世界上其中一間最具影響力的朱古力公司 Cacao Barry 邀請 Holger 以廚師的名義，製作了屬於他的朱古力，這種邀請，頗 Exclusive。他在 2011 年獲邀，當年在北京工作，也是第一位在中國獲邀的廚師。
黑朱古力
|共3篇|
健康經濟學：減糖風下的朱古力戰爭
一般提到瑞士的著名產業，不外乎夢幻觀光景點阿爾卑斯山脈、精品鐘錶、私人銀行等。但大部分人並不知道，瑞士的朱古力產業可以創造 4,000 多個工作機會，生產總值將近 20 億美元。而瑞士與比利時、冰島，是世界頭三位的朱古力狂熱國家，每人平均一年消耗 6 公斤朱古力，比美國的 2.5 公斤高出一倍有餘。但這個甜蜜浪漫的產業正面臨衝擊。「金融時報」專欄作者 Ralph Atkins 指出，從農產品到罐頭，全球食品界都捲入一場反糖戰爭，即使瑞士的優質朱古力品牌也不能倖免，必需重新思考經營模式。
苦口良食：黑朱古力的健康功效
對大多數人而言，單吃一日三餐好像完全不足，在正餐之外時刻「口痕」，喜歡吃零食甜品滿足那股揮不之去的飢餓感。然而，甜食通常對健康無益，養成吃甜食的習慣更會「糖份上癮」。為身體著想，專家建議，如果無法戒斷甜食，那就找另覓健康的零食替代——黑朱古力，則是首選的替代零食，在其苦味裡，實蘊藏了意想不到的健康成份。