由日治時期的「台灣料理」開始，到後來稱為「台菜」，這當中經歷了很多變遷，台菜往後吸收了北投酒家菜的精神，又結合了台灣人節慶辦桌的各種菜式，到戰後台灣物資短缺，人民生活清苦，台菜卻一直轉化和收納，把清粥小菜的食物、煮內臟的飲食文化，都收入台菜之中。
本土文化
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【香港菜系列】呂嘉俊：如何能創造出「香港菜」？
同樣是由外地傳入，再轉化出新的模樣，但大家認為漢堡包是美國國食，香港的沙嗲牛肉麵卻是「混雜而成」的產物，這是否雙重標準呢？
【香港菜系列】呂嘉俊：為何世上沒有「香港菜」這字詞？
那些叉燒湯意、炒蛋多士、熱奶茶全部都有香港特色，原創性十足，更幾乎難以複製，論廣泛程度，相信全球沒一個國家有這麼多的人，會吃類似的早餐。再數下去，茶餐廳內很多飲品食物，或者車仔麵的食法和各種小吃，同樣是香港人創作，絕對該獲得一個「香港菜」的名字。
Moyashi：當本土是一種性癖
某個飯局中，有朋友在談笑之間，不以為然地爆出一句：「如果『本土』是一種性癖又如何？」真是一言驚醒洛克人。
Moyashi：初榨純正的香港文化
香港人對文化格局的變化非常敏感，因為與其他國家與地區相比，香港本土文化認同的源起不是基於歷史、也沒有國家敘事，取而代之是「集體回憶」，而所謂的「集體回憶」，其實是「集體消費」。
Moyashi：沉船中的身份認同
如果「獅子山精神」是本土文化普及的起點，那麼直到 70 年代香港才出現所謂的本地人。也因為 97 大限的迫近，香港文化在起飛的同時面對自己的死期。對於當時的香港人來說 —— 歸屬感接近零的中華人民共和國，並不是一個「想回去」的地方，今天也許仍一樣。縱使北方的大地在各方面藕斷絲連，但那個國家的政權也不是「本土文化」的歸屬。