5月23日
日本啟動「好久不見」計劃，Casio、資生堂回鄉建新廠
糧食援助北韓 —— 金正恩真正關心的事？
「紐卡素先鋒報」的故事：地區報扮演了甚麼角色？
阻擋濫用人臉辨識？道阻且長
日本動物咖啡店普及，6 萬人卻聯署叫停
英國醫生：10 分鐘診症時間太少
【陶傑解畫】明日大嶼可向拼湊藝術取經？
李衍蒨：達文西自畫像的密碼
包大人：政策倡議 —— 最佳的廣告公關策略
伍常：藝術必修科

素食

|共31篇|

Impossible Foods：無肉之肉正改變世界？

美國食品科技初創公司 Impossible Foods 週一公佈，最新一輛的融資金額高達 3 億美元，旨在加速公司的業務擴展。這次 E 輪融資由現有投資 Temasek 及維港投資帶領進行，投資者中除了一眾藍籌機構，還包括網球名將 Serena Williams、饒舌歌手 JAY-Z 及 will.i.am、女歌手 Katy Perry，以及社交網站 Reddit 創辦人之一 Alexis Ohanian 等多位名人。

Impossible Burger 2.0：更不可能的植物製漢堡扒

去年 4 月，植物製造漢堡肉 Impossible Burger 進軍本港市場，那如同真牛肉的色香味，令不少食客一試難忘。今年美國食品科技公司 Impossible Foods 再接再厲，推出全新植物肉 Impossible Burger 2.0，以大豆蛋白取代小麥蛋白，不含麩質及膽固醇，亦令肉汁及口感更加豐富。而從本月開始，這款「更不可能漢堡」正式登陸香港。

肉食悖論：又要食肉，又要滿足道德感？

不少人會到街市或超級市場購買肉類。完成切割、包裝、標示價錢的肉類商品，難以立時令人聯想到，手中的肉塊，曾是某隻動物身體的一部分。然而，心理學家 Julia Shaw，在當中觀察到一個關於「肉食悖論」的道德問題：既然反對虐待動物，為何還吃環境惡劣的農場所生產的肉食？她稱，許多持這種立場的衛道之士，實際上均不會有所避忌。

支持環保，飲植物奶？

純素飲食正在全球各國持續增長，而其中一個備受關注的新潮流，莫過於以燕麥奶、豆奶、杏仁奶或椰子奶這些植物奶來代替牛奶。原因之一，是部分環保人士相信，植物奶在生產過程中排放的溫室氣體過傳統牛奶，能有效改善氣候變化所帶來的潛在問題。

【人如其食】你的飲食如何，你的未來也將如何

食物取之於大地，但在未來，大地還能否支撐世界的食品系統？食品系統已知是氣候變化、淡水資源枯竭、水陸地生態系統的主要影響因素。在聯合國提出 1.5°C 警世報告後，日前「自然」期刊上發表的一份的報告指出，如不大規模改革食品系統，包括改變飲食習慣，環境將超出界限，即地球很危險。

麥當勞「染綠」，素食漢堡銷量急升？

素食是否等於健康，仍待商榷，但麥當勞距離素食和健康到底有多遠，就算你沒有經常光顧，都應該想像得到。不過，隨著世界各地都吹起素食主義和健康飲食風氣，取態較為寬鬆的「間中偏綠」彈性素食主義者數量不斷增加，如何取悅他們的胃口，也是一門生意經。全球最大的連鎖快餐企業麥當勞，如今亦躍躍欲試，準備提供素食者和肉食者兩全其美的健康選擇。不過，回到麥當勞的故鄉，肉食人口接近 95% 的美國，情況卻有微妙分別。

Impossible Burger：有肉味但無肉的植物製漢堡扒

說到頂級牛肉，自然是人間美味。但要生產牛肉，卻難免危害地球。研究指出，肉食是溫室氣體排放的一大源頭，生產過程也耗費大量的水和土地。有些人從此棄肉，更多人卻捨不得。其實要令環境與美食共存，並非不可能的事。美國食品科技公司 Impossible Foods「種出」的牛肉，百分百純植物製造，卻有真肉的色香味，連餐廳員工亦難辨真偽。如此神奇的漢堡扒，現在更可於香港吃到。

虛報素食人數，到底有何著數？

以往曾有「非正式」估算，聲稱超過 3 分之 1 的印度人都吃素。印度 3 個大型官方調查亦指，相信約有 23% 至 37% 的印度人是素食分子。但人類學家 Balmurli Natrajan 與經濟學家 Suraj Jacob 的最新研究直指，印度並非素食者為主的國家。他們表示，其實只有 20% 的印度人是素食者，但很多調查基於「文化及政治壓力」，誇大食素者的數目，而漏報吃肉 —— 尤其是牛肉 —— 的人數。

貓狗食素糧，這可行嗎？

素食產品在人類世界確有其市場。而日本的「國菌」麹菌，最近亦成為新型寵物食品的關鍵成分。這種真菌很普遍，在醬油、味噌和清酒中都會找到。研發該寵物食品的公司 Wild Earth 聯合創辦人 Ryan Bethencourt，希望能夠由此改變動物飼料的未來，探索純素的寵物食品的可能性。

新純素主義者：拋開道德，吃喝就是享樂

昔日，素食的話題總離不開健康和道德，然而，新風潮所掀起的，卻是關於選擇。營養食物選擇充足，驅使大眾尋求如何讓每天膳食更符合他們的個人形象。新舊素食世代，餐單或無太大分別，卻呈現了相反的價值觀。傳統素食者茹素是自律和犧牲的體現，新純素主義者普遍為己茹素，既是樂於與人分享的生活習慣，也是個人形象的重塑，他們往往看重「你選擇吃甚麼」，不是「你不會吃甚麼」。

尼爾：分裂先於整合，整合後於分裂

正巧香港素食會的義工，最近在網絡上公開了他們在香港上水屠房拍攝到的影像，當中未見强烈的血腥，是我們看到牛隻在被移動過程中受到的對待。值得注意的是，相關留言再次呈現出分裂的現象，一方面覺得殘忍，另一方面又有說被用來吃的不需要同情。誰是誰非真的不是本文的重點，否則著書論說亦可能沒完沒了。重點是：我們判斷與選擇的背後，如果有未經覺察的分裂，就好像是隱藏運作的程式一般，耗用著資源，甚至牽動著整體的運作。