汪恩賜（Raymond）為香港第 1 代食物造型師，更是商業攝影界大師。能夠專注一門技藝四十餘年，他說多得香港的工業黃金時代。
食物
|共186篇|
海上耕種，或成糧食危機救星？
根據 2015 年一個研究，由於土壤侵蝕，在過往 40 年，世界整整失去了 3 分 1 可耕土地。海平面因氣候變化上升，本用以灌溉農地的河流與地下水源被鹽入侵；根據 2014 年數字，每年因此損失之農作物估計價值 273 億美元。隨著氣候變遷加劇，這個數字相信只會一直上升。若無法逆轉大勢，改為在海水上種田或引進鹹水植物，又是否可行？
【短片】專訪食物造型師（上）：十小時功夫 留一幀色香味美
猛烈炭火下，如何保持牛扒的鮮嫩模樣？強光下，汽水如何能長期「冰凍」？要拍一張令人垂涎欲滴的廣告照，香港第 1 代食物造型師汪恩賜（Raymond）認為，加入自己的創意和美學最重要。從事攝影超過 40 年，現時 70 歲的他仍不斷求進步，鑽研炭、煙、火等效果。
Gloria Chung：後大流行病時代 —— 無大台的天然文化？
很多潮流預測員都說，這一代人永遠會受此疫症影響，從文化到時裝徹底改變，全民講求環保、節約、用得其所的時代降臨，大品牌面對經濟打擊，很多都決定未來只做兩季時裝，快時尚不再流行；生活產品趨向 Sustainable，顏色和設計也愈漸簡約，切合 Zen 的精神。說到這裡，我想起日本的無印良品。
純素潮流新一頁：植物製海鮮？
現代畜牧業除了帶來大量碳排放，亦有侵害動物權益之嫌，使愈來愈多人願意嘗試植物製素肉。不過，現代漁業中，過捕、勞工人權等問題同樣嚴峻，海洋污染又帶來食安疑慮，素海鮮會否就此成為下一個飲食趨勢呢？
禁之不絕的中國野生動物交易
今年 2 月，中國全國人大常委會通過決定，全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習。根據該決定，人工繁育、飼養的陸地野生動物亦在禁食之列。如此一來，過去依靠飼養野生動物成功脫貧的人，可能會因禁令而再次苦於生計。「紐約時報」北京分社社長 Steven Lee Myers 從中質疑，禁止交易、食用野味的措施或因此無法持續執行。
Gloria Chung：Hipster 美食廣場 —— 餐飲業的未來？
想到 Food court，香港人大概只想到大食代那種，位於商場底下，集團式經營的流水作業，便宜、快速、食物平庸。然而事實上，它們自上年開始已經稍有改變。
【Soul Monday】波蘭逆境下的恩物 —— 牛奶吧
懷舊舒適的波蘭平民小館牛奶吧（Milk bar）為大眾提供價格相宜的食物，陪伴數代波蘭人走過艱苦歲月。疫情前的午飯時間，牛奶吧外總會大排長龍。而在封鎖政策下，食客仍可外賣自取波蘭餃子、羅宋湯及椰菜捲，回家慢慢享用。
Gloria Chung：做個專業的外賣仔
香港人常叫人「外賣仔」，你估專業咁易做？
中東外來勞工的悲歌：失業、挨餓、武漢肺炎
中東的波斯灣國家，長期依賴由亞洲和非洲輸入的廉價外來勞工來發展經濟，但一場武漢肺炎，令潛藏的問題無所遁形：一方面，2022 世界盃主辦國卡塔爾繼續冒險趕工、建設球場；另一方面，經濟不景導致大量人失業，對缺乏政府幫助的外來勞工來說，病毒的恐懼只是其次，解決飢餓才是燃眉之急。
Gloria Chung：宅在家中做廚神 —— 反思食物教育
只要開始烹飪，就會了解煮食的原理、食物的來源，甚至開始關心地球了。煮食打開了潘朵拉的盒子，好奇的人，會一直追尋下去，乃至改變我們的飲食習慣。
Gloria Chung：如何出外用餐不失霸氣之救中菜
此時不少酒店和高級中餐廳，都有優惠套餐，或者因為人少，招呼更佳，實在是幫襯的好時機。大家去還去，記得：靜靜雞，人少少，洗手洗手洗手！
紅眼：將太的壽司，香港的壽司
日本的壽司店文化，從「將太的壽司」所代表的 90 年代，就已經出現傳統壽司店與連鎖大集團之爭。直到去年的「Grand Maison 東京」，傳統匠人如何以技術抗衡財團商業手段，仍然是同類作品最重要的主題。不過，壽司店文化流傳到香港，顯然又是另一回事。
澳洲龍蝦倖免於難，全靠武肺？
澳洲龍蝦最賺錢的市場在中國，當地對活龍蝦的需求佔澳洲海鮮出口總值 14 億澳元中的 6.6 億。但中國經濟正在下行，不少人失卻了昔日一擲千金只為佳餚的雅興；加上疫情肆虐，民眾留在家中，不再去市場及餐廳，需求急劇下降，現正威脅澳洲本地漁業。
Gloria Chung：鍾意肉桂嘅全部同我入嚟
這樣的天氣，我想吃熱的甜的，比如肉桂卷。有甚麼比得上熱呼呼、幽香、香甜的肉桂卷，配上一杯黑咖啡或者紅茶呢？
Gloria Chung：Home Office 必殺技 —— 無為而治
有朋友說在家工作，吃公仔麵吃到傻了，天啊！我罵她完全沒有利用在家工作的好處，不用夾硬和同事吃飯講八掛，不用捱 $60 的茶記，就算一個人也能吃好的，變化也很多。粥粉麵飯，都手到拿來。
暗黑料理：蝙蝠烹飪史
這次武漢肺炎大爆發，不少人懷疑病毒由蝙蝠傳染給人。很多人就歸咎於當地人吃野味所致，其中一名內地女網紅吃蝙蝠的影片，就在全球瘋傳，後來證實該影片是在太平洋島國帛琉拍攝，但影片已經加深了對華人的種族歧視。其實，蝙蝠料理比人們想像中來得普及，讓我們梳理一下蝙蝠烹飪史。
Gloria Chung：Dark Kitchen vs Dark Social
「暗黑廚房（Dark Kitchen）」和「隱世社交（Dark Social）」似乎是大趨勢，但兩者有甚麼關聯呢？
便利店正在進化，進化至……有人結婚？
從前在便利店解決一餐，會被視之為「捱」，現在卻成為最受美國人歡迎的「餐廳」。遍佈美國的便利店提供的絕非「劣食」，它們正努力改善外賣晚餐及咖啡質素，更提供主食餐盒、沙律、生酮零食、紅茶菌及濃縮咖啡等高檔食品。
宿醉：世界各地解決之道
節慶狂歡，有時難免飲大幾杯。或許不少人享受喝醉的當下，但肯定沒有幾個人喜歡醒來後的宿醉狀態。世上沒有真正的解酒藥，宿醉者要想方設法擺脫噁心、疲勞、煩躁及疼痛感。宿醉本質為嚴重脫水及血糖水平下降，故對許多人而言，解決方法是攝取碳水化合物、水分，輔以脂肪及蛋白質。美食作家 Lauren Shockey 在食譜 Hangover Helper 中，即收錄世界各地的人，如何從飲食入手，減輕宿醉感。