食物過敏

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Gloria Chung:假敏感真挑吃 「我不吃蘑菇卻吃松露」

真正的敏感,固然是情有可原,但是現在大廚和餐廳所頭痛的,是所謂的假敏感。這種事情,在加州、澳洲等地甚為流行,因為當地的法例和文化,已經包容了食物敏感,很多餐廳都習慣將有可能致敏的食物,標明在餐牌上,很多人卻濫用這個服務。

花生過敏者的喜訊 —— 脫敏藥同樣也來自花生

在不同類型的食物過敏中,花生過敏屬於危險程度特別高的一種,即使只是進食甚至沾染到微小分量,都足以產生皮膚紅腫、出疹甚至過敏性休克等嚴重反應。而且,日常不少食物都會滲混到花生成分,過敏者難以完全防備,加上校園屢見不鮮的食物過敏霸凌事件,對患者來說,免疫系統的異常反應猶如一個伴隨終生的致命炸彈。但不久之後,專門應對花生過敏的特效藥可望面世,並解除他們的生命威脅。

芝麻也會過敏?

食物可以充飢,卻也可以殺人 —— 若你對它過敏,那就足以致命,即使是區區一兩粒芝麻。美國國會在 2004 年通過「食物過敏原標籤和保護消費者法」,規定食物標籤必需以常見名稱列明 8 大食物過敏原:奶、蛋、魚、貝類、木本堅果、花生、小麥及大豆。當時全美逾 9 成有記錄的嚴重食物過敏個案,均由這些食物引致。不過美國食品及藥物管理局(FDA)如今懷疑,當中或許有所遺漏。局長 Scott Gottlieb 本週宣佈,芝麻將有可能新增為主要食物過敏原之一。

蠶豆:古希臘的死亡象徵

你未必聽過古希臘哲學家畢達哥拉斯,但中學數學課上肯定有學過他創立的畢氏定理。畢達哥拉斯平生有過不少異於尋常的主張,其中他對蠶豆的異常痛恨,就連古希臘和古羅馬人都當作奇聞討論,亞里士多德甚至推測,反蠶豆背後是一場反民主制度的示威行動。這一切究竟因何而起?

花生、蠶豆、奶製品,因食物過敏而引發的霸凌行為

並非人人生而平等,儘管同樣四肢健全,但食物過敏者在某些情況下,生命尤其脆弱,這一點卻並非人人明白,予以體恤。不知者不罪,然而,日常生活中的不知者,不但是食物過敏者的頭號殺手,亦往往扮演著施暴者的角色。最近在美國上畫的 3D 動畫電影「比得兔(Peter Rabbit)」鬧出一個輕重不分的玩笑:比得兔向一個食物過敏者投擲黑莓,結果拋中對方嘴裡,令對方產生過敏休克。製片商 Sony picture 為此正式道歉。不過,有食物過敏者的家長認為,這反映了現實中非過敏者總是將別人的致命弱點不當一回事地拿來開玩笑。無心的惡作劇,正是食物過敏者的惡夢,而且,類似的嘲諷和杯葛行為,在天真無邪的小孩子世界尤其嚴重,亦時常因為小孩子對病情的認知匱乏,演變成更嚴重的學童霸凌事件。