真正嘗過灌湯餃，試到餃在湯中的鮮味，自此記憶猶新。但出來工作後，晴天霹靂，原來過去吃到的灌湯餃並非傳統款式，那種湯浸著餃的吃法絕非正宗。
大廚
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Gloria Chung：四手聯彈還是亂彈？雜談大廚聯彈的利弊與意義
我最怕去吃一些貌合神離的 Cross-hands dinner，沒錯，餐牌上的確寫著兩位大廚的名字，六道菜式，各自表述，毫無關聯，貌合神離，你在餐牌上取兩道，我在餐牌上取兩道，你做主菜我做甜品，運作上當然方便一點，但我那何不去各自的餐廳吃飯好了？在我看來，可能是公關或者 Marketing 逼使大廚「做啲野」，結果大家為做而做，嘥氣！
Gloria Chung：美國名廚 Mario Batali，飲食界的 #MeToo
聰明的人，會在適當的時候，用少少男女磁場來調劑一下，令工作樂趣無比；愚蠢的人，便只落得下流賤格，收皮收場。
Gloria Chung：飲食記者應該跟大廚做朋友嗎？寫在亞洲 50 大之前
這個年頭，集郵的人實在太多。多得社交媒體，和大廚攬頭攬頸，拍個照就是朋友，再來個飛吻就是 BFF，上載得多，別人也真的相信，嘩，所有名廚都是你的朋友呢！我就親眼見證過，明明在 Facebook 看似很友好的大廚和傳媒，現實是大廚討厭死那位傳媒了。傳媒跟大廚成了好朋友，結果只有兩個字：偏頗。
Gloria Chung：Instagram —— 大廚的必修課
單從今年 4 月至今，Instagram 便有一億名新用戶，是有史以來最大的升幅，而當中有多少人是大廚呢？好幾位世界名廚，如巴西的 Alex Atala、瑞典的 Magnus Nillson、美國的 Dominique Crenn 等等，在 Instagram 也有超強的 fan base。連名廚也如此努力玩 Instagram，其他大廚自然也不敢怠慢，但擅長烹調，又不一定懂得寫 Hashtags 和拍照，有見及此，培養多個名廚的美國廚藝學院 Culinary Institute of America，將於 2018 年 5 月起開設食物攝影與造型兩門選修課，教授攝影技巧、食物造型等等，除了回應「相機先吃」的文化，亦是為大廚學徒準備後路 —— 經營餐廳不容易，做不到大廚和老闆，起碼也能當個 Marketing。
Gloria Chung：改變大廚的純素
上個月我在金鐘 Upper House 酒店的 Café Gray 餐廳吃飯，驚覺他們加了一個新的 Revitalizing Menu，字面是「活力菜單」，但其實是純素（Vegan）菜式。想不到殿堂級大廚 Gray Kunz 也趕上 Eat clean 的潮流，可是他說：「Trends 很危險，熱潮會很熱，但亦代表它會變冷，我認為素食不是潮流，而是每天的生活。」
Gloria Chung：「餐飲迷思」——大廚的球鞋
6 月 22 日，紐約 6:30am，Nike 店的門外，已經有近百人在排隊，為了買到紐約著名大廚 David Chang 和 Nike 合作推出的 Nike SB Dunk High Pro 球鞋。那百人到底是為了 David Chang 而來還是 Nike 而來呢？尖酸刻薄的我不禁暗揣，大廚不都是穿 Crocs 嗎？