在 Gin 成為新興全球風潮之下，各地皆爭相參戰，不過能否跑出，關鍵可能在於王爾德（Oscar Wilde）曾說的一句：「做自己吧，因為其他人已經有人做了。」
蒸餾
|共4篇|
張鼎源：炎熱異境與 Gin Tonic
或許當兵那種終極無奈及無力最能刺激玩樂上的創意，英國士兵在駐守英屬印度（1858 至 1947 年）時，必須攝入非常苦澀的奎寧以防瘧疾。為了讓奎寧「美味」一點，士兵們於是將它與糖、水及 Gin 調和，世界上首杯的 Gin Tonic 就是因為這樣在印度問世了。但明明就是苦極無聊下的產物，為何成為全球知名的酒款？科學家話有得解……
張鼎源：泥煤天國 Laphroaig
Laphroaig，在香港，本屬小眾喜愛的泥煤威士忌，因為村上春樹，然後加上威士忌風潮，變得更紅。就像數個男生發現了好地方，明明說好緊守秘密，獨佔快樂。但最後也沒有，就在村上筆下，秘密通天，任何特別版、限量版都給搶光，明明不能止渴，卻像沙漠中的河馬遇上法國礦泉水……有一位英國作家曾經說過，醉鬼沒有朋友，只有共犯，人數愈多，愈開心，美好的罪惡快樂。
張鼎源：田野一隅 低地精品 Auchentoshan
Auchentoshan 於蓋爾語的意思是「田野角落」，簡單明瞭描述了酒廠環境。20 世紀期間曾多次易手，現由 Beam Suntory 持有。歷經風浪，但守得雲開見月明，麥芽威士忌風潮一到，仍然堅持低地傳統，採用三次蒸餾的 Auchentoshan 便成為低地的代表作。