全長 210 公里、橫跨英格蘭和威爾斯邊界的威河（River Wye）曾盛產三文魚，1967 年有釣獲超過 7,800 條的紀錄，然而 2021 年卻跌至有紀錄以來最少的 326 條。當地垂釣者認為，是養雞場大量養雞導致威河受污染，令魚類數量銳減。
雞
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蛋通脹之下，美日兩國的不同應對
港人愛吃日本蛋，去年日本輸港雞蛋比前年增加 3 成，佔當地雞蛋出口總量的 92%，總計 4 億多隻。日本蛋更受其國民歡迎，愛其價廉物美且售價穩定，惟去年起這種「價格優等生」一直漲價，令市民及相關行業苦不堪言。但相對日本人的死捱死忍，有些美國人則以奇招對抗「Eggflation」。
呂嘉俊：研究一隻全港最好的炸子雞
本來對此菜式已不存期望，直至最近試了兩款炸子雞，一次在港灣壹號，另一次在萬豪金殿，兩者都高質素。細問之下，方知如今的師傅還在落力研究炸子雞，從細節著手，改善炸雞的做法。
植物肉興起、法例嚴格，令工廠式飼養正在減少
根據世界自然基金會資料，野生物種數量自 1970 年代至今平均減少了 69%，主要涉及龐大的糧食需求。諷刺的是，養殖動物如雞、豬、牛和魚的數目卻隨之上升，但在工廠化的農業系統，其生存條件甚至比野生動物更糟。以下數據反映了人類繁榮與動物福利之間扭曲的共生關係，及箇中演變。
人類曾經不視雞為食物？
雞肉是深受大眾喜愛的食材，根據漁農自然護理處數字，香港在 2020 年平均每天消耗 23 公噸鮮活家禽，而英國每年就有超過 10 億隻雞被屠宰。不過，人類吃雞的歷史卻非想像中源遠流長，近日有研究發現，人類與雞的密切接觸，在大約 3,500 年前才開始，牠們原本生活在樹上，受稻米吸引才到地上。而古代的雞甚至得到人類尊敬，得以安享晚年。
【*CUPodcast】全部都係雞之三：懂得算術的雞？
雞在古代文明扮演接通神與人的橋樑，作為提醒人每日祈禱的使者。雞的神聖性，令他備受上古及中古人類的敬畏，甚少人會認為雞是愚蠢的。今天在城市難以接觸活雞，現代人對雞的態度亦愈趨冷淡，雞甚至成為電影及小說中，愚笨與拙劣的象徵。直到 20 年前，科學家開始研究雞隻，發現雞有能力理解幾何圖形、認人、保持記憶甚至加減運算，絕非常人想像般笨拙。
雞隻自由放養，必然確保動物福利？
日常吃到的雞隻，不少都在集約化雞場飼養。消費者或不太關心雞們的來歷、短暫的一生如何度過，只求滿足口腹。而在澳洲，情況稍有不同。澳洲雞隻飼養行業中，超過 6 成獲皇家防止虐待動物協會（RSPCA）認證。即使雞肉需求龐大，仍有協會從動物福利角度出發，旨在保障雞隻身心健康。
雞肉工業化的產物 ：木質雞胸
雞胸肉愈來愈「鞋」，尤如「柴皮」一般，雞肉公司用了數十年繁殖及改變雞種，令牠們能長出「大雞胸」，提升生產量，但過度生產帶來的禍害，已開始浮現。據「華爾街日報」報道，面對客戶也開始摒棄口感欠佳的雞肉，行業正花費億元來應付各種後果，包括軟塌的「意粉肉」，以及肉質太堅韌粗糙的「木質雞胸」。
貧富兩極化，哪些國家是「肉食大國」？
即使不少人信誓旦旦向肉類說不，統計數字卻顯示，過去半個世紀，全球肉類消耗量不但有增無減，並且由 1960 年代的 7,000 萬噸急速上升到 2017 年的 3.3 億噸，增加幅度接近 5 倍。
雞，人類改造自然的未來化石標記
雞隻經歷數千年緩慢演化，何解在短短數十年間基因突變，骨骼急速長大，骨質卻疏鬆易變形，在全球極速繁衍多達 230 億，是野生禽鳥總數的 3 倍。不尋常的丕變，全歸因於人類數十年的工業改造，將會透過化石銘刻在數十億年的地球史上。
不打抗生素，對雞是福還是禍？
全球人類對雞肉的需求量驚人，在過去幾十年，家禽養殖業為滿足供應量，一直都使用抗生素在惡劣而擠迫的工場內餵養雞隻。而且，對雞隻注射的抗生素，本身都是為人體而設的。美國食品和藥物管理局早已制定政策，建議家禽養殖者停止使用人類抗生素。使用了數十年抗生素的雞肉生產商，需要花更長時間重新試驗如何使用新的益生菌或益生元取代品。
我們都是資本主義下的「麥樂雞」？
哪件事物最能代表現代社會？可能是電腦、互聯網或人手一台的智能手機。在著名食物經濟學家 Raj Patel 與紐約賓漢頓大學社會學教授 Jason Moore 合著的新作 A History of the World in Seven Cheap Things 之中，卻認為沒甚麼比一盒「麥樂雞」—— 雞塊（Chicken nugget）更能象徵資本主義與當代人的關係。
「雞有雞味」—— 原來是調出來的？
常言道：「食雞有雞味」聽起來好像是一句廢話，但事實上我們不難聽見老一輩常說吃不回以往的味道，不是他們味覺已變差，而是當食物沒有其該有的味道時，食品商、餐廳乃至一般家庭都會以調味料提升鮮味，雞味的缺失就由人工調味料取替。雞味會流失也是因生產方犧牲了食品的味道和營養，只為追上食品的生產速度與產量，乏味自然再加入調味料，久而久之，形成了惡性循環。
雞的叫聲代表甚麼？
鳥類有獨特的「說話模式」，喋喋不休的雞鳴當中亦蘊含大意義，近年不少學者為此作出研究，更試行以人工智能解讀雞的語言，令雞農更了解自己的雞，用更妥善的方法對待牠們。
速成雞太虐待？慢活雞代價卻太大……
過去雞農為求增加供應，用各種手段催熟肉雞，以求最少資本得到最大回報，大量餵食注射荷爾蒙等無所不用其極。近年消費者開始講究雞隻養殖手法，肉雞的生活質素才得到正視。美國最近有食品公司更帶頭提倡，養雞不求早熟，但求慢活。
新技術免殺小公雞，食得人道點？
全球每年有32 億隻剛破殼而出的小公雞被殺，因為它們不能生蛋。在食物產業被視為「 無蛋用」的小公雞有「福音」 了，荷蘭有科學家研發出簡易的胚胎性別檢定測試，在公雞孵化前可終止成長。