出口市場量身訂造,又不可能不隨著市場需求變完又變。這次中國推出的政策,正好給迷失的澳洲酒莊當頭棒喝。
劉偉民:澳洲自由了(上)
為甚麼給你自由,竟然有人不要呢?原因很簡單,新世界生產的葡萄酒,並非因為歷史背景或當地飲食文化而衍生出來,釀酒不是給自己喝,前提是出口市場。