雞,除了是今人的主要肉食,更是古人的行走藥箱。古代以雞治療疾病的偏方層出不窮,其中一些配方 —— 例如以雞湯醫治發燒,卻經得起現代醫學的考驗,被證實確具療效。
此外,雞蛋是令醫學文明躍進的重要研究對象,修正了古代醫學認為血液由肝臟產生的繆誤,並啟發專家提出血液循環的理論。現代醫學同樣從雞蛋中獲益,例如疫苗培植與癌症研究等。
雞蛋
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Gloria Chung:打風在家吃甚麼?餐蛋麵的迷思
平日的廚房剋星、手殘港男港女,每人都能夠擁有餐蛋麵的成功感,過程治癒,結果威水,直達茶餐廳級。這種困在家的小樂趣,真的要非常幸福、幸運才能享受到,說出來,我覺得慚愧,天曉得有多少人在颱風天,還是要緊守崗位,或者瑟縮在雨篷下,祈求風雨快停,否極泰來,早日回家,也是為了吃一碗餐蛋麵。
膽固醇高?優質蛋白?雞蛋「健康」嗎?
關於蛋是否健康的辯論,向來都莫衷一是,有說雞蛋是優質蛋白的主要來源,有說蛋的膽固醇含量過高,一天究竟要吃多少隻也是爭論不休,這成為了美國或是世界長久以來的食物論戰。
新技術免殺小公雞,食得人道點?
全球每年有32 億隻剛破殼而出的小公雞被殺,因為它們不能生蛋。在食物產業被視為「 無蛋用」的小公雞有「福音」 了,荷蘭有科學家研發出簡易的胚胎性別檢定測試,在公雞孵化前可終止成長。
不合理繁榮:中國雞蛋都有得炒
中央大力泵水刺激經濟堵長,而因為最近的借貸氾濫,政府所投放的幾百億美元,一部分流入築橋起路及其他大型工程外,某部分則流入了意想不到的地方,例如每隻只值一個幾毫、但幾乎一日三餐不可少的雞蛋。根據官方數據,大陸雞蛋的價格自去年起開始下跌,但從 3 月初開始,雞蛋期貨飆升達三分之一。市場人士認為,當政府增加支出及借貸,雞蛋期貨的不尋常升幅,象徵中國出現投資泡沬。