明天三八婦女節，承繼 #metoo 浪潮，今年似乎更有意義。
電影「戰雲密報」（The Post），梅麗史翠普（Meryl Streep）飾演的 Katharine Graham 丈夫自殺過身，留下寡婦和報業帝國，一個女人仔，如何承傳下去呢？這樣的故事，同樣在飲食業上演的，我想起 Madame Clicquot，人稱「凱歌寡婦」。
Madame Clicquot 原名 Barbe-Nicole Ponsardin，她的一生傳奇過任何奧斯卡電影情節，而且強大得叫任何現代女性都汗顏。她原本出身顯赫，少時是公主，婚後是少奶奶，老公 Francois Clicquot，在婚後 6 年，英年早逝（據說是自殺身亡，亦有說是傷寒），留下了 27 歲的她，接管家族多元業務，包括銀行、羊毛和氣泡酒。當時香檳還是小規模經營，但她一上場，就大刀闊斧，改革整個工業，將酒瓶倒放在特別酒架上、加以轉瓶工藝（remuage）、並過濾掉過多酵母，即是「除渣」（dégorgement）的工藝，令生產效率更高，生產出的香檳，甜度較低、氣泡較少，1811 年，她終於釀出引以為傲的的特釀香檳，名為「1811 彗星年份香檳」（ Cuvée de la Comète）。
差不多要慶祝成功之際，蘇俄軍隊湧入她的酒窖。
1813 年，拿破崙戰爭，俄國入侵法國，俄軍攻進香檳區，掠奪酒莊。但Madame Clicquot 遇強愈強，拒絕為了保護酒莊，而改成地下化或關門，反而乾脆讓俄國軍隊喝個夠，甚至讓他們喝上癮，她說：「今天給他們白喝，明天他們會付錢！」她特意把 1811 年的年份香檳藏起來，送給拿破崙軍隊，當時他們因騎馬不方便拿酒杯，乾脆就用馬刀把瓶頸砍斷直接喝，用軍刀開香檳的儀式也自此流傳。
1814 年，眼看戰爭就要結束，她突破封鎖，將 6,000 箱 1811 年份香檳全部運到俄國，俄國人對這寡婦的酒垂涎許久，停火協議一公佈，她的香檳便抵達莫斯科和聖彼得堡，立刻掀起搶購熱潮，亞歷山大一世隨即宣佈再也不碰別的酒， and the rest is history。
從此香檳品牌連名字也改為 Veuve Clicquot，Veuve 就是寡婦之意。
