蒸餾

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張鼎源:炎熱異境與 Gin Tonic

或許當兵那種終極無奈及無力最能刺激玩樂上的創意,英國士兵在駐守英屬印度(1858 至 1947 年)時,必須攝入非常苦澀的奎寧以防瘧疾。為了讓奎寧「美味」一點,士兵們於是將它與糖、水及 Gin 調和,世界上首杯的 Gin Tonic 就是因為這樣在印度問世了。但明明就是苦極無聊下的產物,為何成為全球知名的酒款?科學家話有得解……

張鼎源:泥煤天國 Laphroaig

Laphroaig,在香港,本屬小眾喜愛的泥煤威士忌,因為村上春樹,然後加上威士忌風潮,變得更紅。就像數個男生發現了好地方,明明說好緊守秘密,獨佔快樂。但最後也沒有,就在村上筆下,秘密通天,任何特別版、限量版都給搶光,明明不能止渴,卻像沙漠中的河馬遇上法國礦泉水……有一位英國作家曾經說過,醉鬼沒有朋友,只有共犯,人數愈多,愈開心,美好的罪惡快樂。

張鼎源:田野一隅 低地精品 Auchentoshan

Auchentoshan 於蓋爾語的意思是「田野角落」,簡單明瞭描述了酒廠環境。20 世紀期間曾多次易手,現由 Beam Suntory 持有。歷經風浪,但守得雲開見月明,麥芽威士忌風潮一到,仍然堅持低地傳統,採用三次蒸餾的 Auchentoshan 便成為低地的代表作。