攝取過量鹽分與患上高血壓、心臟病、中風等疾病風險有關,不少人會為了健康而開始減鹽飲食,但卻影響食物味道。鑑於日本國民深受吃鹽過多的問題困擾,當地有啤酒企業聯同大學研發出能夠產生出更多鹹味的食具,在保持食物美味之餘,更能夠減低鹽分攝取量。
健康飲食
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孩子偏食,其實不是那麼壞
對父母而言,兒女的健康至為重要。在餐桌上拉鋸影響親子關係,但若放任孩子偏食,又擔心營養不夠。美國一個研究,追蹤了 317 個年收入 2.5 萬美元或以下家庭中的母子,請家長在孩子 4、5、8 和 9 歲時,就偏食情況填寫問卷。研究發現,偏食害處或無想像中大,而強行改變孩子飲食喜好,反而會適得其反。
久在家中易長肉,如何能改變飲食壞習慣?
久在家中,食量不知不覺成為無底洞?報道指有獨居檢疫人士多次要求社署人員添置食物,即使本已得到 14 天的分量仍說「不足」,原因是在家苦悶,惟有進食。隔離的日子裡,廚房及零食櫃有充足的食物,確能令人安心,但在運動量相對減少的日子,因食物唾手可得而不加節制地食,不健康之餘,體型也會變樣。「華爾街日報」記者就訪問美國營養學專家,到底受困家中的上班族,該如何建立良好飲食習慣?
聽從政府建議,美國人變胖了
美國人從此開始提倡減少攝入飽和脂肪:用人造牛油取代牛油,用加工的粟米油取代橄欖油,低脂牛奶、低脂乳酪等產品大行其道;心臟健康食物譬如穀物日趨風行,因為穀物正位於食物金字塔的底層。
補充人體水分最佳飲品,竟然不是水?
一場運動過後大汗淋漓、一覺睡醒口乾難忍,我們都習慣喝水來補充身體水分。然而,蘇格蘭有大學測試不同飲品的補水反應,結果發現,如要有效補水,清水並非是最佳選擇。既然如此,我們應該喝甚麼?
人到中年,健康老去的 7 個建議
英國作家 Annabel Streets,以及身兼電視監製及烹任書作者的 Susan Saunders 因家族病史與自身疾病,有感邁向更大年紀,維持身體健康最為重要。二人熱衷閱讀各種醫學研究,並將她們的發現寫在網絡博客「The Age-Well Project」上,更推出書本、食譜、課程及活動,推廣健康老去。
全球飲食危機:多鹽、少穀,蔬果太昂貴
美國華盛頓大學健康指標及評估研究所總監 Christopher Murray 稱:過去 20 多年來,鈉、糖和脂肪一直是國際醫療政策辯論的焦點,但他們的研究顯示,攝取過多的鈉,同時缺乏穀物、水果、堅果、種籽、蔬菜的攝取,才是最大的健康威脅。
擊敗 Jamie Oliver,減肥食譜出版首週破英國銷售紀錄
一本由美食博客推出的減肥食譜,甫一面世,便轟動全英國,短短 72 小時之內,已破天荒賣出超過 21 萬冊,擊敗市面上任何政治書和名人回憶錄,成為有紀錄以來首週銷量最高的非小說類書籍。
減糖,由教材開始?
兒童一旦嚐過甜味,從此要他們不吃糖,不喝汽水甚為艱難,但若在學校必修科中滲入減糖概念,潛移默化又能否奏效?英國政府部門首次為學校提供專門的減糖學習資源,試圖從英文及數學科入手,培養學齡兒童更健康的飲食習慣,減低肥胖風險。
Gloria Chung:這個聖誕喝水吧
聖誕節還學得爛醉?Sorry,你 out 咗了,現在最流行的是喝水或者無酒精的飲品。執筆之時,身處倫敦,這裡充滿聖誕氣氛,到處都開派對,我在超級市場走一趟,發現水的潮流已經發酵得發癲。話說 5、6 年前,英國冒起了一批「水」,這批水不只是礦泉水蒸餾水那麼簡單,而是從白樺木抽出的水,今次去到,就發現這個潮流並沒有離開,我還見到西瓜水、迷迭香水、仙人掌水。
正餐比較健康?可能差過食快餐
連鎖快餐店風行全球,快捷飽滿的同時,一直被健康人士鄙視為垃圾食物,是高熱量「肥仔餐」的最佳代表,甚至加劇肥胖人口,引發糖尿病,心臟病和其他嚴重疾病的罪魁禍首。然而,營養學家剛發表的統計數據則表明,全球致肥的元凶,未必是那些臭名昭彰的連鎖快餐店。你曾經以為正正經經在餐廳吃一頓飯會比較健康吧?但它們才是普羅大眾的卡路里魔王。
每天只吃相同的食品,可以嗎?
世上總有人鍾情於一些食物,可以天天吃,甚或餐餐吃都不會厭倦。試想如果所喜愛的食品剛好是健康食品,那麼久而久之,身體不就可以變健康了嗎?所以近年的確興起把一星期的健康飲食放進食物盒,然後天天吃同樣的東西。但從專家角度,這究竟是否好主意?
張鼎源:真.門常開 —— 藍色大門
日本清酒酒造在上世紀,數目不斷下跌,特別在二戰後,由 5,000 多家,至近年的 1,500 家。究其原因,是西洋文化的傳入,不過世事無絕對,昔日的敵人,今天卻又是日本清酒的救命恩人,清酒適逢西方清淡飲食風尚,伴隨日本料理,在彼岸成為風潮。當然風潮歸風潮,誰能坐上順風車,又另當別論。
Gloria Chung:飯盒與家教
颱風那兩天,教育局宣佈停課,為免浪費學校的午餐飯後,飯商決定將那 8 萬個飯盒派出去,有吃過的人說:「乜原來依家啲學生返學啲嘢咁難食。」才知道,現在的飯盒真是如此慘烈。
上班族惡夢:辦公室的禁糖令
作為成年人,若是嗜甜如命,愛吃零食狂喝汽水,假如他朝變胖身體變差,理應也是個人的事,輪不到別人干涉。但在美國一些辦公室,公司提供的小吃和飲料,全都換成無糖的健康食品,自備的甜食也被禁止「入屋」。老闆說為大家著想,下屬卻在心裡淌淚。不過是忙裡偷「甜」,這樣也要被「健康大使」剝奪?
瘋狂節食法簡史
時裝有潮流,飲食法也有。美國馬歇爾大學醫學教育副教授兼家庭醫生 Sydnee McElroy 形容:「每隔 5 年,我們就會面臨攝取營養和飲食方式的轉變。」正如 90 後看到廿年前明星的衣著打扮時笑不攏嘴,一些古老或過氣的「健康」餐單也叫我們嘖嘖稱奇。McElroy 與丈夫 Justin 合著的著作中,簡述飲食史中一些「離奇」節食手段,有些實在啼笑皆非,有些卻是恐怖瘆人。
椰子油健康有益?哈佛教授斥「純毒物」
在崇尚健康飲食的資訊爆炸年代,椰子油曾被譽為「超級食物」,不但健康有益,甚至獲得不少星級廚師、塑身名人或營養分析師的推薦,對其功效大表讚揚。不過,繼去年美國心臟協會建議人們少吃椰子油,降低患上心臟病的風險,近日哈佛大學醫學專家亦明言,椰子油非但不是健康救星,更一錘定音,形容椰子油是「純毒物」,是「你們可以選擇的食物之中最糟糕的」。
做完運動,喝水不足夠?
閒暇時人們都喜歡做運動打發時間,而運動飲料則是補充能量的絕佳飲料。但人們或許會因運動飲料與運動互相關聯,便覺得是健康的飲料而隨便喝,又或是錯過吸收的時機,到底運動飲料應該怎樣喝?美國營養師 Natalie Rizzo 則分享了一些與運動飲料有關的知識。
乳酪的陷阱:平均低估 7 粒糖
在注重飲食營養的今日,乳酪成為普羅大眾所推崇的健康食品,從電視廣告到產品包裝上的說明,都不約而同地強調乳酪的多種益處。但在羅列不盡的「健康光環」背後,超市貨架上的激烈競爭,令大部分乳酪產品為了催谷銷量一再增加甜度。消費者持續進食,感覺良好,其實每日都在攝取過多糖分,墮入了食品公司的糖分陷阱。
年齡和你的食慾有關嗎?
從呱呱墜地到與世長辭,人們共享最基本的生物本能就是進食。當我們飢餓,便有慾望進食,這是食慾的一部分。不過,受食物質素、健康狀況等影響,我們有時會在不怎麼餓時吃東西,或餓得不行也依然不吃。而食慾會隨著年齡增長不斷改變,每個十年都有不同的變化。