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【短片】專訪食物造型師（下）：修煉 40 年的最高追求

汪恩賜（Raymond）為香港第 1 代食物造型師，更是商業攝影界大師。能夠專注一門技藝四十餘年，他說多得香港的工業黃金時代。

猛烈炭火下，如何保持牛扒的鮮嫩模樣？強光下，汽水如何能長期「冰凍」？要拍一張令人垂涎欲滴的廣告照，香港第 1 代食物造型師汪恩賜（Raymond）認為，加入自己的創意和美學最重要。從事攝影超過 40 年，現時 70 歲的他仍不斷求進步，鑽研炭、煙、火等效果。

親歷沙士，更能體會前線的恐懼。港大內科學系傳染病科主任孔繁毅，就跟 *Cup 分享當年沙士的戰況。今次應對新型冠狀病毒，環境有甚麼改變？如今，疫苗研發又有何進展？

經歷長時間停課和遙距工作後，香港人正陸續回歸正常生活。然而，未有特效藥或疫苗前，這仍是一場不能鬆懈的仗。港大內科學系傳染病科主任孔繁毅，就接受 *Cup 專訪，為我們剖析此病毒的蠱惑之處，以及到目前為止的治療方式。近日，學生開始復課，又有甚麼要注意的地方？

1925 年，因為「驚異於青年之消沉」，魯迅寫下了「希望」，一向辛辣的他，連「正能量」都極端過人。100 年後的今日，面對再次動盪的世界，今集「語文陶話廊」，陶傑便和大家重新細味此作。

魯迅以評論辛辣聞名，但亦有纖細的一面。今集「陶話廊」，陶傑就讀其散文「風箏」，看看是甚麼事，令這位批評家內疚一生，無從補償。

香港有對孖仔，畫了奶茶 6 年，奶茶癮戒不掉，更發現研究奶茶是無止境之路。

愈來愈多國家指控中國瞞報疫情，令這次武漢肺炎大流行一發不可收拾。面對「庚子賠款」2.0 危機，外國不留情面的態度，似乎令不少中國人既意外又咬牙切齒，大喊種族主義。其實十多年前，陶傑已明言中國人花大錢買來的尊嚴和面子，全屬假象，遲早有天被戳破，原因，就在於魯迅大力鞭撻的「民族劣根性」。

沙士和武漢肺炎，令「野味」再次受到關注。固然，中西都有吃野味的事蹟，一種比一種奇葩，但「自古以來」卻不等於沒有問題。原來幾百年前，李時珍就已記下食蝙蝠的可怕下場 —— 只不過今日之人，似乎沒有吸收到一點教訓而已。

傳統上，國家、政府和某些國際組織把持著調查案件的權力和資源，面對涉及政權的衝突、懸疑未解的國際爭議，升斗市民是否就無計可施，只能被動地等結論？在網絡發達、資訊唾手可得的今天，Bellingcat 告訴世人：只要適當運用科技、智慧、觀察力和耐性，人人都可以為捍衛真相出一分力。

當一個偏執的讀者，遇上魯迅感性和激憤的筆觸，最終竟催化出一場國家大災難。今集「陶話廊」，陶傑就談談魯迅對中國人民族性的觀察，如何引來、又如何影響他的超級擁躉 —— 毛澤東。

魯迅的文章，說得好聽即「匕首投槍」；說白一點，其實就是「毒舌」。今集「語文陶話廊」，陶傑便從魯迅與京劇大師梅蘭芳的一段小故事，細說他的脾氣。亦正是這種個性，才能讓魯迅的文章，別具一番麻辣風味。

近年中國崛起，不時為世界秩序和西方價值觀帶來衝擊。然而，早在半世紀前，胡適已洞見此一文化差異。今集「陶話廊」，陶傑就回顧西方世界在「人」這個課題上，走過的掙扎和變革；而胡適所冀望的人民幸福、三大自由，又為何從未在中國出現？

追星族的朝聖地 —— 這或是不少人眼中的南韓，南韓的年輕人卻把「地獄朝鮮」掛在口邊。到底對他們來說，這個國家有多黑暗？如果你看過當地的「貧民窟」，便會發現大熱電影「上流寄生族」所反映的社會和住屋問題，只是冰山一角。

1949 年，蔣介石帶領國民黨退守台灣，胡適後來亦應邀定居當地。然而曾經惺惺相識的兩人，最後還是因故分道揚鑣。今集「語文陶話廊」，陶傑便從胡、蔣兩人的身份和思想，分析兩人的矛盾。

四百多年前，西班牙出現一位騎著瘦馬、一身爛盔甲的妄想症騎士，自此他的名字成為形容詞 —— quixotic（不切實際的、異想天開的）。到底塞萬提斯筆下的唐吉訶德，何以成為動人的經典人物？這部虛構小說又為文學世界帶來甚麼改變？

北洋時代，不同學說百花齊放之際，為何共產主義為不少知識分子所推崇？歸國的胡適置身這股潮流中，又如何對應？今集「語文陶話廊」，陶傑帶我們回顧中國百年前的思想交差點，重新思考胡適的主張，看看為甚麼「有幾分證據、說幾分話」這句當年的暮鼓晨鐘，到了今日卻依然警世。

武漢肺炎如照妖鏡，世界衛生組織更被嘲為 CHO，多國亦無視其建議，收緊旅遊限制。其實，今年踏入 72 歲的世衛，本就存在不少問題，根本是位長期病患者。

中國的思想學術大宗師胡適，早就狠狠批評過中國人性格馬虎苟且，可惜直到百年後的今日，「病」仍未得治。今集語文陶話廊，陶傑就細說胡適的作品與思想，又分析其年輕時極力推動的文學改革，當中藏著一個怎樣的缺陷。

「我們的工作對雀仔有影響，不能玩玩下。」「環誌小組」召集人之一、香港觀鳥會研究經理余日東指，「ring雀」（環誌）可以零距離接觸雀鳥，更是嚴謹的科研工作，能夠拯救黑臉琵鷺、禾花雀等瀕危鳥種。

「鳥類環誌（Bird ringing）」即是在雀鳥的腳上扣上獨一無二的識別環，香港觀鳥愛好者稱之為「ring雀」。