我當然明白慢慢咀嚼、細味品嘗的樂趣，但有時會想，進食時間的長短與享受，是否有直接關係？具體地說，花 4 小時吃一頓飯，是否代表我們真正能嘗出食物的真味？反過來說，以 30 分鐘用餐，就表示不理解吃喝的真諦？
食物
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呂嘉俊：用行動拯救柱侯牛腩吧！
一道菜的消失，有無數的原因；一道菜的復興，需要很多人的力量組合而成。香港餐廳要做好柱侯菜式其實不難，只要追本溯源，到醬園談出柱侯醬的細節配方，做好黃豆和麵粉混和發酵的過程，用天然日曬方式釀造出原豉醬，再配材料煮好柱侯味道，用來配肉類，控制炆煮時間，好吃的柱侯牛腩，或懷舊的柱侯雞，還是會有知音人。
呂嘉俊：千萬別去非洲找非洲雞
至於非洲雞，百分百出自澳門，不見於非洲及葡萄牙。據說是當年一位華籍廚師在澳門一家酒店內，見有非洲廚師做安哥拉雞，將雞烤得乾脆後加辣椒粉同吃，但因華人不愛吃太乾的雞肉，廚師想到不如弄個醬汁，便用馬六甲的椰漿、印度果亞的香料，做成醬汁豐盈的非洲雞，自此風行澳門。
【Soul Monday】為災民送一碗熱騰騰的扁豆湯
土耳其及敍利亞發生強烈地震後，扁豆湯成為重要救援物資。這種簡單易煮的濃湯為流離失所者提供溫暖及營養、為救援人員提供體能所需，成為受災居民的安慰。
【*CUPodcast】經典食譜，用食物捍衛人的尊嚴
這次介紹的書籍 How to Cook a Wolf，是 1942 年由美國作者 M.F.K. Fisher 出版的食譜集。當時正值第二次世界大戰，民生物資不足，作者於是提供逾 70 個實用食譜，教讀者如何在戰爭中，即使沒有新鮮食材，也要盡力維持生活水平，用食物捍衛人的尊嚴。食譜集在 2020 年新冠疫情期間重印，對現今社會帶來甚麼啟發？
呂嘉俊：雲吞麵輸給日本拉麵的原因
現代人比較看輕清湯的淡，如白水一樣的外觀，亦未能勾起人過分的聯想，但其實清湯的製作過程，一樣花心機和時間。
吃甚麼想甚麼：飲食如何影響思想、情緒和行為？
美國密芝根大學營養神經科學家 Monica Dus 專門研究食物成分及其化合物，如何改變身體機能和基因指令。她在學術平台 The Conversation 撰文，揭示食物與思想、情緒和行為的密切關係。
呂嘉俊：研究一隻全港最好的炸子雞
本來對此菜式已不存期望，直至最近試了兩款炸子雞，一次在港灣壹號，另一次在萬豪金殿，兩者都高質素。細問之下，方知如今的師傅還在落力研究炸子雞，從細節著手，改善炸雞的做法。
空氣、水、電提煉蛋白質：芬蘭初創的「環境革命」
當傳統農業需要大量土地，導致棲息地喪失和森林砍伐，可能對環境造成破壞，芬蘭初創公司 Solar Foods 就注重食物來源和製造過程。這家公司研發出一種新的生產技術，利用可再生能源和二氧化碳，即從水、空氣、電力提煉出一種名為 Solein 的蛋白質食物，且製作過程不涉及任何農業活動和碳排放，貫徹可持續的食物生產理念。
西班牙的「液態黃金」
隨著對健康及天然食品的需求增加，2022 年全球橄欖油市場規模達到 105 億美元，預計到 2030 年將達到 149 億美元。目前世上其中一個最大的橄欖油生產國是西班牙，據歐洲新聞台報道，當地南部安達盧西亞自治區盛產橄欖樹，可產出食用橄欖以及「液態黃金」—— 頂級橄欖油。
5 種可抵抗氣候危機、養活全球的農作物
世界各地農民正重新開發以下 5 種古老作物及新的雜交品種，希望在全球暖化危機下仍能提供足夠糧食。
呂嘉俊：消滅街頭小吃的幫兇
幾年前，我編過一本關於香港街頭小食的書籍，走訪了多區，方發覺賣港式小吃的店少之又少，就算苟延殘喘，味道也大不如前，於是我認真思考，到底是甚麼力量殺死港式小食？
你會讓寵物改吃實驗室培植肉嗎？
新興的實驗室培養肉以更安全、更環保的姿態，有可能改變寵物食品的未來。寵物主人本著環保的理念，更容易接受培養肉產品，成為另一個選擇。
當朱古力也可以沒有可可
朱古力生產涉及森林砍伐和童工等問題，令製造商以至消費者陷入道德困境。一間英國初創公司就找到消除罪疚感的方法 —— 製作無異於真朱古力的「假朱古力」。
倫敦物價貴？通脹下的超市心得
不少慳錢方法都需要時間去實踐。如果你的時間比金錢貴的話，我也同意你應該花時間在別的事上。的確，我這種全職家庭主婦才有時間到處格價，相信上班一族都選擇慳的是時間。這次分享一些關於本地超市慳錢的小發現。
太挑食？試試碗碟換隻色
食物本身色香味俱全，當然會令人食指大動，但根據一項英國研究，碗碟可能會進一步影響食物吸引力及味道感覺的強烈程度。研究作者更由此看到有助解決「食物恐新症」（food neophobia）的方法，此類患者不願意嘗試新食物，碗碟的色彩或會令他們更願意作出嘗試。
Moyashi：蟲蟲兩餸飯
近日，德島縣的高中的午飯膳食裡，出現了混入蟋蟀的可樂餅。這不是食品安全事故，一切都在計劃之中。計劃是由當地的高中生提出，德島大學的新創企業幫助執行，生產出可食用的蟋蟀粉末。
呂嘉俊：不要為了世界盃，餐餐吃兩餸飯
世界盃是人生大事，畢竟 4 年一屆，一生人看不到幾多次。美斯和 C 朗更接近告別賽，大有可能是最後一屆參戰。球賽是重點，吃喝變得次要。在放工時間，各處食肆已見外賣人龍，大家都急急腳回家迎接世界盃，其實吃甚麼根本不重要，方便屬首選，意粉薄餅最常見，炒粉麵飯一定少不了，而今屆還多了庶民新寵兒 —— 兩餸飯。
78 萬年前懂燒魚，是人類演化關鍵？
一些靈長類學專家支持煮食促進早期人類大腦發育的「烹飪假說」（cooking hypothesis）；近期發表在「自然生態學與進化」期刊的研究，更把人類烹飪史的起點，從尼安德特人的約 17 萬年前，推前至直立人時代的約 78 萬年。
【Tech Wed】Voyage Foods：沒可可豆的朱古力，沒咖啡豆的咖啡
烏克蘭本是全球最重要糧食生產國之一，主要種植並出口小麥、粟米和葵花籽油，戰爭導致烏國糧食出口遭封鎖，食物價格飆升，國際糧食危機愈趨緊張。戰爭因素以外，氣候變遷也影響作物生產，許多人的「精神食糧」，例如朱古力和咖啡亦正逐漸減產，甚至有一天可能會從世界上消失。