葡萄園

|共7篇|

變變變生命力 —— Barolo 葡萄酒

葡萄酒世界的釀造及品飲觀點,其實一直在變。曾經流行木桶風味,到著重果香;從法國葡萄品種,到現在爭相重尋自己的遺珠。而近年,有機耕種及生物動力學的風潮,隨著全球環保議題及注重心靈,成為葡萄酒市場新焦點。口味話轉就轉,但歐洲舊世界,酒莊與家族掛鈎,變動不易,意大利 Barolo 便曾為此譜出幕幕驚心的家族恩怨,百般滋味在心頭…… 也在舌頭。

張鼎源:葡萄酒也講天人一體

生物動力學(Biodynamic)近年在葡萄酒業界成為潮流,不少全球知名酒莊也參與其中,包括 Château Pontet-Canet、Domaine Leroy 等,相比有機耕種及釀造更進一步。除了化學物質止步,生物動力學更要應天地、通宇宙,感覺玄之又玄。但能成為現今釀酒界顯學,當然不是因為兩三個風水佬的吹奏能成,那是古老哲學加上現代反思而成的一股風潮。

張鼎源:葡萄園的蝙蝠俠

波爾多葡萄酒協會(CIVB)經多年研究,終於「發現」當地原生蝙蝠喜愛吃蟲,且食量驚人,有助減少使用農藥,屬酒莊的俠義之士。這當然是好消息,不過,其實也相當荒誕,就像苦尋眼鏡,卻發現原來一直戴著,不過這倒反映了業界近兩個世紀的奔波折騰。

紅酒城:最清靜主題樂園?

無論是大陸「萬達城」,還是美國「迪士尼」,任它再大再豪再有特色,都離不開一個字:嘈。孩子們的嚎哭吵鬧、亂跑亂撞,難免令人煩躁。想找清靜一點的主題樂園?法國波爾多新開張的 La Cité du vin(紅酒城)適合你,因為它沒有美國隊長或白雪公主,也沒有迴旋木馬或摩天輪,只有一支支兒童禁品、成人恩物:紅酒。