最近有研究發現，食物的味道能夠增強老年人對過去事件的記憶。透過細味 3D 打印的食物球，50 年前婚禮上吃的烤鯖魚、分娩後在醫院吃士多啤梨的情景立即活現眼前。
味覺
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呂嘉俊：米香河粉未成絕響
河粉真是令人又愛又恨！愛它幼滑細薄，不黐不黏，略帶煙韌，入口富米香，用來做魚蛋粉、越式牛肉河、乾炒牛河，各有特色。恨它質素飄忽，有時膠質重、沒米香，厚厚實實。為甚麼河粉會時好時壞？即使是同一間店，同一家粉麵廠，為何在不同時期都有不同的質感和味道呢？
【*CUPodcast】跨感官心理學：如何在生活中自製快樂？
五感健全之珍貴，在於可以在不同角度感受美好事物。然而，新書「跨感官心理學：解鎖行為背後的知覺密碼，改變他人、提升表現的生活處方箋」告訴我們，各感官並非獨立運作的部門，它們互相混雜，甚至會影響人類的情緒與決策。
武肺是醫好了，嗅覺卻回不來
嗅覺喪失作為感染武漢肺炎的典型症狀之一，有時候是患者最初甚至唯一出現的病徵，更多時候就連味覺亦告失蹤。大部分人在治好武肺後，嗅覺和味覺便隨之回來，但少數個案持續「無味無嗅」數月，連醫生也說不準何時才能回復正常。這種生活對身心健康的打擊，遠超我們想像。
為何肥胖者會愈食愈重口味？
肥胖症人士飲食一定偏好重口味？最近有數據顯示，脂肪組織過多可導致輕微炎症，令老鼠的味蕾數量減少，這說法可能是令肥胖症患者出現味覺功能障礙的主因。
商業秘密：味道的幻覺
飲食是僅次於性的多元感知體驗。曾有科學研究聲稱味覺是由位於鼻腔的嗅覺感受體主宰，而味蕾的功能其實只佔一小部分，因此，感冒或呼吸道塞住的時候，味覺會大打折扣。牛津大學實驗心理學教授 Charles Spence 進一步認為，至少一半的飲食體驗，是由視覺、聽覺、觸覺所帶動。他的研究，更將此一理論提升到神經科學的層次。
味道的科學
常說食物味道如何如何，其實味道一如西施，重點並不在乎對象，而是出於心智作用。「新科學人」雜誌資深記者 Bob Holmes 新作 Flavor 便逐一解釋味道的種種科學。
甜酸苦鹹以外的第五味
味覺能體驗多少種味道？甜酸苦鹹 4 種基本味道之外，原來還有第五味「鮮味」（Umami），而且百年之前日本早已證實存在。究竟鮮味即是甚麼味？
討厭吃菜？你可能有超級味覺
聚餐時總有朋友挑三揀四，不愛吃的菜種足以寫一本書，難伺候得很。不過原來討厭吃菜也可能是一種天賦——超級味覺。研究顯示約有 20% 人是超級味覺者。他們味蕾比常人多，對食物中的苦味化合物尤為敏感，如果遺傳到超級味覺基因，那討厭西蘭花、椰菜花、白菜、芥菜、蘿蔔等十字花科蔬菜實在情有可原。