食物

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呂嘉俊：叉燒幾時開始又腍又甜？

當腍甜成為好味準則，我們的叉燒失去了一些東西，那就是肉味和口感。

佳節飲食史：火雞怎樣成為聖誕大餐的主角？

火雞好不好吃，實在見仁見智，只是聖誕時節桌上放一隻，便覺氣氛十足。但這種西方「傳統」，原來並非自古以來，過去有好個幾世紀，醃野豬頭才是聖誕大餐代表。為何後來卻被來自墨西哥的「怪雞」，奪去其主角之位？英國廣播公司（BBC）就在佳節前夕，娓娓道來這段有趣飲食史。

茶里：匪夷所思的台灣自助餐店

據聞台灣自助餐店的計價方式，是除了看菜色、份量外，還要看店員的心情。台灣網友教導，到自助餐店準備結帳時，記得要大喊一聲：「謝謝姐姐！」那她就有非常大的機率會收你便宜一點，少則 5 塊錢、多則 20 塊錢，屢試不爽。

為何印度連雞蛋也要禁？

雞蛋已成為印度西部古吉拉特邦（Gujarat）街頭飲食文化中不可或缺的部分，但亦成為印度教徒的攻擊對象。在傾向印度教民族主義的總理莫迪領導下，政府近年積極採取措施推廣所屬宗教，並排擠伊斯蘭教徒及其他團體，連帶雞蛋也因觸及堅持素食的印度教教徒神經而被地方政府所禁。然而，不少印度教教徒亦難以認同禁蛋，因會影響其生計及健康。

吳蚊蚊：台灣小吃雜記

在台灣，好吃的東西可多了。

新太空食物：密實袋如何變麵包？

對我們來說，麵包是最常見的其中一種食物，卻因所佔空間大、營養價值較低、麵包屑四周漂浮危害航行安全等，多年來都被禁止帶上太空。1965 年美國登月太空人約翰．揚（John Young）執行雙子座 3 號任務時，就曾因偷運鹹牛肉三文治到太空而引起爭議。不過在未來，太空人或許能直接在太空焗麵包，不用再「走私」了。

鴻若遠：要罐頭定要黃金？短期糧食恐慌的可能性

因此，糧食危機的主因在於地緣政治不穩定。當然，解決辦法其實很簡單，只要儲存一定日數的額外糧食就能安然度過，因為這類型的危機通常都只是短期性，但問題是像香港這樣的都市，最後還是得回到土地問題上。

韓國觀眾：戲院可以不去，爆谷不可不吃

是要「與病毒共存」，還是繼續「清零」政策，各國自有決定。南韓嚴格防疫日久，近日亦終於放寬措施，包括戲院恢復場內飲食。但即使過去一段長時間，只准在院內呷汽水，而不得吃爆谷也好，韓國人也沒疏遠這種小食，並沒看視它為「看戲附屬品」。在他們心中，電影可以不看，爆谷不可不吃。

【COP26】人類飲食單一化危機

食物不只滿足人類口腹之慾，還承載本土文化和反映生態多樣。英國飲食記者 Dan Saladino 最新著作 Eating to Extinction 卻警告，在過去一個世紀，人類食物種類正急劇下降，不少地方菜和非主流食材步向絕跡，威脅著全球糧食安全；當巴黎人容忍 Starbucks 進駐林蔭大道，這股趨勢也危及地方文化承傳。