劉偉民：意大利葡萄酒 Masterclass（三）—— Friuli Venezia Giulia

Friuli Venezia Giulia 位於意大利東北部，東接斯洛文尼亞，北面是奧地利，作為意大利接壤東方的窗口，以及中歐國家海航的必經之地，坐擁重要地利。現在航空交通發展成熟，影響力大大減退，尤其西鄰的大區 Veneto 擁有威尼斯和維羅納兩個旅遊熱點，鋒頭都被搶走了。我第一次到訪 Cividale del Friuli 的時候，市長提及，海外遊客通常去到威尼斯便會停下來，很少會再向東行。在葡萄酒方面，Veneto 的 Amarone della Valpolicella 和 Soave 的國際知名度，也把 Friuli Venezia Giulia 葡萄酒遠遠拋離。不過，在這裡你可以找到一些非常優質的白酒，還有近年大熱的橙酒（Orange wine）和極具特色的甜酒，況且這個大區跟 Veneto 一樣，都可以生產萬人迷 Prosecco。

論面積，Friuli Venezia Giulia 全國倒數第五，但有山有水，駕車 1 小時就可以由北部超過海拔 2,000 米的高山跨越到南部的海灘。可想而知，區內包含多種微氣候，提供了葡萄酒的多樣性。

威尼斯意大利文是 Venezia，但不要誤會，威尼斯並非位於這個大區，因為意大利統一前，威尼斯是一個國家，而 Friulian 是一個擁有自己語言的民族。在 2001 年前，大區名字寫成「Friuli-Venezia Giulia」，表示由 Friuli 及 Venezia Giulia 兩個地方組成，基本上 Friuli 佔大部分，只有位於東南部最細的省份 Trieste 才屬 Venezia Giulia。不過自 2018 年開始，這個自治區決定取消省份，原來的 4 個省拆分為 18 個「市間合作」UTI（Unioni Territoriali Intercomunali），完全體驗自治精神。在 Friuli Venezia Giulia 駕車，你會看見路牌同時印有意大利語、佛里烏利語、斯洛文尼亞語和德語，因為 4 種均是官方語言。

如此別樹一格的行政體制，你大概可以想像到生產的葡萄酒也是性格巨星。Friuli Venezia Giulia 的葡萄園集中在南面，產量全國排行第 8，約為 Veneto 的 6 分 1，1960 年代大區引入控溫發酵技術，刺激白酒急促發展，現時區內 86% 是白酒，亦是全國生產白酒比例最高的大區。雖然 Prosecco DOC 涵蓋了整個大區，但其實產量相對少，現時有 4 個 DOCG 及 12 個 DOC。你可能認為 4 個 DOCG 必然是大區明星，產業重點卻反而是前稱 Colli Orientali del Friuli 的 Friuli Colli Orientali DOC，還有 Collio DOC、Friuli Grave DOC，以及跨越 3 個大區的 Delle Venezie DOC，在之前的 Trentino-Alto Adige 一課已有提及。Ramandolo DOCG 及 Colli Orientali del Friuli Picolit DOCG 酒質雖高，但都是蚊型產量的甜酒，代表性不足。

Friuli Colli Orientali DOC 可生產紅酒、白酒和甜酒，可採用的葡萄品種很多，白酒中的 Chardonnay、Friulano、Malvasia、Ribolla Gialla、Pinot Grigio、Traminer Aromatico（即是 Gewürztraminer）等品種較普遍，如果比例用上 85% 以上，可以在酒標附加葡萄名稱，紅酒中的 Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Merlot、Refosco dal Peduncolo Rosso、Pignolo 和 Schioppettino 等亦是一樣。較有趣的是 Friuli Colli Orientali Cabernet DOC，代表是 Cabernet Sauvignon 和 Cabernet Franc 的混釀。

接壤斯洛文尼亞的 Collio DOC 的生產規定相近，但除了紅白酒，也是橙酒之都。Josko Gravner 和 Stanko Radikon 分別在 1990 年代開始嘗試以古法浸皮釀造白酒，因酒液呈橙色而稱為橙酒，被視為意大利天然酒先驅，但由於法例限制，產品通常會以 Venezia Giulia IGT 標示。