烏克蘭戰爭持續，雞飼料及燃料費增加，全球雞蛋價格一直居高不下。加上禽流感肆虐各地，更令雞蛋供應出現不穩。從去年 10 月尾開始，日本爆發歷來最大規模高病原性禽流感，至本年 2 月 20 日已發生 76 宗感染案例，當局撲殺超過 1,300 萬隻蛋雞，相當於總數的 1 成。在無蛋不歡的日本，大部份食店亦因為雞蛋短缺，而要減少菜式選擇。
餐飲業界面對雞蛋短缺問題，不只是因為養雞場出現禽流感，更因為今年 1 月農林水產省要求養雞業者優先供應雞蛋予零售業者，以免消費者因供應不穩出現憂慮，變相令餐飲業無法得到足夠的供貨量。
目前，雲雀餐飲集團（すかいらーくホールディングス）旗下家庭餐廳「ガスト」的班戟以及低價中華料理店「バーミヤン」的天津飯等以蛋作為主要材料的食物，自 2 月中開始已暫停供應，公司的公告提到為了繼續提供招牌菜，只能暫停其他食品；在制定春季菜單時也會注意所需的雞蛋數量而作出調整。
在全國擁有 300 間連鎖店的定食餐廳「大戶屋」，其招牌菜南蠻雞於 2 月中暫停供應，因菜式中的他他醬需要使用烚蛋。而大型連鎖居酒屋串「カツ田中」部份分店亦暫停供應有調味溏心蛋的菜式，店舖會再思考雞蛋的使用量及改用替代品。讚岐烏冬連鎖專門店「丸龜製麺」亦於 2 月 10 日亦在官網宣佈：「部分使用雞蛋的食品預計會缺貨」，無法如常供應鍋燒烏冬、肉碎蓋飯、半熟蛋天婦羅等多種食品。
對於雞蛋何時才能恢復正常供應，普遍認為至少仍需要半年時間。因通常家禽養殖場在確認雞隻受感染後，場內飼養的雞會全數宰殺，然後進行徹底消毒等預防措施，過程順利的話也需要兩個月才能恢復運營。在完成防疫措施後，也無法立即恢復正常生產，因養雞場的蛋雞由雛雞生產業者及飼養公司提供，而雛雞由誕生到可以生蛋需要半年時間，而且生產業者也只能按平常需要產出雛雞，難以快速供給更多。
一位家禽養殖業人士更表示：「即使大型養殖場宰殺掉 100 萬隻雞，也不代表檢疫措施完成後，就會一次過購入 100 萬隻能下蛋的母雞。」為了保持全年穩定生產，雞農基本做法是分批引入蛋雞，所以從禽類養殖業架構來看，雞蛋供需緊張不太可能在短時間內緩解。
農林水產省家禽疾病委員會專家委員內田裕子表示，禽流感感染風險目前仍然很高，以 2 月 10 日為例，茨城縣某家禽養殖場爆發禽流感，撲殺蛋雞達 115 萬隻。該委員會主席、鳥取大學農學部教授山口剛士表示：「這種破壞有可能持續到 4 月或 5 月左右，到帶病毒候鳥離開日本群島為止。今個疾病傳播季節在 10 月就出現，較往常為早，有些農民早期受到影響，生產已開始恢復正常。但目前仍然存在再受感染的可能性。」更甚的是到禽流感高峰期過去，雞蛋生產回復穩定，價格回落後，屆時恐怕又出現下一個禽流感高峰期。
