近年香港流行「食生」（即未經高溫 40°c 以上加熱及未經加工的植物），不少生素食主義都聲稱經加熱煮過的食物對我們的健康有不良影響，可能會令我們變得短命。但生吃食物，是否又一定代表健康？
素食
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素食要講究
近年全球興起素食風潮，2014 年，市場研究公司以電話進行小型調查，訪問了 1006 位香港市民，當中 23% 的市民每週至少 1 天茹素；美國則約有 370 萬素食者，佔人口的 1% 以上。許多素食者不僅戒掉肉類，甚至戒掉所有產於動物身上的食物，包括雞蛋，乳製品和蜂蜜。但在健康方面，素食主義飲食又是否能勝過所有其他飲食習慣呢？
反其道而行：為何他們棄素吃肉？
純素主義近年風靡全球，說能健康身心、避免殺生，甚至拯救地球。正當無肉飲食成為潮流，男女老幼爭相仿效，歐美各地卻有些人反其道而行，毅然放棄純素者的身分，走回肉食之道。英國廣播公司近日採訪他們，剖析全素生活的難處及影響，以及決意「叛變」的原因和掙扎。
Gloria Chung：改變大廚的純素
上個月我在金鐘 Upper House 酒店的 Café Gray 餐廳吃飯，驚覺他們加了一個新的 Revitalizing Menu，字面是「活力菜單」，但其實是純素（Vegan）菜式。想不到殿堂級大廚 Gray Kunz 也趕上 Eat clean 的潮流，可是他說：「Trends 很危險，熱潮會很熱，但亦代表它會變冷，我認為素食不是潮流，而是每天的生活。」
致素食者：你不能避免的 7 種動物成份
健力士啤酒日前終於完成持續多年力臻純素的長征，宣布其啤酒不再需要經魚膠過濾生產，對素食者而言無疑可喜可賀。素食主義興起多時，勢頭有增無減，愈來愈多人在意生活中所吃所用的成份是否純素，同時也愈來愈多產物被揭發暗藏肉類，例如早前鬧得沸沸揚揚的英國肉鈔，又例如初創公司 Clear Foods 化驗出市面部分素熱狗其實內含雞肉。食物和商品生產要完全排除肉類成份達至全素，究竟有幾難？
史前人類的餐單
近年興起「舊石器時代飲食法」（Paleo Diet），主張模仿原始人的餐單，多吃採集蔬果、天然魚肉，戒絕穀物、澱粉質及加工製品，聲稱既可減重，又可預防心臟病和糖尿病一類文明病，儘管成效存疑，在歐美仍蔚為風潮。最近一班科學家檢驗尼安德特人（Neanderthal）的牙齒，發現史前人類飲食習慣不一，難以歸納出一套舊石器時代餐單。那麼原始人的餐桌究竟有甚麼？
問心無愧吃熊貓肉？
英國最大零售商之一 The Grocer 針對未來人造肉的前景發布報告，聲稱製造過程中並無動物受害，只在培養皿中培育。2013 年荷蘭 Maastricht 大學的研究員煮食第一塊人造漢堡扒，造價 215,000 英鎊。這塊漢堡扒重 142 克，採用活牛的細胞，在實驗室裡經過三個月時間培植所得。除了要減低生產人造肉的成本，肉質本身也必須滿足挑剔的「食家」，避免所謂太乾，不夠「彈牙」的評語。
當全球人都是素食者
一齊起跳或能帶來輕微的震動，但不會改變世界。但假如是全球的人都變成了素食者，那的確會改變世界，包括阻止全球暖化，改善健康，及造成數以百萬計的失業。「這是兩個世界的故事。」哥倫比亞國際熱帶農業中心 Andrew Jarvis 表示，於已發展國家，素食主義會對環境和健康有莫大益處，但對於發展中國家，這將加劇貧窮。
Google 也想要：種出來的「漢堡扒」
提倡動物權益的著名哲學家 Peter Singer 指出，西方的吃肉文化不但殘忍，而且對環境有害，從功利角度思考，人類應當茹素。的確，畜牧業對動物的虐待行為從未休止，不少環保人士也提出數據，宣稱食肉會加速全球暖化，明知事態，人類還是對肉食的美味無法抗拒。為解決問題，美國一間名為 Impossible Foods 的公司發明了一種能夠種出來的「漢堡扒」，就連比爾．蓋茨、李嘉誠和 Google 也為之瘋狂。
入實驗室搞食物祭
無針無線，神仙難變？未必。如今科技發達，在一個無草無水甚至連泥都無的實驗室，科學家照樣可以製芝士、「做」蝦肉甚至「種」雞蛋，既可保持食物產量、減少破壞環境，食起來更是「蝦」有蝦味、「蛋」有蛋味，而且不含動物元素，素食一族亦可大啖吃落肚。
美國素食幼稚園
素食潮流，浩浩蕩蕩，世界各地，勢不可擋。除了早前巴塞隆拿成為「素食城市」，素食風氣更廣至幼兒學校。美國有幼稚園率先推行素食計劃，校內只提供奶蛋素飲食，使孩子贏在健康的起跑線上。
素食天堂：巴塞隆拿
加泰隆尼亞議會通過獨立！說的是甩開「祖國」西班牙，躋身「素食城市」。當西班牙菜以海鮮和大量肉類（如黑毛豬）作招牌時，巴塞隆拿加入「素食城市」的議案，在加泰隆尼亞議會上獲得大比數支持，在一片歡呼聲中通過。