港人愛吃日本蛋，去年日本輸港雞蛋比前年增加 3 成，佔當地雞蛋出口總量的 92%，總計 4 億多隻。日本蛋更受其國民歡迎，愛其價廉物美且售價穩定，惟去年起這種「價格優等生」一直漲價，令市民及相關行業苦不堪言。但相對日本人的死捱死忍，有些美國人則以奇招對抗「Eggflation」（蛋通脹）。
蛋價高企，日本各行各業受累
日本國內雞蛋價格，近來達到每公斤 315 日元（約 19 港元），為 1993 年以來高峰。連鎖超市 Akidai（アキダイ）每逢週日早上出售 200 盒特價 88 日元的雞蛋，因僅為原價 3 分之 1，開賣 20 分鐘即告售罄。但隨著來貨價攀升，社長秋葉弘道坦言：「實在難以為繼，蝕本的事還能持續多久，說真的，我天天都很矛盾。」
東京蛋包飯專門店 Little Yummy（リトルヤミー）總經理結城良宏則指，店裡平日每天要用 200 隻蛋，週末每天更用上 400 隻蛋，漲價後一週就多花 1.5 萬日元（約 900 港元），一個月因此減少 8 萬日元利潤。農林水產省表示會確保家用蛋供應，商業使用的供應則作限制，所以超市及便利店的便當也在減少雞蛋分量，或使用替代品。
無奈的是，養雞戶的經營成本也大為上升。千葉縣的奈良養雞園飼養了 7,000 隻雞，自從烏克蘭戰爭影響出口貿易，飼料價格就持續高企。社長奈良富士男說：「約從 2020 年，價格升近一倍。情況若無改善，經營會更困難。」加上去年 10 月開始擴散的禽流感，全國有 1,000 萬雞隻被撲殺，蛋價更是一路上漲。
美國人妙法應對蛋通脹
美國早前亦見雞蛋價格飆升，較前年同月高出 1.5 倍，據報一打有機蛋曾索價 18 美元（約 141 港元），雞隻出租行業應運而生。以 Rent-a-Chicken 這間公司為例，租雞半年收費 575 美元（約 4,500 港元），只是一隻雞每週平均生蛋 6 隻，似乎並不划算。但負責人 Victoria Lee 說：「不需買貴蛋固然是好，最壞的情況卻是買不到蛋。租雞就可確保一定有蛋，可能每日生產不到兩隻，但至少會有一隻。」
美國農業部指出，商業食用蛋家禽的禽流感爆發趨勢在去年 12 月尾已止住。食品商品市場調查公司 Urner Barry 亦指，雞蛋批發價已較 12 月高位回落 50%，零售價未來亦應跟隨回落。若日本蛋持續漲價且供應不穩，或許會有港人因而轉買美國貨。
