我發現以往幾乎清一色的法國葡萄酒，現在開始出現了一些意大利貨，有時甚至成為主角。為甚麼一直雄霸香港餐桌的波爾多、布爾岡、香檳，不知不覺間換成了 Barolo、Brunello di Montalcino、Prosecco 呢？
釀酒
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山火為葡萄酒留下煙灰味
美國加州 2017 年出現當時史上最大型的塔布斯山火（Tubbs fire），燃燒範圍由納帕縣（Napa County）到聖羅莎（Santa Rosa），涉及 37,000 英畝土地，造成 22 人死亡，數千建築物遭火舌所毀。火災更影響到加州葡萄酒之鄉，在該區恢復正常後，釀酒廠發現酒中夾雜著著煙灰味。
劉偉民：喝威士忌要醒酒嗎？
如果你是被「神之水滴」的漫畫世界吸引到茫茫酒海，相信你會認定醒酒器是喝酒神器，葡萄酒倒入去醒過之後，難喝的都會變成佳釀。威士忌呢？醒過的威士忌又會更好喝嗎？要找到答案，首先，你要知道甚麼是醒酒。
劉偉民：Single 更好嗎？
Single 一定更好嗎？希望成雙成對的也大有人在。畢竟在歐盟法例下，所謂的「單一」葡萄品種，其實只要達到 85% 就可以了。
劉偉民：澳洲自由了（下）
酒莊要突然改變風格並非易事，問題是如果產品純粹為出口市場量身訂造，又不可能不隨著市場需求變完又變。這次中國推出的政策，正好給迷失的澳洲酒莊當頭棒喝。
劉偉民：澳洲自由了（上）
為甚麼給你自由，竟然有人不要呢？原因很簡單，新世界生產的葡萄酒，並非因為歷史背景或當地飲食文化而衍生出來，釀酒不是給自己喝，前提是出口市場。
劉偉民：Party Bubble 還有選擇嗎？
沒完沒了的限聚令下，要在一連串節日開派對，看來只有留在家中。香檳一直被視為慶祝必備的酒，但今年的大環境，似乎沒有太多藉口去慶祝。如果不想勞煩香檳，又想在親友聚首時加點節日氣氛，其實還有很多氣泡酒可以選擇，而且，氣泡在口腔爆破的一刻，你的經濟狀況不會同時爆破，大可放心多開幾瓶盡情暢飲。
威士忌疫下生存記
武肺疫情爆發下，世界各地酒吧接連關閉，連帶酒類銷售都遭受影響。但在疫情持續數月後，蘇格蘭威士忌酒廠反而對未來情況表示樂觀，只因世界不僅對威士忌有渴求，對天價酒桶亦如是。
劉偉民：酒莊借錢竟然足以改變 Brunello di Montalcino 命運
收到 Castiglion del Bosco 酒莊傳來的消息，他們成功與意大利第三大銀行集團 Banco BPM 落實貸款協議，以尚在木桶醞釀的葡萄酒作抵押，以定息貸款 100 萬歐元，貸款期 4 年。你可能認為純粹個別酒莊商業安排，沒有甚麼大不了。不過，我可以對你說，這筆貸款，有可能改變 Brunello di Montalcino 的命運。
劉偉民：葡萄酒不乾淨的嗎？
市面上愈來愈多有機（Organic）、生物動力學（Biodynamic）、天然（Natural）和 S.A.I.N.S 無硫化物添加（Sans Aucun Intrant Ni Sulfite）葡萄酒，說穿了，無非也是打著健康的旗幟而來。或許你還未弄清這一堆名字的分別，不過，你相信我，沒有一種葡萄酒是絕對「乾淨」的
劉偉民：你不知道的 Super Tuscan 身世
換句話說，1970 年代出現的 Super Tuscan，並非前無古人的革命。
劉偉民：石油價格暴跌又關酒事？
武漢肺炎疫情在美國失控，石油需求大幅下滑，油價曾歷史性暴跌至負數，試問有誰想過石油生產商要貼錢賣油？石油可作燃油及加工成多種生活用品，例如塑膠、衣服、化妝品等等，原來也跟酒有直接關係。
自然美，愛自然才美
化妝品、護膚品等順著全球環保風潮，推出「無添加」、「自然美」等理念，並向有機方向發展。女生一定很明白，放上臉的東西，如果太多防腐劑、化學品等，會很傷皮膚的。那麼放入口的，當然就會更加小心，所以葡萄酒市場近期也開始刮起相應風潮。
變變變生命力 —— Barolo 葡萄酒
葡萄酒世界的釀造及品飲觀點，其實一直在變。曾經流行木桶風味，到著重果香；從法國葡萄品種，到現在爭相重尋自己的遺珠。而近年，有機耕種及生物動力學的風潮，隨著全球環保議題及注重心靈，成為葡萄酒市場新焦點。口味話轉就轉，但歐洲舊世界，酒莊與家族掛鈎，變動不易，意大利 Barolo 便曾為此譜出幕幕驚心的家族恩怨，百般滋味在心頭…… 也在舌頭。
張鼎源：葡萄酒也講天人一體
生物動力學（Biodynamic）近年在葡萄酒業界成為潮流，不少全球知名酒莊也參與其中，包括 Château Pontet-Canet、Domaine Leroy 等，相比有機耕種及釀造更進一步。除了化學物質止步，生物動力學更要應天地、通宇宙，感覺玄之又玄。但能成為現今釀酒界顯學，當然不是因為兩三個風水佬的吹奏能成，那是古老哲學加上現代反思而成的一股風潮。
張鼎源：真．門常開 —— 藍色大門
日本清酒酒造在上世紀，數目不斷下跌，特別在二戰後，由 5,000 多家，至近年的 1,500 家。究其原因，是西洋文化的傳入，不過世事無絕對，昔日的敵人，今天卻又是日本清酒的救命恩人，清酒適逢西方清淡飲食風尚，伴隨日本料理，在彼岸成為風潮。當然風潮歸風潮，誰能坐上順風車，又另當別論。
酒造危機：當日本人少喝日本酒
「增田德兵衞商店」創業於 1675 年，在京都伏見區眾多酒造（即釀造清酒的公司）之中，屬於歷史最為悠久的一批，旗下的清酒品牌「月之桂」，更在國內外享負盛名。作為酒造的第 14 代傳人，增田徳兵衛對家業充滿熱情，帶領遊客參觀廠房時，總是不厭其煩解釋，如何以上佳的米和水釀酒。然而，他與同業面臨一個重大難題 —— 日本人少喝了日本酒。
手工啤過氣？無酒精才是啤酒業新貴
無酒精啤酒雖仍是個小市場，發展潛力卻不容忽視。因為愈來愈多愛酒之人擔心酒精對健康構成重大風險，這份憂慮令他們開始遠離酒精，改喝一些似酒非酒之物，令無酒精啤酒突圍而出。市場調查公司 Euromonitor International 指出，2015 和 2016 年，傳統啤酒的全球消耗量明顯下跌，無酒精啤酒市場卻增長 5%。再者，無酒精啤酒毋須打稅，相對於一般啤酒，能夠創造多 1.5 倍的收益。大型啤酒商自然不甘後人，爭相插足這個新市場，而一些「前酒徒」亦加入行列，開廠釀酒以及網上賣酒。
Gloria Chung：請不要叫英國酒為 British Wine
英國酒叫 British wine 還是 English wine？這個問題，連英國人也答不到。「British wine 是指在英國入瓶的酒，內裡的原材料如葡萄、濃縮劑等等都是入口的，價錢便宜，但質素參差；English wine 就指使用英國葡萄釀的酒，價錢比較貴，但質素有保證。」英國 Plumpton College 的葡萄酒課程主任 Chris Foss 說。英國酒近年在本土和國際抬頭，人紅自然多「聲氣」，業界紛紛希望把英國酒正名為 English wine，以正視聽。
於是香檳有了父
到了 19 世紀中後期，歐洲太平盛世時，香檳汽酒在各大小聚會例如馬場賽事、單車旅行團、划艇聚會等都必然見到，而香檳汽酒的生產商，為求增加銷量，就為香檳汽酒寫故事宣傳，例如：香檳酒是法國人的光榮成就，而這位偉大的「香檳之父」，就是那位本篤會的修士唐培里儂。在 1889 年巴黎世界博覽會，香檳商人製作宣傳小冊子，圖文並茂向眾來賓說「香檳之父」就是唐培里儂。當時這場博覽會聞名全球，這些小冊子也傳到世界各地。過了幾年，香檳汽酒宣傳品的說法就變得更誇張了，說唐培里儂因循「古老傳統」製酒，而「發現」香檳汽酒的製法。酒中有氣，本是法國香檳省釀酒者的大煩惱。但是到了今天，香檳汽酒卻有了「發明者」，報紙也有報道過，這位「偉大人物」的名字，就叫唐培里儂。