短短數天，筆者其中一個深刻的體會便是那份簡單的安心。每一間餐廳都必定有素食提供，每一間超市都有素食專屬的區域，在冰櫃前重遇舊愛 —— 已經在香港全面下架的 Beyond Meat，百般滋味在心頭。
植物肉
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Ryan Fung：糧食危機下的植物肉大茶飯
疫情肆虐、經濟衰退、氣候變化、國際衝突…… 統統都為全球糧食危機火上加油，植物肉則提供了一個契機，讓全球過渡到生態可持續、社會平等的農業模式。雖然過程絕不容易，但只要大家願意踏出第一步，下回在餐廳親身試試植物肉，感受一下健康科技食品的美味，或許會有不一樣的看法。
植物牛肉之後，是植物海鮮浪潮？
全球人口不斷增長，糧食需求隨之上升，而且平均消耗更多肉類。要滿足人類無止境增長的食慾，仿製出肉類香氣、味道及口感的植物肉也許是解決方案之一，像美國植物肉品牌 Impossible Foods 的「不可能植物牛肉」經已推出市場。植物牛肉先拔頭籌，緊隨其後的大有可能是植物海鮮浪潮。
Impossible Foods 於超市上架，正式走入百姓家？
雖說香港部分餐廳早已利用人造肉入饌，Impossible Foods 也於兩年前登陸香港，現時在港澳約有 700 間餐廳供應，但要令大眾一嚐其滋味的機會並不多。這次 Impossible Foods 正式宣佈在本港推出「不可能植物牛肉」零售裝，於全港接近 100 間百佳超級市場上架，市民終可將之帶回家烹調。